Carbonara och party!

Så här roligt hade vi igår på kontoret när vi kickade igång affärsplansarbete! Lika bra att fjäska direkt, för det kommer att krävas blod, svett och tårar att mäkta med den tidplan jag har satt för att bli klara med detta.

Hemma landade en smarrig carbonara i magen… Ja, det var jag som lagade den, men det kräver ju inte så mycket arbete om man köper färdigpackad pancetta (och det kan man väl fuska med?)

Jag brukar finhacka en gul lök. Stek sedan panetten på medelvärme tills den ser fin ut. Ofta är det en hel del fett kvar då, så sänk värmen rejält och låt allt fett smälta tillsammans med den gula löken (så bränns inte löken heller). I med en krossad vitlök på slutet.

Vrid rejält med svartpeppar över medan panetten steks.

Koka samtidigt pasta. Jag väljer alltid Bavette, som jag tycker blir godast. Spara lite pastavatten (typ 3 dl) och koka pastan någon minut mindre än det skall enligt anvisning. Spola av i kallt vatten.

Blanda ihop mycket riven parmesanost med 3 ägg och 2 äggulor.

När pancettan och löken (plus vitlök) är klar så häller du på pastavattnet du sparat och rör ner pastan. Rör om så att allt blandas.

Ta sedan bort grytan från spisen och låt den svalna något innan du rör ner ägg- och parmesanblandningen. Rör ordentligt och rör igen. Allt skall täckas av ägg, parmesan och pancetta. Vrid mer svartpeppar över och servera

Jag måste alltid ha rivna morötter till… oklart varför, men jag älskar det

Senare på kvällen överraskade Lisa oss med en TikTok-dessert lagom till Chelseas avspark. Philadelphiaost som bres ut på ett fat, toppas med dulce de Leche och sedan hackad dam över hela härligheten. Doppa ett syrligt äpple och njut. Väldig, väldigt gott!

Ha en fin kväll!