Något som jag åt ofta i Thailand var Chicken tamarind. Väldigt gott, men jag har aldrig lagat det hemma. I helgen begav jag mig på asiatiska affären och köpte en burk tamarind paste. Tänkte att här skall lagas mat! Hittade lite inspiration på olika sidor…
Lite trött idag efter bokklubbskväll igår, men vad gör det när det är Fredag!?!! Tänkte tipsa om något som är så himla gott men som jag ofta glömmer bort att laga… Souvlaki och Tzaziki! Älskar Tzaziki. Skulle kunna äta det som det är utan någonting…
De dagar jag har hemmakontor brukar jag försöka planera in luncher med tidigare kollegor eller nära och kära. De flesta luncher i Älmhult består av en tallrik Picadeli-sallad framför datorn så luncherna i Göteborg är efterlängtade.
Förra veckan var det fler dagar med hemmakontor än vanligt eftersom det var sportlov i Småland. Inte många på kontoret och de möten som fanns var mestadels på Skype.
Jag har ju delat mina fina lunchkompisar från fredagens lunch (Lisa och Jenny). Tidigare samma veckan hann jag med en mysig lunch på Hotell Pigalle tillsammans med Mr T.
Mr T hade tid hos frisören och jag hade en del ärenden att göra så vi träffades och fick ett eftertraktat bord i den mysiga restaurangen. Alltid god soppa innan maten
Vi valde båda två en supergod kolja!
Mätta och belåtna efter den lunchen!
Dagen därpå var det lunch med gamla teamet på Santa Maria. Jessica, Lena, Karen och Jasna. Kackel på hög nivå på mysiga Bar Italia
Typisk göteborgs-skylt;-)
Jag valde en fantastisk burrata-sallad och drack en lemonad
Det finns så mycket gott här…
På fredagen hann jag även med en stärkande powerwalk med min tidigare kollega från ledningsgruppen på Santa Maria
Idag blir det lunch på Lilla Spinneriet med Lena. Saknar henne varje dag!
Måste ju bara dela en underbar fredag… Hämtade Lisa i skolan tidigt eftersom de slutar 12 på fredagar. Hon hade med sin kompis Jenny och målet var att leta inspiration och nyheter för vårgarderoben på stan Vi inledde med lunch på Joe and the Juice…
Ibland känner man sig extra kaxig eller behöver en skjuts i rätt riktning, det är DÅ man plockar fram den här gamla godingen inköpt i North Carolina för snart 8 år sedan! Lika sann då som nu! Nu rockar vi denna tisdag!
Ett tips på världens godaste kycklingspett?! Jamen såklart! Dessa bars tryckande åtgång så snåla inte med varken kyckling eller marinad.
Jag brukar köpa minutfileer som är tunnare än vanliga kycklingfiléer. Dela dem på längden tre gånger och trä dem sedan på träspett som ett dragspel.
Koka upp marinaden i en kastrull och pensla dem med den. Det skall vara rejält med marinad. Pensla dem sedan ett par gånger med den marinad som blir över medan de grillas på grillen.
Marinad
1 dl rapsolja
1 dl ketchup
3 msk tomatpuré
1,5 msk farinsocker
3 msk Xante päronkonjak
1 msk dijonsenap
1 gul lök i klyftor
3 krossade vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
Svartpeppar och salt
Koka upp alltihop och låt sjuda några minuter innan marinaden penslas på kycklingspett.
Grilla dem på grillen och låt dem ligga till sig under aluminiumfolie ett par minuter innan de serveras.
Jag serverade dem med hasselbackspotatis, ceasardressing och sallad. Hade även en färsk mango som jag skar upp till.
Uttryckte min stora lycka över Marabous nya smak Havssalt som jag trodde var väldigt ny. Förstod att denna funnits ett tag. Jag gillade den iallafall! Vad tycker ni? …det står ju nyhet på den;-)
Hur går det här med helgen? Skönt att vara lediga? Eller några av er jobbar ju… Några har precis haft sportlov och några skall iväg på sportlov. Jag tänkte tipsa om en god middag som vi åt Oxfilé med rostade vita rotfrukter, rödvinssky och vitlökssmör…
Veckans bästa dag? Fredag helt klart! Älskar känslan av en fredag. Vill allra helst hinna köpa fina blommor, lite gott plock och mysig middag som alla gillar. Sedan poppa en flaska bubbel och sätta på musik, locka alla till köket åtminstone en liten stund för att prata lite.
Allra bäst är det när barnen har kompisar hemma också, så att de kan hänga lite med oss och prata. Ju äldre de har blivit desto roligare är det att diskutera allt mellan himmel och jord med dem.
En fredagsmiddag som jag gillar är lax eller röding med färsk spenat och tryffelsås. Det hade inte gått hem hos våra kids, men när Mr T och jag är ensamma är det en typisk rätt att äta.
Börja med att steka en bit laxfile eller röding med skinnsidan nedåt i en stekpanna
Vänd den och stek en liten stund. Vänd tillbaka. Krydda med citronpeppar, en liten knivsudd cayennepeppar och salt. Låt gå tills den nästan är klar.
Häll på 1/2 dl vitt vin, 2 msk kycklingfond och 2 dl matlagningsgrädde. Smaka av med vitpeppar och svart tryffelolja. Krydda mer tills du är nöjd.
Tillsätt små buketter av broccoli
Sjud en liten stund.
Ta upp fisken och håll den varm.
Rör ner färsk spenat, avocado i bitar och gurka (som urkärnats och skurits i bitar). Låt allt bli varmt.
Servera laxen med såsen och grönsakerna. Vill man ha mer mättnad så servera med små fina potatisar också
Lovade ju att återkomma med receptet på frallorna jag bakade till frukost i måndags när Hugo fyllde år. Lätt som en plätt och snabba som tusan! Bara att röra ihop degen på kvällen i en bunke, på med en kökshandduk och in i kylskåpet för…