Kycklingköttbullar i röd currysås

Lisa och jag provade ett nytt recept i veckan på kycklingköttbullar i röd curry. Mycket smak och lagom hetta

Det jobbigaste med den här rätten är att rulla köttbullarna, för kycklingfärs är riktigt kladdigt! men det gör inget om de ser ut så här innan stekning. de blir fina ändå och smaken är ju viktigast

Jag blandade 500 g kycklingfärs med en finhackad schalottenlök, finriven färsk ingefära, en halv röd chili, 1 msk gochuang, 1 msk fisksås, i finriven vitlöksklyfta, en halv kruka finhackad koriander och en halv kruka finhackad thai-basilika.

Koka ris. Stek sedan kycklingköttbullarna i omgångar tills de är klara. Koka samtidigt ihop såsen som vi gjorde på 700 ml kokosmjölk (ta en fet och en lättare annars blir det för mastig sås tycker jag). Rör ner 3 msk fisksås, 2 msk honung, 4 msk röd curry pasta, pressad lime och svartpeppar. Smaka av den så du får den smak du vill ha. Mer fisksås? Kanske salt? Mer honung?

När kycklingbullarna är klara så lägg över dem i såsen och koka ihop allt någon minut.

Servera med riset och toppa kycklingbullarna med salladslök, koriander, thai-basilika och chilirostade sesamfrön.

Kul att prova nya saker inom asiatisk mat!

Vill man ha sallad till så tycker jag att det passar väldigt bra med en strimlad vitkålssallad med gurka, lime, olja och sesamfrön!