EVERYONECANCOOK
Tight i schemat men ändå hungrig? Då brukar denna återkomma här hemma. Varm, mättande och väldigt god Ta ett paket snabbnudlar och koka dem enligt anvisning på paketet. Lägg ner valfria grönsaker som kokar med. Morötter, paprika, broccoli, vitkål etc passar jättebra. Samtidigt som nudlarna…
Tänk att frukosten skulle bli mitt favoritmål på dagen? vem hade kunnat tro det? Men när man kan unna sig en lång frukost utan att skynda ut i rusningstrafiken på morgonen så är det ju fantastiskt… Sprang ärenden på stan gjorde jag däremot i fredags…
Lisa och jag provade ett nytt recept i veckan på kycklingköttbullar i röd curry. Mycket smak och lagom hetta
Det jobbigaste med den här rätten är att rulla köttbullarna, för kycklingfärs är riktigt kladdigt! men det gör inget om de ser ut så här innan stekning. de blir fina ändå och smaken är ju viktigast
Jag blandade 500 g kycklingfärs med en finhackad schalottenlök, finriven färsk ingefära, en halv röd chili, 1 msk gochuang, 1 msk fisksås, i finriven vitlöksklyfta, en halv kruka finhackad koriander och en halv kruka finhackad thai-basilika.
Koka ris. Stek sedan kycklingköttbullarna i omgångar tills de är klara. Koka samtidigt ihop såsen som vi gjorde på 700 ml kokosmjölk (ta en fet och en lättare annars blir det för mastig sås tycker jag). Rör ner 3 msk fisksås, 2 msk honung, 4 msk röd curry pasta, pressad lime och svartpeppar. Smaka av den så du får den smak du vill ha. Mer fisksås? Kanske salt? Mer honung?
När kycklingbullarna är klara så lägg över dem i såsen och koka ihop allt någon minut.
Servera med riset och toppa kycklingbullarna med salladslök, koriander, thai-basilika och chilirostade sesamfrön.
Kul att prova nya saker inom asiatisk mat!
Vill man ha sallad till så tycker jag att det passar väldigt bra med en strimlad vitkålssallad med gurka, lime, olja och sesamfrön!
Gillar ni snabbnudlar? Då kommer ni att älska denna enkla vardagsrätt med mycket smak Koka nudlarna enligt anvisning på paket och tillsätt smakpåsen. Koka samtidigt ett ägg per person lagom krämigt. Jag brukar koka i ca 4 min. Förbered valfria grönsaker. Jag valde att steka…
Hemma igen igår kväll efter intensiva dagar i Hemsedal Alla trötta, hungriga och ingen orkar handla… trött på färdig-, eller restaurangmat och tänker att något finns väl i frysen. Tar fram salladskyckling och sojabönor. Hittar nudlar i skafferiet och skalar morot, lök och vitlök. Inser…
Hej lördag! Och hej helg! Lite dagvill efter en annorlunda vecka…
Stockholm måndag-tisdag var ju magiskt! Som en dröm, men en dröm tar ju också slut. Jag bodde på Villa Dagmar och på kvällen blev det Miss Voon för middag. Hög klass som alltid!
På morgonen en härlig morgonpromenad genom Stockholm.
I övrigt har vi haft en “karantän-vecka” eftersom jag bara hann vara en dag på jobbet efter Stockholm innan jag vaknade sjuk i torsdags och fick stanna hemma. Försökte minnas när jag var sjuk senast men kom inte ihåg?! Var det när jag hade lunginflammation i april 2020? Det blev en annorlunda vecka…
Torsdagen blev en heldag i soffan med feber där jag plöjde nästan hela “Kennedy”. Igår kändes det bättre så då blev det jobb från soffan.
Mat med mycket vitaminer är bra när man är dålig. Detta får symbolisera både det godaste och det nyttigaste vi har ätit i veckan; En “Singapore noodles med kycklingfärs och mängder av grönsaker”
Jag kokade lite bredare glasnudlar som jag köpt i asiatiska affären och sköljde av dem. Låt de inte gå helt klart så blir de allra bäst tycker jag!
Hacka sedan upp alla grönsaker så att de är klara för att stekas. För ca 4 personer hade jag;
Börja med att steka kycklingfärsen. Jag hade i ganska mycket kycklingfärs (600 g) och lite mindre nudlar, men det är en smaksak.
Stek kycklingfärsen i smör och rapsolja tills den är klar på hög värme. Sänk värmen och tillsätt lite mer olja innan vitkål, lök och morötter åker ner. Stek det mjukt.
Häll ner 1 msk sesamolja och 2 msk kycklingfond tillsammans med 2 hackade klyftor vitlök, 3 cm riven ingefära (eller pulver), 1 msk honung, salt och mycket svartpeppar.
Smaka av med Samba Oelek. Jag hade i ganska mycket; ca 3-4 msk eftersom jag ville ha den stark.
Toppa med färska böngroddar
Kan också tipsa om två bra filmer som vi äntligen fick tid att se på kvällarna;
Nya Bond-filmen! Tyckte att det var en av de bättre å senare år faktiskt!
Bohemian Rhapsody! Lärde mig så mycket mer om Freddie Mercury och hela bakgrunden till Queen. Dessutom var den bra gjord och grym musik.
Vi har också sett dokumentären om Einar för att förstå hans historia, mindre bra dokumentär tyckte jag…
Men eftersom jag fortfarande är dålig kommer karantänlivet att fortsätta ett tag till… Även om jag kommer att orka jobba så blir det mer tid än vanligt i soffan för att vila. Vad får man inte missa på TV? Serietips? Filmer?
…och bara för att vara tydlig; snabbtestat jag tog i torsdags var negativt. Men jag har ändå lämnat PCR-test som jag väntar svar på🤞
Kram
Jag hade ju bokklubben hemma på altanen innan vi åkte till Åre. Vad skall man bjuda på om man är fem stycken som skall sitta utomhus i Januari när termometern visar lite mer minusgrader än man är van vid? Soppa såklart! Jag vet, efter flera…
Har ni hört talas om sötpotatisnudlar? Det hade inte jag förrän jag såg det på typ varenda instagram-inlägg från Jennie Walldén… Då måste man ju prova det? Eller? Jo då, jag följde en inspirerande bild från henne och blev inte missnöjd. Dessutom vegetariskt! Kokade nudlarna…
Kombinationen möte och motion är underskattad! Igår kombinerade jag just detta under en lång och härlig promenad med en kompis/fd kollega i skogen. Vi avslutade med en favoritlunch; Salmon bowl
Efter den stora portionen till lunch var planen kylskåpens till middag. Hade en himla massa mindre bitar paprika, någon lök, ingefära, morot, avokado och en mango som behövde tas om hand. I frysen hittade jag tre bitar kycklinglårfile.
Ja man kan inte anklaga middagen för att var en av de snyggaste jag gjort… men ack så god ändå!
Stekte shitakesvamp i sesamolja med salt och peppar och la åt sidan.
Stekte sedan små bitar kycklinglårfile som bara kryddades med salt och peppar. Krossade ett paket färdiga asiatiska nudlar som åkte med. En morot i bitar, en liten bit ingefära skalad och slantad och två krossade vitlöksklyftor fick göra allt sällskap. Stekte på så att nudlarna blev krispiga. Hällde över påsen med kryddblandningen från nudlarna, lite italiensk salladskrydda och en skvätt kycklingfond.
Smakade av med sesamolja och svartpeppar.
Öste upp allt på ett fat och toppade med avocado, mango och den stekta svampen.
Kan ätas med schiracha, teriyaki eller sweet chilisås. Eller bara som den är! Fult men gott!
Det enda jag saknade var koriander eller böngroddar
En riktig fullträff här hemma i fredags var denna Pad Thai från Jennie Wallden. Vi valde att göra den på kycklinglårfile istället för räkor. Vi väntade med middagen tills sent på kvällen för att alla skulle hinna hem, därav den mörka bilden… Så kul när…