Nästan som popcorn!

Lovade ju att återkomma med recept på min Elotes-röra! Vid ett besök på Tacos 6 Tequila för säkert 6-7 år sedan fick vi en liknande röra till nachos innan maten. Jag laborerade lite hemma och tror att jag fått till den på ungefär samma sätt.

Jag börjar alltid med att steka majskorn knapriga i en stekpanna i olja. De börjar nästan poppa som popcorn;-)

Låt de sedan svalna lite

Blanda majskornen med finhackad jalapeno (inlagd från Santa Maria), riven parmesanost, skivad purjolök och aioli. Köper alltid min aioli hos fiskhandlaren för att få den godaste som de gör själva där.

Blanda i tillräckligt mycket aioli för att det skall bli krämigt. ur mycket jalapeno man har i är en smaksak men den skall verkligen ta smak av denna. Osten gör att det egentligen inte behövs något salt i, men vill man ha den ännu saltare så får man smaka av med flingsalt.

Äts med fördel till en öl eller bubbel innan maten

Supergott!