När det blir ännu bättre dagen efter!

Jag älskar verkligen inte rester utan vill helst laga ny mat varje dag… Men vissa rester gillar jag. Vi hade över en hel del mat från Hugos kalas i söndags och jag bestämde mig för pytt i panna. Skar både potatis, kött och kyckling i små bitar. Hackade även en gul lök.

Stekte allt i en stekpanna och serverade med grönpepparsåsen som blev över. Godare än dagen innan faktiskt! Vissa rester är ju riktigt bra!

Men jag skall också återkomma till recept på söndagens mat eftersom några av er efterfrågat det!

Köttet stekte jag runt om och kryddade med salt och peppar. Sedan la jag över det i en ugnsfast form.

I en kastrull kokade jag upp

• 1/2 dl ketchup
• 1 task blackpepper sauce (finns i asiatiska hyllan på Ica)
• 1 msk gochujang (finns också i asiatiska hyllan)
• 1 msk konjak
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk olja
• 1 krossad vitlöksklyfta

Pensla sedan köttet runt om med marinaden och låt den gå i ugnen på 175 grader till innertemperatur är ca 72 grader. Om du har tid så låt köttet ligga i kylen tills dagen efter innan du skivar upp det.

Kycklingen gjorde jag det enekelt för mig genom att köpa strimlor istället för hela filéer som skall delas. Jag stekte kycklingen runt om, salt och peppar på. Därefter blandade jag en marinad som jag hällde över även den innan de gick klart i ugnen.

Marinad

• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 msk honung
• 1 dl olivolja
• 1 tsk timjan
• saft från 1 pressad citron

Kycklingen behöver inte skivas upp eftersom den är i små bitar, men innan servering så pressade jag över en citron till och serverade med färsk oregano.

Sallad 1 gjorde jag enkel med

• Romansallad
• Pressad citron
• Rapsolja
• Svartpeppar
• Fetaost
• Kiwi

Sallad 2 var ännu enklare med haricot verkets som blandades med en dressing och bommades med parmasnacks och pinjenötter

Dressing

Spara lite av spadet som du kokar haricot vertes i

Koka upp det tillsammans med

• 3 msk vitt vin
• 1 msk honung
• 1 msk kycklingfond
• 1 påse italiensk salladskrydda

Sallad 3 är om möjligt ännu enklare. Riv broccoli (rå) på en mandolin (eller skär den tunt). Blanda med dijonvinegrette och toppa med torkade tranbär