Bokklubben

Jag hade ju bokklubben hemma på altanen innan vi åkte till Åre.

Vad skall man bjuda på om man är fem stycken som skall sitta utomhus i Januari när termometern visar lite mer minusgrader än man är van vid?

Soppa såklart!

Jag vet, efter flera år med bokklubben, att mina kompisar vanligtvis är ganska trötta på fet och onyttig mat efter julhelgerna. Vad hittar man på för soppa då? Jo en Pho – en klassisk vietnamesisk soppa med nudlar. Jag valde kyckling i min, men man kan lika gärna ha den vegetarisk eller med kött.

Pho

  • 500 g kycklingfilé
  • 2 gula lökar i klyftor
  • 1 ,5 liter kycklingbuljong
  • 2 kanelstänger
  • 3 hela kryddnejlikor
  • 10 svartpepparkorn
  • 10 cm ingefära, skivad i tjocka skivor
  • 3 msk fisksås
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 lime
  • 250 g risnudlar, gärna breda

Till servering

  • 2 salladslökar, skivade
  • Böngroddar
  • 1 rejäl bunt koriander
  • 2 röda och gröna chili, i tunna skivor
  • Hackade jordnötter
  • 2 lime i klyftor

Koka ihop buljongen och låt den sjuda långsamt i ca 20 min så att smakerna verkligen sätter sig. Spara lime och honung till slutet och använd dem för att smaka av.

Koka nudlarna separat, någon minut kortare än vad som anges på förpackningen och spola av dem. Häll på lite olja så att de inte klibbar

Jag brukar använda kycklinglårfilé som jag kryddar lätt med salt och peppar innan de tillagas i ugnen. Ta ut dem och skiva upp dem innan servering.

När buljongen är klar (smaka, smaka, smaka) så fiska upp löken och kryddorna med en hålslev. Tillsätt nudlarna.

Servera soppan med kyckling i skivor samt tillbehören.

En riktigt god soppa som mina barn har gillat sedan de var små!

Till dessert mixade jag färsk mango med grekisk yoghurt. Toppade det med yuzy-smaksatt glass (Sia), kokosflingor och färska blåbär. Enkelt och väldigt gott!

Som Martina sa; det smakar som Maldiverna!

Serverade desserten med lyckokakor för att fortsätta det asiatiska temat:-)

Vad jag bjöd på till bubblet när gästerna kom får ni se närmare helgen

Kram



Leave a Reply

Your email address will not be published.