Coq au vin
Hej lördag!
men vilken sovmorgon vi kostade på oss idag… Längesedan jag kunde sova så länge men det var välbehövligt… Var visserligen uppe vid 5.30 och säkerställde att Hugo var vaken om på väg till jobbet, men sedan somnade jag igen
Nu har vi ätit en lång frukost och försöker samla ihop styrkan här hemma för att bära plåtar och vintertäcka poolen.
Men innan dess tänkte jag ge ett tips till kvällens middag. Detta åt vi igår och jag hade gärna ätit det idag igen!
En Coq au vin! Smidigt att förbereda om man skall ha gäster som vi hade går. Så här gjorde jag min;
Coq au vin
- 1 kg kycklinglårfilé
- 375 g stekfläsk
- 5 schalottenlökar
- 5 morötter
- 4 vitlöksklyftor
- 1 purjolök i grova skivor
- 4 lagerblad
- Herbes de provance
- vitpeppar
- 3 dl rött vin
- 3 msk kycklingfond
- 1 dl vatten
- Maizena att reda av grytan med på slutet
Börja med att steka fläsket i mindre bitar i en stekpanna. Lägg över i en gryta och fortsätt steka på svag värme. Lägg ner skalad schalottenlök som halverats tillsammans med fläsket.
Bryn kycklinglårfilé som delats i ca 3 delar per bit. Lägg sedan över i grytan. Bryn morötter, krossad vitlök och purjolök i stekpannan och lägg över i grytan.
Häll på vin, vatten och fond i grytan. Tillsätt lagerblad och kryddor och låt det sedan koka på svag värme ca 30 min. Smaka av grytan och tillsätt eventuellt mer fond, kryddor och ev lite honung. Låt den stå på svag värme till serveringen.
Stek champinjoner och rör ner i grytan innan servering.
Jag serverade med kokta delikatesspotatis, haricots vertes och ett frukt och nötbröd.
Riktigt höstmat!