EVERYONECANCOOK
Godmorgon! Perfekt när man får ett sms med kvällens middagstips av Lisa i exakt rätt tid innan man sladdar in på Ica… Igår gällde det än en gång en pasta från Phillipe Cohen;-) Väldigt smidigt att laga! Jag köpte fyra minutfiléer kyckling och vaknade ut…
Måste tipsa om middagen från igår! Kantarelltider betyder ju inte bara kantarellmacka… Igår hittade jag salsiccia med smak av kantarell i affären! Jag stekte salsiccia i bitar (Man plockar ur köttet ur skinnet och skär det i små bitar). Jag kompletterade med stekt lök och…
Japp så inviger vi väl hösten lite i förtid (för egentligen är augusti väl ändå sommar…?)
Regnet öser ner, högtryck på jobb och skolorna börjar. Och Spagetti och köttfärssås till middag, min största favorit!
Idag med bloody mary ketchup och direktimporterad parmesanost och ny vattenkaraff från Frankrike. Alltid något som piggar upp!
En hundpromenad i ösregn med paraplyer senare blev det the i soffan och nytt avsnitt av ”Över Atlanten” Någon mer som älskar den serien!?
Ena dagen riktig lyxmat med oxfilé från saluhallen i Göteborg tillsammans med egna potatis från “landet” utanför/altanen. Andra dagen frystömning med rester på pasta och bacon… Men all mat är ju god om man anstränger sig lite:-) Frystömningen bestod av bacon från frysen som stektes…
Men vad gör jag om dagarna…? Jag har fullt upp, men väldigt trevligt! Är faktiskt konstant glad och får nypa mig i armen för att förstå hur bra jag har det. Omringas av människor som inte bara är kreativa, utan även delar samma intressen som…
När Lisa får bestämma mat här hemma då blir det ofta pasta! Pasta i olika former. Igår önskade hon skaldjurspasta, men storebror ja nej… Hugo är ingen skaldjurskille (ännu!) Hon letade vidare och skickade sedan ett recept på Benjamins Pasta Ragu Genovese till mig. Jag stod i affären och plockade snabbt ihop det som behövdes.
Det receptet hittar ni här
Hemma blev jag lite konfunderad… Såg att receptet egentligen innehöll kalv och att man skulle laga denna detalj i ugnen i 8 timmar. Jag hade inte läst så noga och när jag inte fick tag på kalv så tog jag en liten bit oxfile som jag kom över till bra pris.
Så jag gjorde om receptet lite!
Jag började med att steka färsk gul lök, stjälkselleri och morot i smör och olja en liten stund.
Sedan hällde jag på 2 dl vitt vin, lite färsk rosmarin och en köttbuljongtärning och la på locket.
Jag lät det sjuda ihop sig ca 20 minuter.
Under tiden skar jag oxfilen i bitar och stekte dem i smör och olja i en stekpanna. Jag kryddade med vitpeppar och salt och tillsatte färsk vitlök (tog två stycken hela solo-vitlökar som jag skar i bitar) på slutet.
Jag kokade även pastan al dente, ca 1 min kortare än på anvisningarna. När pastan var klar så sparade jag 1 dl av pastavattnet.
Sedan rev jag rejält med parmesanost.
Lyft av locket till grönsakerna och smaka av. Tillsätt sedan pastavattnet, köttet och nästan all parmesanost. Rör runt och smaka av om det behövs mer salt eller peppar
Häll upp på ett stort fat och toppa med resten av parmesanosten
Blev ju superbra! Den här pastan kommer jag laga många varianter på framöver! Tänker solmogna tomater, örter och vad man känner på!
Tusen tack bästa dotter för att du hela tiden inspirerar mig till att lära mig nya varianter på all mat!
Idag skall jag ha mitt allra sista möte på IKEA. Jag skall också äta en braklunch på Vallda Country Club med Anna innan jag åker till Linda för att klippa mig och fixa nya slingor. En heldag helt enkelt!
Skall bara bli av med en sanslös ryggvärk som kommit denna veckan…
Kram
Här njuter vi av sol och värme och maxar morgonpromenader och kvällspromenader! Ikväll blir det hundkurs, även den utomhus! Vädret kunde inte vara bättre! Älskar när allt bara exploderar och blir grönt ute:-) Får man inte hur mycket energi som helst? Igår fick jag ett…
Godmorgon! Det fanns en önskan om att dela mitt sätt att laga Pasta Vongole så håll till godo!
Börja med att lägga musslorna i 1 liter vatten som blandats med ca 2 msk salt. Låt de inte ligga längre än 30 min för då blir de supersalta och det vill man ju inte! Häll av vattnet och spola av dem. Genom att lägga dem i salt innan så spottar de ut all sand som kan finnas. Släng öppna musslor som inte stänger sig eller de musslor som är trasiga i skalet.
Koka pastan något kortare än vad som står på förpackningen. Spara 2 dl pastavatten innan pastan spolas av.
Hacka 2 schalottenlök och 1 gul lök. Skala och krossa 5 vitlöksklyftor och finhacka. Kärna ur en röd chili och skär den i tunna skivor. Halvera cocktailtomater. Dela en citron och hacka persilja grovt. Jag hade koriander kvar hemma så jag hackade även den.
Börja med att steka löken mjuk och glansig i smör och olja. Tillsätt vitlöken, tomaterna och chilin efter en stund. Höj sedan värmen och lägg ner musslorna. Häll på 2 dl vitt vin och 1,5 msk hummerfond (eller fiskbuljong) och skaka runt. Sätt på locket och låt dem koka. Skaka lite då och då. Häll ner pastavattnet och koka ihop.
Smaka av spadet och pressa ner citron och den hackade persilja. Spara lite till garneringen.
Rör ner pastan och låt det sjuda ihop till en simmig sky
Servera med hackad persilja
En av mina absoluta favoriträtter!
Godmorgon! Är ni lediga någonting i mellandagarna? Här jobbas det inte mycket… Vi fokuserar mer på mat, vila och sömn 🙂 Känns som att det hänger ihop, sover som en stock på nätterna Mr T kom hem med ett halvt vildsvin i förrgår. Svärfar hade…