Vildsvin

Godmorgon!

Är ni lediga någonting i mellandagarna? Här jobbas det inte mycket… Vi fokuserar mer på mat, vila och sömn 🙂 Känns som att det hänger ihop, sover som en stock på nätterna

Mr T kom hem med ett halvt vildsvin i förrgår. Svärfar hade varit ute och jagat, och vem blir inte glad för det? Dubbel glädje; mindre vildsvin i skogen och perfekt kött i frysen!

Vi får ibland köttet styckat och märkt. Denna gång kom det perfekt styckat, men utan märkning… De flesta bitarna ser man väl vilken detalj det är, men några var klurigare… vi googlade och hittade ett styckschema. Jag lassade i påsar och märkte upp med vikt och detaljnamn. När jag var klar skrattade Mr T… Jag förstod ingenting innan han visade att min sökning på styckschema vildsvin hade letat fram ett styckschema för hjort;-) Ja, ja, det blir nog bra!

Älskar vildsvin. Lagom med vilt-smak och enkelt att tillaga!

Igår blev det en hemmagjord pasta med vildsvinsragu. Pastan drog vi ihop genom att blanda 5 dl durumvete med fyra ägg och 1 msk olivolja. Blanda med en gaffel på bänken direkt. Knåda, knåda, knåda… ju mer du knådar desto bättre pasta! Låt sedan degen vila minst 30 min i kylen innan den vevas (eller kavlas) ut till vald form

Vi valde spagetti igår (till Mr T’s stora besvikelse). Spagetti är lite pilligare att hålla isär efter man vevat ur det så det tar något längre tid…

Till detta en form av ragu på vildsvinsfärs, kålrot, morot, gul lök, vitlök, rotselleri, rött vin och inlagda plommontomater

Jag stekte den gula löken mjuk och glansig i smör och rapsolja innan jag stekte med vildsvinsfärsen. Bryn den klar innan morot, vitlök, kålrot och rotselleri åker ner.

Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar. Låt det steka ihop lite innan ca 1 dl rött vin åker ner. Häll ner 2 msk viltfond (eller kalvfond). Låt vinet koka bort ca 5 minuter innan tomaterna åker ner. Smula ner ett lagerblad och låt koka ihop ca 5 min till. Mosa tomaterna med en sked och smaka av med honung eller socker. Tillsätt ev mer salt om det behövs.

Det går ju naturligtvis jättebra att laga detta även med nötfärs eller grytbitar. Man får prova sig fram och ta i det man gillar. Vill man ha enbär med så kan man ju slänga med det.

Ha en bra dag

Kram