EVERYONECANCOOK
Har ni planer för helgen vad gäller middag? Inte…? Prova då detta superroligt sätt att servera pommes frites! Snodde idén rakt av från “The Spotted Pig” i New York Shoestring fries! Använd vanliga potatis som skalas och sedan vrids i en sk spirelli. Har ni…
Helgsvepet på en onsdag? Livet är bra galet just nu;-) Men jag tog ett par dagar ledigt från bloggen eftersom det har varit full rulle utanför. Födelsedagar minsann! Men vilken helg vi hade! Kan man ha sådan tur nästan varje helg? Strålande sol och så…
God lördag! Vilket väder vi har! Sol och klarblå himmel! Fantastiskt. hade tänkt köra en tvättdag och lite annat röj inomhus, men det får vänta! Idag blir det lång promenad längs havet så att vi samlar på oss solljus och d-vitaminer för mörkare dagar.
Ja, det blev ju en invigning igår kväll av spabad på altanen. Alla delar föll på plats och temperaturen visade 39 grader när vi sänkte ner kroppen i vattnet.
Magiskt!
Jag som alltid fryser älskar ju att basta och bada varmt.
Ingen dålig födelsedagspresent till Mr T och mig!
Badet skall byggas in och det skall fixas lite annat runt omkring, men nu står det iallafall där och är varmt och härligt!
Vi torkade oss och gick inomhus för middag. Det blev en vietnamesisk kyckling som var så smidig att göra.
Jag stekte kycklinglårfilé och saltade och pepprade. Lade sedan över dem i en ugnsfast form och täckte med folie. Sedan fick de gå i ugnen på 100 grader under tiden vi badade. Blev helt perfekta inuti, saftiga och goda.
Såsen kokade jag ihop på följande
Man krossade vitlök och stekte dem i en stekgryta i smör och olja tillsammans med 1 dl farinsocker, 2 msk fisksås och 3-4 dl cocosvatten.
Låt allt koka ihop och reducera ner till en simmig sås. Smaka av med svartpeppar och chili. Behövs det mer salt så tillsätt det.
Ner med kycklingen och den sky som bildats i ugnen. Smaka igen.
Serverade med ris och tunt skivad gurka
Kastrullerna på bordet och hungriga barn….
Alla fick lyckokakor och sedan spelade vi spel. En bra fredag!
Imorse inledde vi dagen med….
Såklart! Bra start på dagen!
Får nog beställa lite mer body lotion om detta bad-tempo fortsätter;-)
Ha en härlig lördag:-)
Bitande kyligt imorse på morgonpromenaden, men nu skiner solen så härligt! Det är ju dessutom FREDAG, vilket inte gör saken sämre! Har ett spännande lunchmöte strax och sedan skall jag försöka fixa undan och börja ladda för fredagspepp! Ikväll hoppas vi kunna hoppa i spabadet.…
Godmorgon onsdag och lillördag! Här har jag laddat upp med godsaker från Onsala delikatess i form av färsk pasta i olika smaker, tryffelpecorino, buffelmozzarella, oliver och lite annat. Ikväll blir det italienskt! Men innan dess tänkte jag tipsa om en variant vi åt med svenska…
Måndag igen och ny vecka väntar. Hoppas att ni haft en mysig helg! I vanlig ordning på måndagar kommer det ett helgsvep på helgen som varit.
En riktigt bra helg tycker jag!
Vi inledde helgen genom att skåla i champagne för en lyckad förhandling och en lika lyckad rekrytering.
Hade köpt svenska ostron från Orust, men de glömde vi i kylskåpet;-) Blev så himla mysig kväll ändå. Somnade i soffan som man skall en fredagkväll.
Lördagen bjöd på kylskåpsrens på riktigt. Vi har alltid smockfullt i kylen och ingen vet riktigt vad som finns där längst bak… Eftersom vi också har en kyl och frys i garaget bestämde jag mig för att flytta ut en del burkar mm som inte används så ofta till kylen i garaget. Så härligt! Älskar att ha ett rent kylskåp!
…och där ser ni ju påsen med ostronen också!
Men innan dess körde vi frukost såklart! Pressade blodapelsiner och körde ingefära och morötter i råsaftscentrifugen. Kan nog vara den godaste juicen ever!
Vad gjorde vi mer då? Jo Mr T grävde under altanen och jag tvättade. Tog en långpromenad och sedan en tupplur på soffan.
Vaknade precis lagom till kvällen och fick Mr T att dra ihop en Basil Drop. Så god drink!
Illgrön och god smak av basilika och lime
Vi fick till ostronen innan middagen och smaken var som alltid magisk. Finns inget bättre än svenska ostron som smakar som att man slickar på en granitklippa
Söndagen bjöd på ännu en lugn start och god frukost
Mr T fortsatte gräva och fixa och jag fortsatte röja inomhus i garderober och förråd. Mätte inredning och filade på olika lösningar för både sovrum, gillestuga och badrumsförvaring.
Sedan hämtade vi hem tonåringar och styrde bilen mot fika i Hovås med mamma och släkten. Vi klarade oss från både regn och snö och fick till en mysig eftermiddag
Hemma tände vi brasa och drog ihop lite snacks. Värmde tårna samtidigt som vi fixade söndagsmiddag. Det blev en middag a la Cocotte i Notting hill med kyckling som huvudråvara och lite olika tillbehör
Bakad potatis med creme fraiche och purjolök. Vattenmelonsallad med lime och fetaost. Stekt portabello med purjolök och parmesanost. En turbosnabb ceasarsallad. Lite skrap på såserna som fanns kvar i kylskåpet.
Kidsen fick godis-sushi som middagpresent.
Sedan “Sommaren med släkten” i soffan innan sängen väntade!
Ja men då kör vi väl ny vecka och nya möjligheter då?
Älskar söndagar! Slappa eller springa… spelar liksom ingen roll. Söndagar brukar innebär precis noll förväntningar vilket jag älskar! Det blir liksom bra hur det än blir:-) Dessutom full planering för söndagsmiddag, veckans favoritmiddag! Mina kids kommer hem och jag älskar att vi samlas för söndagsmiddag…
Efter första hela arbetsveckan på denna sidan året är Fredagspeppen enorm här hemma! Jag har rensat undan här hemma för att verkligen kunna njuta av fredagskvällen till fullo. Skall förbi affären och fylla upp kylen med mängder av ostar, charkisar och andra godsaker. Funderar på…
Godmorgon! Helgen närmar sig med stormsteg och imorgon är det redan fredag! Så skönt! Älskar fredagar!
Lovade ju återkomma med lite tips på snittar till bubbel lagom till helgen. Bilderna blev inget vidare, men jag hoppas att ni kan ta del av tipsen ändå. I Covid-tider är det ju säkrast att hålla isär maten och låta alla få sin egen tallrik. Jag serverade därför mina snittar på sked när jag hade bokklubben här i för två veckor sedan.
Nummer 1 – Hummus på vita bönor med salami och semirostad tomat
Här kan man naturligtvis köra på färdig hummus, men eftersom jag hade en hel del tid i långa möten dagen innan bokklubben fanns det mycket tid att dubbel-arbeta, dvs laga mat samtidigt som man lyssnar på möte.
Mixa en burk vita bönor med pressad citron och 2 msk olivolja. Smaka av med vitpeppar och lite salt.
Halvera cocktailtomater och lägg dem i en ugnsfast form. Droppa över olivolja, svartpeppar och valfria torkade örter. Ha på lite salt och flytande honung. Baka i ugnen på 80 grader i ca 2 timmar. Blanda med mer olivolja i en burk och låt stå i kylskåpet till servering.
Lägg upp på sked och njut
Nummer 2 – Salmalax med chilimayo, vattenmelon och rostad lök
Denna är min favorit! Den blev också bokklubbens favorit:-)
Lätt som en plätt och inspirerad av min favorit från Restaurang Toso. Skär salmalax i små tärningar. Skär vattenmelon i lika stora tärningar. Blanda lax med vattenmelon och chilimayo från Santa Maria. Vänta tills precis innan servering innan du rör ner rostad lök. Även den färdigköpt från affären, sådan där man har på korv ni vet?
Toppa med lite krossade nachochips.
Nummer 3 – Vegetarisk
Skär avocado i små bitar. Tina frysta mangotärningar eller skär en färsk mango i bitar.
Blanda avocado, mango, skivad purjolök, koriander med pressad lime och chiliflakes.
Nummer 4 – Granatäppelsalsa med basilikacreme och parmachips
Finhacka vattenmelon och honungsmelon och blanda med granatäpplekärnor, finhackad mynta och olivolja.
Mixa basilikacremen på 1/2 kruka basilika, 3 msk finriven parmesanost och 1 msk olivolja. Rör sedan ner detta i ca 1 dl mascarponeost. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salsan på en sked, toppa med mascarponecremen och ett parmachips.
Nummer 5 – Klassiker
Denna variant är inte på en sked utan på en gaffel
Trä på en bit honungsmelon på en gaffel. Trä sedan på en minimozzarella, ett blad basilika och serranoskinka.
Jag förberedde alla skedar på fat och ordnade med alla röror och satsar i skålar. När bokklubben kom var det bara att lägga upp på skedarna och servera.
Enkelt men ändå lite kul sätt att servera snittar på ett säkert sätt! Går att variera i oändlighet såklart
Finns det någon tidning dessa tider på året som inte fokuserar på nystart, nyttig mat och allt annat som hör januari till;-)? Jag är ju egentligen en rebell och brukar gå emot allt sådant, men just får är jag faktiskt sjukt sugen på allt som…