Schnitzel Limone

Godmorgon!

Hoppas att ni har en härlig start på söndagen, här hemma är det söndagslunk som gäller ett tag till i innan vi hoppar i duschen och fräschar till oss för lunch på stan med mamma!

Ikväll väntar söndagsmiddag med pasta såklart! Ni vet väl att det är världspastadagen idag!? Har inte helt bestämt mig ännu vad vi skall äta till pastan…

Men innan dess måste jag tipsa om vad vi åt till middag igår när det var lördag. Ett recept från Coop som jag gjorde om lite

För det första använde jag inte kalvschnitzel utan fläskschnitzel. På vår lokala ICA kan man köpa färdigpanerad fläskschnitzel som är toppen. Riktigt skönt att slippa kladda med ägg och ströbröd ibland.

Jag stekte schnitzeln i smör och olja och la den åt sidan.

Sedan var det bara att koka ihop 2 dl vatten, 1 pressad citron, 2 msk kalvfond, 0,5 dl olivolja och 100 g smör. Låt det koka ihop 2 minuter innan de stekta schnitzlarna åker tillbaka till pannan och stannar där några minuter innan servering. Jag hade lite basilika hemma som fick åka med också. Jag menar det är ju ändå italienska smaker…

Vi tyckte nästan att det blev lite för mycket sky, så vill du göra mindre så räcker det absolut (beroende på hur många man är såklart)

Servera med bladspenat, hyvlad parmesanost, citronskivor och kapris

Vi gillar sås i familjen så jag rörde ihop en parmesanröra till. Ni har sett den förut; creme fraiche, finriven parmesaonsot och vitlök.

Vi stekte små rårakor till. Bara att grovriva potatis, blanda med salt och låt stå en stund. Vrid ur vätska ur potatisen och forma små puckar som steks på medelvärme i smör och olja. kan med fördel efterstekas i ugnen på 175 grader medan schnitzeln lagas.

En jättegod maträtt som vi kommer att laga många fler gånger! Skall även prova den med panerad kyckling, tror att det passar jättebra också!