EVERYONECANCOOK
Ett litet fredagstips på smakrik wok från Korea? Här kommer det! En av Koreas vanligaste street-food rätter enligt min uppfattning, har dock aldrig varit där. Väldigt gott är det iallafall:-) Normalt skall det vara skivad omelett i denna rätt, men hade lite ont om tid…
Det här kan vara det absolut godaste jag har ätit i sommar… Egna rödbetor, rakt från landet ner i kastrullen och sedan smörslungade och lite persiljesalt på toppen. Det kan vara så att jag åt upp nästan allt själv här hemma (men Mr T fick…
Under sommaren, när åtminstone vi rör på oss mycket och byter kök/kylskåp flera gånger funderade jag på vad jag alltid ser till att ha hemma. Sådant som kan rädda en stressig vardag eller om man inte hinner handla. Lite nyfiken på vad ni alltid brukar ha hemma?
Om man räknar bort vanliga basvaror för frukost, torrvaror, kryddor, olja mm och säkerställer att det alltid finns någon kyckling, falukorv mm i frysen så brukar jag alltid ha detta hemma;
Med detta är det alltid lätt att ro ihop en kall sås med västerbottenost, en tzatziki, en matig sallad, dijoncreme, varm sås till kyckling eller kött. Man får ihop en riktigt bra Ceasarsallad. Sardellpastan är grym som smakförstärkare.
Potatis kan ju varieras i det oändliga och det har ju nästan alla hemma. Kokt potatis, potatisgratäng, potatissallad, potatismos, smashen potatoes, rostad potatis, hasselbackspotatis, små bakade potatis, klyftpotatis eller pommes frites.
Såser som jag alltid brukar komma tillbaka till förutom ovannämnda är till kyckling; vitt vin, kycklingfond, matlagningsgrädde, honung, vitpeppar och ev lite citron.
Till kött; kalvfond, matlagningsgrädde, grönpeppar, cognac och såklart lite pressad citron och soja.
En kall favoritsås som kan serveras till allt från grillat kött eller kyckling till lax mm är grekisk yoghurt, mycket riven ost och en tsk sambal oelek. Se till att ha lika mycket ost som yoghurt så att den blir som en kräm. Denna kan även göras varm genom att bara lägga den på stekt kyckling eller lax och gratineras i ugn tills allt är klart
Salladsdressing kan man också sno ihop på olika sätt. En krämig variant med yoghurt, olja och dijon. Eller smaksätta med persillade (Kryddblandning från Santa Maria som är grym). Annars är ju en vinägerbaserad på olja, vinäger, dijon och persillade magiskt till form av vitkål eller annan bas.
Ja det var en start på lite tips… Vi fortsätter spåna en annan gång! Skicka gärna in era tips?
Slutligen; citron och honung är viktigast av allt. man kan alltid få igång en bra smak genom att addera lagom av dessa!
…slutligen glöm inte prova sardellpasta som smakhöjare? Ett måste i Ceasarsallad men går alldeles utmärkt i andra sallader eller såser också. Finns i hyllan med fiskkonserver.
Kram
Efter en heldag på stan igår där lunchen med Bahare var det viktigaste var orken i princip slut när jag kom hem. Köpte med mig minutfiléer som jag panerade på samma sätt som här. Råstekte samtidigt potatis och värme ärtor. Gick på ett kick och…
Gillar ni snabbnudlar? Då kommer ni att älska denna enkla vardagsrätt med mycket smak Koka nudlarna enligt anvisning på paket och tillsätt smakpåsen. Koka samtidigt ett ägg per person lagom krämigt. Jag brukar koka i ca 4 min. Förbered valfria grönsaker. Jag valde att steka…
Eftersom jag fick lite frågor hur jag brukar laga Moules Frites så lägger jag upp det här. Jag brukar variera främst hettan i moules olika beroende på humör men basen gör jag nästan alltid samma.
Stek gul lök, morot och vitlök mjuka en stund i en gryta. Tillsätt sedan små tomater och chili (välj styrka och smaka alltid på chilin innan du kastar ner den i grytan. tänk också på att styrkan ökar i vägen om den är lite stark från början).
Häll på vin och fiskbuljong och krydda eventuellt med peppar. Musslorna är salta från början så prova hur mycket buljong/salt du vill ha.
Höj värmen så att det kokar
Häll ner de rengjorda och sköljda musslorna (släng de som inte stänger sig när du knackar på dem)
Lägg på ett lock och skaka grytan. Låt koka ca 3-5 minuter och skaka grytan med lock då och då.
Rör senan ner matlagningsgrädde och rör om ordentligt. Låt det bli varmt. Smaka på såsen i grytan om det behövs mer kryddor.
Servera med persilja.
Pommes brukar vi göra genom att först skära upp stavar av fast potatis som vi kokar halvt klara i salt vatten. Man kan ha bakpulver i för extra fras.
Därefter låter vi potatisen kallna och lägger dem sedan i en påse med maizena som vi skakar runt. Därefter är trixet att fritera dem i lagom temperatur minst två gånger. Låt dem rinna av på hushållspapper emellan.
Blir perfekt varje gång och sedan kan man inte sluta äta dem… gärna doppade i god aioli!
Mysig kväll i Fjällbacka igår med middag på Asado med Mr T, Cajsa, Hugo och Ida Vi ropade in nachos, tacos, ceviche, majs och mycket mer! Till det goda drinkar Missa inte detta om ni har vägarna förbi Fjällbacka! Tidigt imorse la vi loss och…
Yes, grekiska myggor verkar alltid älska mig… men vad gör det?
Vi bor här på Cooks Club Hersonissos
Ett +18 år hotell med mycket puls minst sagt. Men kul med liv och musik och väldigt skönt att vår ”oas” har balkong i skuggan mot baksidan så vi kan softa där när vi vill!
Dagarna spenderas dock här med böcker, sol och väldigt mycket bad!
Total avkoppling!
Kan man annat än inspireras av mat från varma länder just nu? Igår grillade vi oxfilé och jag passade på att smyga in ett brasilianskt tema med chimichurri (med chili), grillad majs med parmesan och chili, rostade färskpotatisar med soja och chili och en grillad…