Moules Frites

Eftersom jag fick lite frågor hur jag brukar laga Moules Frites så lägger jag upp det här. Jag brukar variera främst hettan i moules olika beroende på humör men basen gör jag nästan alltid samma.

Stek gul lök, morot och vitlök mjuka en stund i en gryta. Tillsätt sedan små tomater och chili (välj styrka och smaka alltid på chilin innan du kastar ner den i grytan. tänk också på att styrkan ökar i vägen om den är lite stark från början).

Häll på vin och fiskbuljong och krydda eventuellt med peppar. Musslorna är salta från början så prova hur mycket buljong/salt du vill ha.

Höj värmen så att det kokar

Häll ner de rengjorda och sköljda musslorna (släng de som inte stänger sig när du knackar på dem)

Lägg på ett lock och skaka grytan. Låt koka ca 3-5 minuter och skaka grytan med lock då och då.

Rör senan ner matlagningsgrädde och rör om ordentligt. Låt det bli varmt. Smaka på såsen i grytan om det behövs mer kryddor.

Servera med persilja.

Pommes brukar vi göra genom att först skära upp stavar av fast potatis som vi kokar halvt klara i salt vatten. Man kan ha bakpulver i för extra fras.

Därefter låter vi potatisen kallna och lägger dem sedan i en påse med maizena som vi skakar runt. Därefter är trixet att fritera dem i lagom temperatur minst två gånger. Låt dem rinna av på hushållspapper emellan.

Blir perfekt varje gång och sedan kan man inte sluta äta dem… gärna doppade i god aioli!