Kalvfilé

Hej hej!

Idag står det 86-års-kalas på schemat, men innan dess tänkte jag tipsa om middagen från igår! Kalvfilé med “dressade” potatisar och champinjonsås. Väldigt smarrigt!

Vi inledde med en plockbricka på grönsaker med en dipp bestående av grekisk yoghurt, lite finhackad schalottenlök, vitlök och finriven pecorino.

Mycket vitaminer och väldigt, väldigt gott!

Till huvudrätt som sagt en fin bit kalvfilé som stektes i smör och kryddades med salt och vitpeppar. Jag använde köttermometer och öste köttet med smöret efter det fått fin stekyta i stekpannan.

Potatisen jobbade jag mig med lite… jag skar bort skalet och delade dem i två. Sedan skar jag dem i en lite oval form innan de kokades nästan klara. Sedan stekte jag dem i smör och olja och kryddade dem med salt och vitpeppar

Champinjonsåsen gjorde jag genom att smälta smör i en stekpanna. Sedan tillsatte jag grönpeppar, kalvfond, konjak och lät det koka ihop. Jag hällde på matlagningsgrädde och lät det puttra en stund innan jag redde av såsen med lite mjöl.

Champinjonerna stekte jag hårt separat och kryddade innan de åkte ner i såsen innan servering.

Nu – Kalas!