EVERYONECANCOOK
Godmorgon! Hoppas att ni har en fin påskhelg!? Här hemma är den både som vanligt, men ändå inte alls som vanligt. Vissa dagar blir det mycket fokus på färdigmat/hämtmat, medan andra mer fokus på att laga mat. Allt efter humör och tid. Igår jobbade jag…
Vardagen är ändå bäst, eller hus? Igår var precis en sådan dag, en vanlig måndag… Lång arbetsdag och hemma sent… Mr T hemma ännu senare eftersom han var i nya huset och pratade med snickare på vägen hem. Jag hade kycklingstrimlor i kylskåpet på tining…
Vi skulle ju haft vänner över på middag igår som blev sjuka.
Jag hade tänkt laga oxkind med potatismos. Varför inte göra det ändå? Fast i lite mindre portion eftersom vi bara var tre hemma på middag.
Börja med att putsa oxkinden fri från fett och senor. Låt den bli rumstempererad.
Skär sedan morötter, selleri och gul lök i mindre bitar.
Börja med att steka oxkinden runt om i en stekpanna så den får fin färg. Salta och peppra. Lyft sedan ur köttet till en stekgryta (eller kastrull)
Stek grönsakerna mjuka utan att de tar färg
Salta och peppra. Tillsätt lagerblad och kycklingfond + kalvfond. Ha i några kryddpepparkorn och svartpepparkorn.
Tillsätt hackad persilja och timjan
Häll ner grönsakerna över köttet i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten så du får med alla smaker.
Häll på ett fylligt rött vin så det täcker köttet. Jag valde detta
På med ett lock och låt det koka på svag värme i ca 4 timmar. När köttet är klart så lyfter du upp köttet och skär det i mindre bitar (inte små kalopsbitar utan mer rejäla).
Sila bort grönsaker och pepparkorn från såsen och koka upp såsen igen. Låt den reducera ner tills du är nöjd med smak och konsistens. Blir den inte tillräckligt tjock så red av den med maizenamjöl.
Så till jakten på det perfekta potatismoset….
Jag brukar koka mjölig potatis och låte den ånga av ordentligt så att vätskan försvinner. Sedan pressar jag potatisen i en skål.
Värm sedan mycket smör med röd mjölk och vitpeppar
Rör ner den pressade potatisen (inte elvisp) och smaka av med mer smör, salt och vitpeppar. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
Magiskt gott!
Gillar ni grekisk mat? Jag älskar nästan all mat i Grekland och njuter när jag är där och hittar traditionella tavernor där man får så god mat. Igår lagade jag en stifado på hjort som blev så god så jag måste dela receptet med er.…
Lisa, Buster och jag gick en lång promenad efter skolan igår för att leta ännu mer kottar. Kottar som de förädlar genom sitt UF-företag och som blir “tänd-kottar” för öppen spis. En hel del kottar skördades och sedan torkade vi dem i ugnen! Bör räcka…
Så mysig tid vi har just nu med allt framför oss med novent, advent och jul… Sparar julmusiken till imorgon, men då kommer ni förstå varför den börjar spelas;-)
I onsdags var Gunilla och jag på julmingel på världens bästa Fiori
Ville köpa typ allt!
Fick så goda snittar av På Ängen som bedriver catering. Skagenstrutar och grönkålspesto-potatis. Smarrigt! Tips till er som söker catering för frukost, lunch eller buffé. Levererar i ett stort område från söder till Trollhättan i norr
Middag intogs såklart på stammis-krogen Sigfrids där man aldrig blir besviken! Vi startade med engels cheddar som var så otroligt god ihop med. marmeladen
Och en fish and chips till huvudrätt för mig och en Wallenbergare till Gunilla
Packade nöjt upp mina fynd hemma medan Lisa och väninnorna gjorde sig klara för 200-dagars fest på Trädgårn med Gatsby-tema. (200 dagar kvar tills de tar studenten)
Ny amaryllis, ett doftljus med juldoft (världens bästa), en krans för datumljus till köksbordet och en krans till altandörr i köket var fynden som jag gjorde på Fiori
Igår var det inte bara lillördag utan även visning av huset hemma. Hugo och Mr T jobbade, medan Lisa, Buster och jag tog en krispig höstpromenad. Exakt 5 sekunder efter att denna lugna, fina höstbild togs gav jag till ett gallskrik, vilket gjorde att Lisa (som gick bakom mig) slet tag i min jacka bakåt så att vi båda höll på att ramla bakåt… vad som hände? Ett enormt rådjur hoppade fram bland träden 5 meter framför Buster (och jag som är livrädd för vildsvin trodde först att det var ett sådant)
Så kan det gå… Hög puls och gapskratt följde oss resten av den promenaden;-)
Hemma skar jag grönsaker medan Lisa lagade bolognese al la Oliver Ingrosso. Finhackat fick jag instruktioner om
Lisa stekte nötfärs och balanserade smaker i grytan. Koktiden var 3 timmar så jag serverade min favorit edamamebönor och bjöd på bubbel när Mr T kom hem
Vi provade även nya dippen från Arla vilken var oväntat god! Tips!
…och så kunde jag inte låta bli lite löjrom; en blå tallrik till Mr T och en rosa till mig
Såklart får även små killar smaka när det är lillördag!
Bolognese hade kokat ner till 1/4 och var klar lagom tills jag dukat framför TV’n. Hugo jobbade till sent så vi fick klara oss utan honom.
…och där bröt vi traditionen med plock på onsdagar framför TV’n… Men det gjorde absolut ingenting för pastan var otroligt god med smak av både lagerblad, vitt vin och andra goda kryddor.
Så mysiga dagar!
Under sommaren, när åtminstone vi rör på oss mycket och byter kök/kylskåp flera gånger funderade jag på vad jag alltid ser till att ha hemma. Sådant som kan rädda en stressig vardag eller om man inte hinner handla. Lite nyfiken på vad ni alltid brukar…
Godmorgon ? Måste dels med mig av min ”svenska” Pad thai som jag gjorde förra helgen! Kan tycka att vanlig Pad thai ofta blir lite kladdig. Min variant blev mjuk och smakrik och istället för kycklingfilé använde jag kycklingfärs. Såhär gjorde jag Jag började med…
Måste tipsa om middagen från igår! Kantarelltider betyder ju inte bara kantarellmacka… Igår hittade jag salsiccia med smak av kantarell i affären!
Jag stekte salsiccia i bitar (Man plockar ur köttet ur skinnet och skär det i små bitar). Jag kompletterade med stekt lök och lät allt få fin färg. Sedan stekte jag kantareller i en annan stekpanna och kryddade med salt och peppar.
I pannan med salsiccian hällde jag på matlagningsgrädde och tryffelolja. Man kan reda såsen lite om den blir för rivning (det gjorde jag). Smaka av med salt och peppar.
Koka pasta och blanda ner i såsen innan den toppas med kantareller
En helt perfekt höstmiddag en onsdag i september😊
Ena dagen riktig lyxmat med oxfilé från saluhallen i Göteborg tillsammans med egna potatis från “landet” utanför/altanen. Andra dagen frystömning med rester på pasta och bacon… Men all mat är ju god om man anstränger sig lite:-) Frystömningen bestod av bacon från frysen som stektes…