EVERYONECANCOOK
Så blev det en helg extra med skidor ändå! Vi fick möjlighet att hyra en stuga som vänners vänner precis byggt klart och vi tog chansen! Vi åker skidor och njuter av perfekt snö och härlig sol! Finns inget bättre! Idag blev det en Apirol…
Måste ju pusha lite extra för den himla goda sockerkakan med kanelbullefyllning som jag bakade i helgen! Smakar precis som kanelbulle faktiskt, men även som sockerkaka. En perfekt kombination som dessutom är lätt att baka.
Hittade receptet på köket.se och denna kommer jag att baka många fler gånger!
Vi åt den ljummen med ett stort glas mjölk till. Det är enligt Mr T det absolut bästa sättet att äta sockerkaka på:-)
Tjoho! Snart helg igen! Veckorna går fort och för varje vecka närmar vi oss våren ännu mer. Ibland måste man nästan försöka stanna till och njuta här och nu… är inte precis den tiden vi har nu faktiskt allra bästa… Man blir ju glad för…
Ett dygn i Älmhult för att packa ihop min lilla lägenhet. Eller packa och packa, jag hann ju knappt sova i den innan Covid-19 stängde kontoret och sedan dess har jag ju jobbat hemma. Hann knappt fylla lägenheten med möbler, men det lilla som var…
Godmorgon! Det fanns en önskan om att dela mitt sätt att laga Pasta Vongole så håll till godo!
Börja med att lägga musslorna i 1 liter vatten som blandats med ca 2 msk salt. Låt de inte ligga längre än 30 min för då blir de supersalta och det vill man ju inte! Häll av vattnet och spola av dem. Genom att lägga dem i salt innan så spottar de ut all sand som kan finnas. Släng öppna musslor som inte stänger sig eller de musslor som är trasiga i skalet.
Koka pastan något kortare än vad som står på förpackningen. Spara 2 dl pastavatten innan pastan spolas av.
Hacka 2 schalottenlök och 1 gul lök. Skala och krossa 5 vitlöksklyftor och finhacka. Kärna ur en röd chili och skär den i tunna skivor. Halvera cocktailtomater. Dela en citron och hacka persilja grovt. Jag hade koriander kvar hemma så jag hackade även den.
Börja med att steka löken mjuk och glansig i smör och olja. Tillsätt vitlöken, tomaterna och chilin efter en stund. Höj sedan värmen och lägg ner musslorna. Häll på 2 dl vitt vin och 1,5 msk hummerfond (eller fiskbuljong) och skaka runt. Sätt på locket och låt dem koka. Skaka lite då och då. Häll ner pastavattnet och koka ihop.
Smaka av spadet och pressa ner citron och den hackade persilja. Spara lite till garneringen.
Rör ner pastan och låt det sjuda ihop till en simmig sky
Servera med hackad persilja
En av mina absoluta favoriträtter!
Ja men vilken morgon va? Sooool och klarblå himmel! Inget svårt alls att hoppa ur sängen då! Måndag morgon och alldeles strax skall jag hoppa i bilen och köra mot Älmhult. Dagens möten blir från lägenheten där nere. En lägenhet som inte direkt är nystädad;-)…
Någon mer som längtar efter semester? Jag känner att jag är i så stort behov av semester!!! Känns ju ändå konstigt iår eftersom man inte har en aning om man kan åka någonstans… Just därför vill jag göra allt, allt, allt nu! Jag vill till…
Har ni funderat middag för kvällen ännu? Inte? Kör på detta då, så gott!
Detta åt vi igår kväll här hemma. Bara två av fyra tonåringar hemma denna helgen. Cajsa hanterar hästarna på heltid denna helgen och Sofia var krasslig i halsen. Så fort någon av våra teens är det minsta dålig så håller vi den kvar på det ställe han/hon blev sjuk för att inte sprida onödigt. Det visade sig vara klokt när Hugo fick Covid. Vi höll de andra tre kvar hos sina andra föräldrar och slapp därmed att fler än nödvändigt blev sjuka. Nu är vi tre i familjen som haft konstaterad Covid.
Tillbaka till middagen då. Ja vad skall man kalla det? Har inget direkt namn på detta, behöver man det? Hursomhelst var det kycklingspett, parmesanpotatis, ceasarsallad och en kall sås med philadelphiaost och salladslök.
Vi börjar med det enklaste. Potatisen… Koka små goda delikatesspotatisar mjuka i saltat vatten. Älskar sådan här små potatisar som smakar sommar… Låt de ånga av så de torkar innan de blandas med riven parmesanost. Jag gillar att ha finriven parmesanost, men gav otydliga instruktioner till Mr T som inte uppfattade ordet finriven utan rev parmesanen grovt. Ja det gick ju bra det också!
Kycklingspetten marinerade jag genom att koka ihop en marinad på följande;
Koka ihop det så att alkoholen kokar bort. Smaka av. Mer salt?
Skär kycklingfilé i mindre bitar (men inte för små så de blir torra) och trä på spett. Häll marinaden över och låt de stå ca 30 min innan de grillas.
Såsen blandade jag på en liten burk lätt creme fraiche, 1 dl philadelphiaost, 1/2 dl riven parmesanost (här passar antingen finriven eller grovriven) och 3-4 skivade salladslökar. Hittar du inte salladslökar så funkar det bra med purjolök. Dekorera med lite extra salladslök.
Prova det! Supergott! Ceasarsalladen har ni sett så många gånger så den skriver jag inte recept på igen:-)
Vad har ni för planer för idag då..? Solen skiner ju från klarblå himmel för hur många helger i rad nu??? Så underbart!
Här blir det en löprunda innan vi svidar om för att åka till mamma och ta en fika i solen. I eftermiddag blir det nog en promenad med Buster, lite bad och sedan mello-kväll!
Med risk för att låta som en riktig hurtbulle… så måste jag ändå slå ett rejält slag för min nya rutin med morgonpromenad innan frukost. Sätter klockan 30 min tidigare och hinner med en runda med Buster som väcker hela kroppen innan dusch och frukost.…