Pasta med oxfilé, kantareller, parmesancreme och dill

Godmorgon!

Jag lovade ju att återkomma med recept på pastan från i söndags så här kommer det

Att göra hemmagjord pasta är verkligen underskattat. det blir så mycket godare och är faktiskt inte det minsta svårt. Det tar inte lång tid heller. Dessutom bra träning med att knåda degen;-)

Jag använder mig av detta receptet och här är mängden för fyra personer. Det går absolut att dubbla. Det viktigaste är knådningen av degen och att den får vila.

• 4 2/3 dl durumvetemjöl
• 2 2/3 ägg
• 2 äggulor
• 2 msk kallt vatten
• 1 1/3 msk olivolja

Häll mjölet i en bunke eller direkt på bänken. Knäck i äggen och tillsätt äggulorna.

Rör om med en gaffel tills det blir lite fast konsistens. Tillsätt vatten och olja. Blanda degen ordentligt.

Stjälp upp degen på en bänk och knåda den ordentligt. När du tror att den är klar så knåda lite till. Minst 10 minuter. Bra träning som sagt…

Plasta in degen och låt den vila minst 1 timma

Har du en pastamaskin så använd den. Det går också väldigt bra att kavla ut degen och skära ut med kniv.

Blanda med lite mer mjöl så de inte klibbar ihop sig.

Koka i rejält med saltat vatten ca 2-3 minuter

Jag stekte bitar av oxfilé med färsk vitlök, salt och peppar. När det var klart så rörde jag ner lite färskost med örter och vitlök.

Den kokta pastan blandades med köttet och toppades sedan med stekta kantareller, hackad dill och parmesancreme

Parmesancreme då… vad är det?

Finriven parmesanost

Blanda med 1 dl creme fraiche och 1/2 dl gräddfil. Vrid över svartpeppar och ställ i kylskåpet tills servering

En urgod middag med svenska smaker. Är varken svår att göra eller tar lång tid så den passar jättebra även en vardagskväll. Mysigt att hjälpas åt med pastan i familjen också!