Snittar
Snart helg igen och vad passar då bättre än tre goda snittar! Älskar att toppa olika små kex eller annan bas med ostar, bär, nötter, honung eller vad man gillar. Dessa snittar smakar mycket och kan varieras, men så här mutade jag Mr T till…
Tag: snittar
Sköna maj välkommen!
Sköna LÖRDAG välkommen också! Idag blir det en riktigt soft dag faktiskt:-) Så efterlängtad! In between jobs so to say! En intensiv och känslofylld fredag på många sätt. En riktig mys-lunch i Älmhult med fina tal, presenter, tårar och blommor. Så svårt att lämna fina…
Sparris till påsk
Jag kan inte förstå att det snart är påsk?! 🐣 Tiden går galet fort och det är ju hög tid att börja fundera lite på påskmat!
Sparris i alla former är ju riktig vårmat som passar perfekt till påsk! Så gott och väldigt enkelt att variera!
Jag gillar att äta sparris tillsammans med ägg. Oklart varför, men det passar väldigt bra ihop tycker jag!
Tänkte därför dela med mig av ett riktigt supertips på härlig påskmat med sparris! En förrätt eller tillbehör.
Koka sparris lätt i lättsaltat vatten, de måste ha spänst kvar och vara “al dente”.
Pochera två ägg. Jo, pochera är väldigt enkelt. Använd ättika så är det enklare än att koka ägg. Jag har tipsat om det tidigare…. Knäck ett ägg i en liten kopp. Häll på någon matsked ättika (det tar inte smak).
Koka upp vatten med lite salt i en vanlig kastrull. Gärna en mellanstor som har lite högre kanter. När det kokar så sänk värmen till 1 eller 2 och rör en rejäl virvel med en stor sked. Häll ner ett ägg i taget (jag brukar pochera max två samtidigt). Fös ihop varje ägg till en liten boll försiktigt. Låt dem ligga i det heta vattnet ca 3 min och lyft sedan upp dem med en hålslev på hushållspapper för att rinna av.
Värm 2 dl creme fraiche försiktigt i en kastrull och smaka av med kycklingfond, vitpeppar, citron och tryffelolja.
Lägg sedan upp sparrisen på ett fat och toppa med de pocherade äggen och tryffelsåsen. Hacka lite purjolök över och om du vill; toppa med löjrom!
Supergott!
Weekend
Godmorgon alla glada! Hoppas att ni haft en härlig helg!? Här har vi laddat batterierna ordentligt med mycket sömn och träning. Måndagar betyder alltid ett helgsvep! Älskar att fortsätta njuta av helgkänslan även på måndagar! Inledde helgen med ett vrålskrik på kids som inte plockat…
Finns det något finare?
Ni har ju sett min bild här på bloggen… en kronärtskocka! Älskar kronärtskockor, de är ju både otroligt fina och så goda att koka och äta. Fick tag i detta praktexemplar i helgen och kunde inte motstå det. det låg ett tag framme för allmän…
Snittar på sked
Godmorgon! Helgen närmar sig med stormsteg och imorgon är det redan fredag! Så skönt! Älskar fredagar!
Lovade ju återkomma med lite tips på snittar till bubbel lagom till helgen. Bilderna blev inget vidare, men jag hoppas att ni kan ta del av tipsen ändå. I Covid-tider är det ju säkrast att hålla isär maten och låta alla få sin egen tallrik. Jag serverade därför mina snittar på sked när jag hade bokklubben här i för två veckor sedan.
Nummer 1 – Hummus på vita bönor med salami och semirostad tomat
Här kan man naturligtvis köra på färdig hummus, men eftersom jag hade en hel del tid i långa möten dagen innan bokklubben fanns det mycket tid att dubbel-arbeta, dvs laga mat samtidigt som man lyssnar på möte.
Mixa en burk vita bönor med pressad citron och 2 msk olivolja. Smaka av med vitpeppar och lite salt.
Halvera cocktailtomater och lägg dem i en ugnsfast form. Droppa över olivolja, svartpeppar och valfria torkade örter. Ha på lite salt och flytande honung. Baka i ugnen på 80 grader i ca 2 timmar. Blanda med mer olivolja i en burk och låt stå i kylskåpet till servering.
Lägg upp på sked och njut
Nummer 2 – Salmalax med chilimayo, vattenmelon och rostad lök
Denna är min favorit! Den blev också bokklubbens favorit:-)
Lätt som en plätt och inspirerad av min favorit från Restaurang Toso. Skär salmalax i små tärningar. Skär vattenmelon i lika stora tärningar. Blanda lax med vattenmelon och chilimayo från Santa Maria. Vänta tills precis innan servering innan du rör ner rostad lök. Även den färdigköpt från affären, sådan där man har på korv ni vet?
Toppa med lite krossade nachochips.
Nummer 3 – Vegetarisk
Skär avocado i små bitar. Tina frysta mangotärningar eller skär en färsk mango i bitar.
Blanda avocado, mango, skivad purjolök, koriander med pressad lime och chiliflakes.
Nummer 4 – Granatäppelsalsa med basilikacreme och parmachips
Finhacka vattenmelon och honungsmelon och blanda med granatäpplekärnor, finhackad mynta och olivolja.
Mixa basilikacremen på 1/2 kruka basilika, 3 msk finriven parmesanost och 1 msk olivolja. Rör sedan ner detta i ca 1 dl mascarponeost. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salsan på en sked, toppa med mascarponecremen och ett parmachips.
Nummer 5 – Klassiker
Denna variant är inte på en sked utan på en gaffel
Trä på en bit honungsmelon på en gaffel. Trä sedan på en minimozzarella, ett blad basilika och serranoskinka.
Jag förberedde alla skedar på fat och ordnade med alla röror och satsar i skålar. När bokklubben kom var det bara att lägga upp på skedarna och servera.
Enkelt men ändå lite kul sätt att servera snittar på ett säkert sätt! Går att variera i oändlighet såklart
Kylskåpstömning
Hej! Tråkigt ord i rubriken va? Det är ju mycket roligare att handla mat än att tömma kylskåpet? Men jag gillar inte matsvinn av flera anledningar så jag brukar försöka hitta på något kul med kylskåpets små rester innan jag fyller upp inför helgen! Ibland…
Små appetizers!
Ni har sett dem förut, men jag slår ett slag för dem igen. De är ju så goda! Man kan använda vilka kex som helst, stora som små! Jag gillar att ha tunna kex oavsett storlek Denna gången använde jag de här små godbitarna Bre…
Till kräftskivan?
Basilikakex med västerbottenost är supergott till bubbel och passar perfekt till att kicka igång en kräftskiva med!
Smidigt att göra också. Kan göras i olika modeller om man känner att man har tid och energi. Kavlas ut och formas med hjälp av pepparkaksformar till hjärtan, stjärnor eller vad man vill. Jag brukar bara rulla små bollar och sedan platta till dem innan de går in i ugnen.
Basilikahjärtan med västerbottenost
ca 40 st
50 g kallt smör
1,5-2 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2 dl finriven västerbottenost
1 kruka basilika
Sätt ugenen på 200 grader. Mixa ost och basilika i en mixer och tillsätt smör, mjöl och bakpulver. Mixa ihop allt till en deg och rulla små bollar. Vill man ha figurer så kavlas degen ut på en mjölad bänk till ca 1/2 cm i tjocklek. Stansa sedan ut figurer med hjälp av pepparkaksform. Lägg bollarna eller figurerna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen ca 10 min. Låt svalna och förvara i tättslutande burk eller i frysen.
