EVERYONECANCOOK
Vad skall vi äta ikväll..??? Ibland har man ju noll inspiration och väldigt lite tid att handla. Vad gör man då? Jo man funderar på vad man skulle valt på menyn på någon restaurang man gillar. För två veckor sedan var vi på Grevens Gastro…
Japp! På ett ungefär så där var det, fast precis tvärtom… För när Mr T kom hem från sitt djuphavsfiske tillsammans med Andreas och Jesper så var det inte många fiskar att skryta med. Det blev några torskfiléer som fick plats i frysen:-) Tur att…
Sköna LÖRDAG välkommen också! Idag blir det en riktigt soft dag faktiskt:-) Så efterlängtad! In between jobs so to say!
En intensiv och känslofylld fredag på många sätt. En riktig mys-lunch i Älmhult med fina tal, presenter, tårar och blommor. Så svårt att lämna fina kollegor och vänner.
När vi torkat tårarna och sagt au revoir laddade jag om för mysig valborgsmiddag hemma med Anki och Nicklas.
Hemma stod min nya bil och väntade på mig! Hej kompis, vad vi skall ha mycket kul tillsammans!
Älskar XC90 och har saknat den jag tidigare hade! Nu blir det vi igen!
Jag svidande om och dukade fram snittar och bubbel
Det blev klassiker i form av salami, oliver, bruschettas, sweet corn och ny smak på chipsen!
Sedan grillade vi grillspett i form av kycklingspett samt fläskfilé+kabanoss
Till detta små rostade potatisar med vitlök, min snabba oströra och en chimmichurri
Grillad majskolv
Slutligen kronan på verket; vattenmelon, nektarin och gurksallad under ett helt berg av riven fetaost
Hur river man fetaost så här då…? Jo man fryser den först! Sedan tar man fram den och river den. Tinar direkt:-) Kul effekt va?
Oströran/såsen har jag tipsat om tidigare vid många tillfällen, men den tål att presenteras igen!
Man river en mild ost typ gouda, herrgård eller annat. Riv ca 1,5 dl. Blanda det med 2 dl creme fraîche och 1,5-2 msk sambal oelek. Klart! Supergott till allt grillat. Och förutom det… blir det över något så är det fantastiskt gott att toppa en kyckligfilé med och gratinera i ugnen. En universalsås helt enkelt som funkar både kall och varm.
Nu blir det en kopp kaffe till innan jag snörar på mig skorna för en långpromenad med Buster. Inte många knop idag som sagt…
Kram
Är det inte helt underbart med lite värme i luften? Äntligen säger jag… Som man har längtat! Kände solklart med en grill igår kväll. Äntligen rätt väder för grill! Det blev oxfile, halloumi och sparris på grillen. Till detta bakad potatis, vitlökssmör, creme fraiche, purjolök…
Måndag – och det vet ni vad det betyder? Ett helgsvep såklart! Men denna veckan har jag lovat Buster att få skriva helgsvepet så håll till godo;-) Ehhhum, ja men det var kanske på tiden att någon som faktiskt är lite intressant får dela med…
Efter första hela arbetsveckan på denna sidan året är Fredagspeppen enorm här hemma!
Jag har rensat undan här hemma för att verkligen kunna njuta av fredagskvällen till fullo. Skall förbi affären och fylla upp kylen med mängder av ostar, charkisar och andra godsaker.
Funderar på middag för kvällen och velar mellan skaldjur, grilla eller asiatiskt. Högt och lågt med andra ord, men klockan är ju inte så mycket ännu så jag hinner väl bestämma mig innan klockan slår middag!
En annan fredag för några år sedan såg det ut så här
Saknar att kunna resa, både privat och i jobbet faktiskt! Detta var från en jobb-resa till Shanghai, en av mina absolut favoritstäder i världen! Så många minnen!
Saknar Lost Heaven, så god mat! Saknar också The Bund och French Consession. Alla gånger som mina kollegor och inledde en kväll med en Basil Drop som är en sanslöst god drink på mängder av basilika!
Det kanske får sätta menyn ikväll… En Basil Drop och sedan en Lost Heaven chicken:-)
Vill man ha ännu snabbare mat så köper man Korea salsiccia som finns i vissa ICA-butiker som har egen köttdisk. Släng den på grillen och woka färdiga wokgrönsaker i en stekpanna. Krydda med sesamolja, vitlök, umami, salt och peppar.
Blanda färdig mayo med lite yuzu-saft (Finns som tetrapak med pip i asiatiska hyllan)
Strö lite chili-sesamfrön och hackad koriander över tallriken innan servering
Chili-sesamfrön finns också färdiga i affären och ser ut så här
Nu tar vi tag i det sista inför helgen och får klart det som behöver vara klart
Kram
Idag firar vi alla fantastiska pappor tycker jag! Alla som tar ansvar, ställer upp och som har hur många kramar som helst för att trösta när livet är jobbigt Själv tänkte jag försöka haffa några ostron och toppa dem med en vinegrette på schalottenlök, pressad…
Måndagar är ju lite som små nyårsaftnar? Eller nyårsdagar? En nystart där man ofta har en vilja att styra upp livet, veckan eller bara somna om igen? Jag gillar måndagar! Mycket bättre än tisdagar. Allt känns nytt, man har en hel vecka framför sig och…
Något som är riktigt roligt att grilla är aubergine rakt ner i glödbädden! Bara fixa en bra glödbädd och kasta ner en eller flera auberginer
Grilla den tills den är helt kolsvart och mjuk, vänd några gånger under tiden
Så här ser den ut när den är helt klar
Galet va? Men kul! Och gott! Låt den svalna något innan den delas och skrapas ur i en skål
Jag blandade min med chili, vitlök, olivolja, salt och peppar. Blir en rökig och god röra till annat grillat
Vi grillade kyckling till. Hade marinerat kycklingen med apelsin, vitlök, ingefära, chiliflakes, chilisås och sesamolja
Blandade en sallad på grönkål från trädgården och polkabetor från bonden i Fjärås. Så fina de är!
Dressingen till salladen blandade jag på olivolja, pressad apelsin, mangovinäger, wasabi och sesamekrydda, salt och peppar
Har nog aldrig ätit så mycket grönkål som nu… lyxen att bara kliva ut barfota och plocka så mycket man vill ha! Grönkål är en av favoriterna här hemma till så mycket… sallad, soppa, chips, smoothie eller goda röror. Smakar perfekt och lagom mycket nyttighet! Men är ju riktigt super food.
Till middagen igår hade jag även rört ihop ett smör som jag blandat med yuzu, vitlök och flingsalt. Lät det stelna i kylen innan jag rullade det i rostade sesamfrön. Jättegott till kycklingen. Verkar ha fått riktigt pippi på kryddsmör just nu;-)
Detta måste väl ändå klassas som sommarmat?
Idag är det Sunday Funday och det är inte vilken söndag som helst… Sista veckan inför semester väntar och vi räknar ner dagarna… Mycket som skall fixas inför att lämna huset tre veckor för båtliv. Dessutom skall vi säkra Lisas konfirmation på lördag och mat skall både lagas och förpackas på ett Corona-säkert sätt.
Vet inte hur jag familjen lyckades övertala mig… men jag har gått med på att ha all packning klar när vi åker till kyrkan på lördag förmiddag. Direkt efter lunchen med släkten så packas bilen och vi åker mot Hamburgsund. Alla vill sova i båten redan på lördag kväll för att kunna lägga loss på söndag morgon;-)
En fullmatad vecka med andra ord! Men ändå med ena benet i semester mood… Tänker att vi skall försöka hitta lite semester-vibbar hela veckan i form av grill, glass, bad, jordgubbsplock och annat skojigt!
Ett tips att ha som tillbehör till grillat i helgen? Absolut! Jag tömde kylskåpet på lite potatis och grönsaker som blivit över från helgen och det blev succé Kokade några små delikatesspotatisar mjuka i saltat vatten. Stekte sedan lite broccoli och sparris tillsammans med en…