EVERYONECANCOOK
God lördag! Vilket väder vi har! Sol och klarblå himmel! Fantastiskt. hade tänkt köra en tvättdag och lite annat röj inomhus, men det får vänta! Idag blir det lång promenad längs havet så att vi samlar på oss solljus och d-vitaminer för mörkare dagar. Ja,…
Älskar söndagar! Slappa eller springa… spelar liksom ingen roll. Söndagar brukar innebär precis noll förväntningar vilket jag älskar! Det blir liksom bra hur det än blir:-) Dessutom full planering för söndagsmiddag, veckans favoritmiddag! Mina kids kommer hem och jag älskar att vi samlas för söndagsmiddag…
Hej!
Finally Friday! Ä N T L I G E N!!! Bara några få timmar kvar till ett efterlängtat jullov! Visst blir det lite möten emellanåt, men jag har undvikit tidiga timmar så att vi kan få sovmorgon ofta!
Oj vad vi skall frossa i mat och julgodis! Står just nu och lyssnar på en strategi-presentation samtidigt som jag rullar julköttbullar. Alltid maxa effektivitet, hehe…
Igår hade jag en mysig Covid-19-safe lunch i Göteborg med en efterlängtad kompis från Munchen! Hon är hemma ett längre tag över vintern och vi skall givetvis passa på att ses så mycket vi bara kan!
På väg in såg jag en nyöppnad restaurang. Nyfiken som jag är googlade jag menyn på restaurangen och blev så sjukt inspirerad! En liten knäpphet som jag har… har jag idétorka på mat så funderar jag alltid på vilken restaurang jag skulle vilja äta på, sedan plankar jag menyn och äter det hemma. Eller iallafall typ samma mat:-)
Menyn på Pink Flamingo är sydamerikansk och jag skickade snabbt en inköpslista till Mr T som var på väg hem från jobbet.
Kan ni gissa vad detta skall bli?
Kanske lite svårt att se direkt?
Det blev en räkceviche, en chimicurri och friterad avocado. Ville ha padrons också, men de som Mr T kom hem med var mögliga(!) så de åkte i soporna.
Och skagenröra. Älskar skagenröra! Passar bra till friterad avocado!
Avocadon panerar man precis som allt annat man panerar. Mjöl, ägg och sedan panka eller vanlig ströbröd. Sedan ner i fritösen tills den har fin färg. Så fick vi anledning att använda fritösen igen också!
Glöm inte att ha i lite salt i mjölet när du panerar! Avocadon kräver lite salt. Servera med skagenröra och chimichurri.
Chimichurrin mixade jag i mixern. Easy! Bara tjoffa ner en kruka persilja, en kruka koriander, 1 röd chili, 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor och juice från två lime. Mixa. Häll sedan ner ca 2 dl olivolja och mixa igen. Smaka av med salt. Så gott! Håller ett tag i kylen så nu kan vi grilla i helgen och äta med chimichurri också!
Räkcevichen då? Jo den är inte svårare den. Jag köpte ca ett halvt kilo räkor. Just nu är räkorna så himla goda och dessutom prisvärda.
Skala räkorna och bland med övriga ingredienser. Inga kryddor behövs. Rosta solrosfrön och strö över för att få lite crunch
Räkceviche
Jag serverade med rostad levain för att doppa i en den goda limejuicen
Mmmmm! Funkar såklart med fisk om man föredrar torsk, lax, tonfisk eller annan fisk.
Är detta inte en typisk fredagmiddag? Kör på det!
Mörkaste helgen på hela året väntar… men på måndag vänder det! Nästan värt att spara på fredagsbubblet till på måndag…!
Man skulle nästan kunna tro att Phillipe Cohen har flyttat in hos oss. Ja åtminstone vad gäller maten… När jag frågade vad som önskades till middag igår var svaret givet, Penne Vodka a la Cohen. det kan man väl inte servera till en skock med…
Godmorgon alla glada! Uppe med tuppen och så redo för helg! Vi skall på en liten roadtrip för att hälsa på vänner i Malmö. Utomhus förstås! Men innan dess kommer ett recept på fylld kyckling med pumpacreme. Väldigt gott tycker jag! Jag köpte tunna kycklingfiléer,…
Godmorgon! Ä N T L I G E N kan julen börja officiellt! The magical Friday is here….! Älskar denna fredagen nästan mer än själva julafton eftersom vi alltid kickar igång julen just idag!
I vanliga fall hänger vi upp julbelysning just idag, men iår har vi fuskat och hängt upp under veckan! Men ikväll äter vi årets första julmat i form av ett mini-julbord tillsammans och lyssnar på julmusik. Om två veckor kommer granen och från och med idag är de julfilmer, julserier och julmusik en masse.
Lovely!
Men det var ju inte det jag skulle tipsa om utan, ta da! Fishtacos!
Glömmer ibland bort hur gott det är, men då har jag en liten höna hemma som påminner mig. Lisa älskar fisktacos.
Visst är fisken god, men det är ju alltid tillbehören som gör det oemotståndligt!
Provade denna burken som jag sett på Ica och den var jättegod
Ja ni har ju redan listat ut det, men Mr T plockade naturligtvis fram sin fritös… Trots att han kom hem sent från jobb så fanns det tid för detta. Sen middag med andra ord.
Jag panerade torskfilé som jag skurit i mindre bitar i mjöl, sedan ägg och slutligen panko. Hade i både lite salt och vitpeppar i mjölet vid panering.
När all fisk var panerad åkte de ner i fritösen i omgångar på 170 grader i ca 4 minuter tills de hade fin färg
Salta och peppra efter varje fritering. Fisk kräver ju ganska mycket salt tycker jag
Så goda!
Vi brukar alltid ha både mjuka och hårda skal vid alla former av tacos. Alla utom jag gillar mjuka skal, och jag klarar mig inte utan de hårda.
Vi åt den urgoda fisken med picklade rödlök, mangosalsa, corn-relishen och en limeaioli. De två sistnämnda köptes färdiga medan rödlöken och mangosalsan fixades hemma.
Rödlöken snabb-picklades med 1-2-3 lag på ättika, socker och vatten tillsammans med svartpeppar.
Mangosalsan blandade jag på fryst mango, färsk avocado, finhackad rödlök, pressad lime och chiliflakes. Blanda ner och toppa med finhackad koriander innan servering
Något att prova till helgen kanske? Har ni ingen fritös? Använd olja i en kastrull eller stek dem gyllene i en stekpanna på medelvärme. Blir precis lika gott!
Hoppas att ni får en fin fredag!
Kram
God morgon! Hur har vi det med fredagspeppen?! Här är den på topp trots en vecka som egentligen faktiskt just innehållit fredagskänsla varje dag;-) Men vem kan få för mycket av den härliga känslan?! Vad har ni för planer för helgen? Med striktare förhållningssätt och…
Godmorgon alla trevliga och glada följare på bloggen! Äntligen söndag igen! Älskar ju söndagar och möjligheten att laga söndagsmiddag och se på film! Men innan jag börjar planera för denna dag så måste jag tipsa er om supergoda dumplings! Ser proffsigt ut, men skenet bedrar…
Godmorgon! Hur står det till med fredagspeppen??! Här är den total!
Solen skiner, jag hann sätta en deg innan frukost och nu betar jag strax av dagens möten innan det blir lunch med mamma.
Det har varit en vecka full av jobb, lite dåligt med inlägg här på bloggen, men det har helt enkelt inte funnit någon tid…
Summerar ändå en riktigt bra vecka! Det går ju att fredagspeppen är ännu större, eller hur?
Torsdagsmiddagen får reflektera hela veckan; en klassisk bolognese, någon av barnens vänner på middag, kastruller och grytor på bordet och många tända ljus
Vad blir det för fredagsmys då? Har ingen aning… Chips, popcorn, lite charkisar och ostar och denna…
Vi firar lite!
Regnig lördag utan planer, så skönt! Vi har massor att fixa hemma och en hel del saker som behöver köpas så det blir nog några turer till byggvaruhus och såklart till Ica för att köpa massa godsaker till kvällen. Men så skönt att inte ha…