EVERYONECANCOOK
Idag bullades det upp med söndagsfrukost i vanlig ordning. Firade alla coola sister’s day (Internationella kvinnodagen) med lite frasiga fattiga riddare och färsk frukt Fattiga riddarna gör man enkelt genom att vispa ihop 2 ägg med 1,5 dl vetemjöl. Tillsätt 1,5 dl mjölk långsamt och…
Här inledde vi helgen med en favorit, framförallt för Mr T… Ta da… Biff Rydberg! Lätt att få snyggt till två personer, en aning mer jobb för 6 personer(!) Och inte riktigt lika snyggt! Men alltid lika gott! Vad jag lärde mig igår? Att börja…
Bästa känslan?! Fredag! Alltid lika härligt! Vad har ni för planer?
Vi skall fira Ted som fyller 18 imorgon, sedan hade jag hoppats på lite sol på söndag för att få igång vårkänslan på altanen med korvgrillning. Har laddat flera krukor inomhus med fröer och lökar, nu när det är vår (mars är ju första vårmånaden!) vill jag bara stoppa fingrarna i jorden… Men altanhänget får kanske vänta lite till…
Vet ni inte vad ni skall laga ikväll så kommer det ett tips här; en Chili Con Carne på salsiccia som vi åt med nachochips och en kryddig guacamole. Smarrigt!
Börja med att dra av skinnet på salsiccia och skär upp köttet i mindre bitar. Stek dem i smör i en stekpanna
Tillsätt lök
Stek köttet och löken klart och krydda med salt, svartpeppar och paprika. Tillsätt krossad vitlök
Häll på någon dl vitt vin och sjud en stund, tillsätt 2 msk kalvfond. Ha ner 2 msk tomatpure och rör om. Hela tomater på burk är bättre än krossade, det har vi ju pratat om förut? Så ner med en burk hela fina italienska tomater. Koka upp och krossa tomaterna med en sked.
Puttra ihop och smaka av. När det smakar som du vill så häll ner en burk stora vita bönor och hackad persilja. Smaka av igen och klipp ner lite koriander
Toppa gärna med koriander och mer persilja
Väldigt gott att äta som det är, med ett gott bröd till eller med nachos. På fredagar är det nachos som gäller;-)
Så gott att äta med guacamole på toppen. Och mer koriander!
Ett litet snackstips inför helgen? Bred små bitar av knäckebröd med philadelphiaost. Toppe dem med riven lagrad prästost och gratinera tills osten smälter på 225 grader i ugnen. Osten blir mjuk och knäcket knaprigt och rostat. Ta ut de små snittarna, lägg dem på ett…
Ja man kan ju undra… det är 10 grader i December och minusgrader och snö i mars(!) Jag tömde skafferiet och hittade en påse grötris. Kokade den tillsammans med lite pepparkakskrydda och hela huset luktade jul;-) Så gott att äta på kvällen eller till frukost…
Vi har sjukstuga här hemma… Lisa är inne på 10 dagen med feber (hade någon dag feberfri emellan, men sedan kom febern tillbaka igen) Väldigt synd om henne…
Aptiten är inte på topp, oavsett vad vi föreslår. Det enda som gått ner är smoothie, färska jordgubbar och mjölk.
Idag jobbar jag hemma eftersom jag hade en läkartid för min onda rygg. Jag frågade Lisa vad jag skulle fixa för lunch. Hon var inte sugen på något…
Jag funderade på vad hon gillar allra mest; sushi. Det ville hon inte ha… Men så kom jag på att hon älskar min Ceasarsallad. Den fick det bli!
Sagt och gjort; stekte kycklingfile i grillpannan och mixade ihop dressingen enligt världens bästa recept. Sedan pressade jag cosmopolitansallad med dressingen, skivade upp kycklingen och toppade med riven parmesan. Vi skippade bacon och krutonger denna gången eftersom Lisa inte var sugen på det.
Om hon åt? Jag fick knappt någonting… Så skönt att se henne äta igen! Och vem gillar inte Ceasarsallad?!
Det får bli dagens tips!
Förra veckans hemmakontorsdag innebar i vanlig ordning en lunchdate. Denna gången med Lena. Vi valde en solig dag och styrde mot detta ställe Älskar miljön här… Jag valde en god torsk med ägg, räkor och bakade, picklade betor Sedan hem för jobb ett par timmar…
Ibland tror jag att man blir extra sugen på något för att kroppen faktiskt behöver det? Eller? Kan kroppen behöva något knaprigt? Nja… tror inte det:-) Jag blev iallafall svårt sugen på något knaprigt häromdagen. Mt T var sugen på sötpotatis. Så jag drog ihop…
Något som jag åt ofta i Thailand var Chicken tamarind. Väldigt gott, men jag har aldrig lagat det hemma. I helgen begav jag mig på asiatiska affären och köpte en burk tamarind paste. Tänkte att här skall lagas mat!
Hittade lite inspiration på olika sidor och gjorde lite mitt emellan
Blandade 1,5 msk maizena med 3 msk soja och marinerade kycklingen i det en liten stund.
Jag blandade tamarindsåsen genom att röra ihop 2 msk tamarind pasta, 2 msk kycklingfond, 2 msk fish sauce, 2 msk honung och 1 finhackad chili.
Valde att dra ihop en fried rice till.
Allt färdigpackat och förberett, precis som på TV 😉
Kokade jasminris och stekte det tillsammans med vitlök, gul lök, salladslök, chili och ingefära. Tillsatte övriga grönsaker. Hade i färsk spetskål och paprika på slutet för att låte det behålla sin krispighet. Knäckte slutligen i två ägg i mitten av pannan (fös bort riset åt sidorna först). stekte äggen och blandade sedan det med riset. Smaka av med salt, peppar, soja och sesamolja.
Kycklingen då? den kan ju inte stå och marineras hur länge som helst;) Jo, den stekte jag tillsammans med vitlök och färsk ingefära. Stek tills den är klar. Tillsätt sedan 2 msk vitt vin och låt det ånga bort. När inte dunstat så rör ner tamarindsåsen som gjordes tidigare. Inte allt på en gång utan lite i taget. Nästan som när man gör risotto, pö om pö tills allt är tillsatt.
Jag stekte skogschampinjoner ganska hårt och serverade tillsammans med kycklingen. Helst kanske man skall ha shitakesvamp, men den var slut.
Väldigt gott och enkelt
Bilderna blev inte superbra, men man kan ana att kycklingen har en lite knaprig yta?
Lite trött idag efter bokklubbskväll igår, men vad gör det när det är Fredag!?!! Tänkte tipsa om något som är så himla gott men som jag ofta glömmer bort att laga… Souvlaki och Tzaziki! Älskar Tzaziki. Skulle kunna äta det som det är utan någonting…