February 29, 2020

Thaimat

Något som jag åt ofta i Thailand var Chicken tamarind. Väldigt gott, men jag har aldrig lagat det hemma. I helgen begav jag mig på asiatiska affären och köpte en burk tamarind paste. Tänkte att här skall lagas mat!

Hittade lite inspiration på olika sidor och gjorde lite mitt emellan

Blandade 1,5 msk maizena med 3 msk soja och marinerade kycklingen i det en liten stund.

Jag blandade tamarindsåsen genom att röra ihop 2 msk tamarind pasta, 2 msk kycklingfond, 2 msk fish sauce, 2 msk honung och 1 finhackad chili.

Valde att dra ihop en fried rice till.

Allt färdigpackat och förberett, precis som på TV 😉

Kokade jasminris och stekte det tillsammans med vitlök, gul lök, salladslök, chili och ingefära. Tillsatte övriga grönsaker. Hade i färsk spetskål och paprika på slutet för att låte det behålla sin krispighet. Knäckte slutligen i två ägg i mitten av pannan (fös bort riset åt sidorna först). stekte äggen och blandade sedan det med riset. Smaka av med salt, peppar, soja och sesamolja.

Kycklingen då? den kan ju inte stå och marineras hur länge som helst;) Jo, den stekte jag tillsammans med vitlök och färsk ingefära. Stek tills den är klar. Tillsätt sedan 2 msk vitt vin och låt det ånga bort. När inte dunstat så rör ner tamarindsåsen som gjordes tidigare. Inte allt på en gång utan lite i taget. Nästan som när man gör risotto, pö om pö tills allt är tillsatt.