Tag: everyonecancook

Tacopaj med kyckling

Gillar man taco så gillar man denna paj! Vi har en tonåring hemma som inte är överförtjust i Taco Spice Mix så när Sofia är här brukar vi fokusera tacokvällar på kyckling och fajita. Väldigt gott det också! En paj är ju ett sätt att…

Vitello Tonnato

Lite vårmat? Prego! Har ätit Vitello Tonnato många gånger, men faktiskt bara lagat det själv en gång tidigare. Längtar ju väldigt mycket efter vårmat så här års så jag tänkte tipsa om just denna våriga kalv med tonfisksås! Mycket gott! Börja med att köpa en…

Cocotte

Har ni vägarna förbi London framöver för man får resa igen så missa för allt i världen inte ett besök på Cocotte i Notting Hill. Jag har tipsat om det förut…

Jag var där tillsammans med Hugo & Lisa för fyra år sedan när vi var på fotbollsresa i London. Mr T och jag var där för ett och ett halvt år sedan när vi köpte vår båt utanför London.

Konceptet är att man väljer hur stor bit kyckling man vill ha. Sedan väljer man bland olika typer av tillbehör, sallader och såser.

Jag grillade kycklingfiléer istället för hel kyckling. Marinerade den i min “husmarinad” för just kyckling;

Annikas kycklingmarinad

Koka ihop

  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk ketchup
  • 3 tsk malen ingefära
  • 1 tsk honung
  • 1 msk japansk soja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk päronkonjak
  • 1 tsk dijonsenap

Koka ihop allt i en kastrull och smaka av med salt och svartpeppar. Blir ännu godare med en gnutta cayennepeppar i om man inte är skraj för hetta.

Marinera kycklingen någon halvtimma minst och grilla sedan. Låt den vila en stund innan den skivas upp. Marinaden är också grym på kycklingspett eller varför inte på små fina kycklingvingar som man kan gnaga på vid after work?

Tillbaka till Cocotte…

I lördags valde jag att fixa följande tillbehör;

Rotfrukter med Persillade

  • 1 sötpotatis i bitar
  • 1 palsternacka i bitar
  • 1 liten bit rotselleri i bitar
  • 1 liten kålrot i bitar

Blanda alla rotfrukter med olivolja och persillade. Krydda med malen vitpeppar och lite salt. Baka i ugnen tills de är mjuka.

Tryffelmash

Gör ett potatismos på kokta king edward som vispas fluffigt med smält smör, röd mjölk, vitpeppar (var inte feg med vitpeppar) och salt. Fluffa ihop det och smaka av med tryffelolja.

Ceasarsallad

Här behöver jag inte skriva ut receptet… Bara hänvisar till tidigare inlägg och världens bästa recept på ceasardressing. Har ni inte provat det så har ni missat något…

Linssallad med broccoli och champinjoner

  • 1 dl belugalinser
  • 1/2 broccoli i små buketter
  • Färska champinjoner
  • 1 schalottenlök
  • Olivolja
  • svarta vinbär
  • färsk timjan
  • salt och peppar
  • sesamolja
  • lime

Börja med att rosta broccoli och lök i ugnen med lite olja och citronpeppar i 10 min

Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen

Stek champinjonerna i lite olja. Smaka av med sesamolja, vitpeppar och salt

Blanda dressingen genom att pressa lime och blanda med olja, hackad timjan, salt, peppar och svarta vinbär.

Blanda ihop linserna, broccoli och dressingen. Toppa med svampen.

Till detta två såser. En bea från delikatessen på min ICA.

En basilikasås, och håll i er för här kommer sommaren sås nummer ett! Passar till precis ALLT! Kyckling, lax, fläskkött och oxkött. Även förträfflig till Halloumi.

Om den är svår? Inte alls…

Du behöver en kruka färsk basilika som du slänger i en mixer

Släng med två klyftor vitlök, en pressad lime och en liten burk creme fraiche. Mixa tills såsen blir riktigt tjock. Inte fö länge dock för då blir den lös igen(!)

Så gott!

En perfekt middag enligt mig! Resten av familjen höll med 🙂

Comfort

Hur går det där ute? Panik eller lugn? Här jobbar vi hemma, försöker att ta det som vanligt men tvättar händerna lite mer än vanligt. Äter gott. Igår kväll blev det super-comfort-food i form av en lasagne! Så magiskt gott! Det är ju inte så…

Korv Stroganoff

Jag har tipsat om det förut, men vad slår en riktigt bra korv stroganoff en vanlig tisdag? Ingenting! Så himla gott, trots att det är så enkelt! Använd Idealmakaroner, tycker att de är godare. Jag föredrar makaroner till just Korv Stroganoff. Stroganoffen gör jag genom…

Vilken helg!

En bonushelg! Planen var ju egentligen att vi just nu skulle omfamna snöklädda berg i Österrike… Vi har följt läget noga, i just Bad Gastein fanns endast 1 konstaterat Coronafall så resan kändes inte jättefarlig. Hade sett fram emot resan så länge. Men det är klart att det inte är lika kul att resa när läget är som det är… Så vi blev hemma. Tur var väl det med tanke på att vi hade fått vända samma dag vi skulle kommit ner efter beslutet från UD igår att avråda från samtliga resor.

Så det blev en bonushelg hemma, en helg vi inte hade räknat med!

Så vad har vi används den till då? Jo men två mysiga middagar med familjen och någon enstaka vän på besök.

I fredags grillade vi oxfile och njöt av små fina färskpotatisar till

Igår blev det grillad kyckling med olika tillbehör. Återkommer efter helgen med recept på båda

Vi har njutit av enorma vårkänslor. Fredagskvällen bjöd på rosa himmel och fågelkvitter

Ätit stora och långa frukostar

Fixat en ny omgång granola med smak av kakao och kardemumma

Smugit in lite påskkänsla som ni kan se i bakgrunden… lite påskliljor och påskris kan man väl inte få för tidigt…?

Börjat oroa mig lite för Corona… Har känts både avlägset och lindrigt innan, men det kryper på något sätt närmare och närmare. Blir naturligtvis mest oroad för mamma som är i riskgruppen efter hennes sjukdom i November/December… Men jag oroar mig också för hur länge detta skall hålla på och hur isolerade vi kommer att behöva bli

Bakat en solskenskaka och fikat utomhus

Tagit en lång, härlig löprunda bland hästhagarna

Packat upp resväskor

Njutit av kalljäst bröd till söndagsfrukost

Planterat lite utomhus för att få lite färg

Druckit en Irish Coffee i eftermiddagssolen

Njutit av kaoset innanför dörren… ha ha… Hur kan det komma sig att både barnen och deras gäster alltid släpper precis allt exakt sekunden de tar klivet över tröskeln? Måste vara för att alla är så rädda för att trampa utanför dörrmattan? Men måste verkligen Hugos golfbag och vagn stå precis framför dörren efter varje golfrunda?

Jag har preppat, eller nja, det har jag ju inte… Men jag frågade barnen om vad de tyckte var viktigast att preppa med om vi skulle göra det. Fick till svar detta; inte så oväntat kanske

Köpte det ändå!

Vi har också röjt ordentligt i både garage och förråd, slänga, återvinna och skänka.

Sålt en studsmatta på blocket

Mr T har snickrat underreden till mina odlingskragar och jag har förberett sättpotatis, sått fröer för kronärtskocka, chili, tomat och ätbara blommor. Jag har också fått ner en Dahliaknöl i jorden. Vårkänslor som sagt!

Idag har vi efter frukosten softat ett tag med massor av kaffe. En skön söndag. I eftermiddag blir det besök hos mamma och fortsatt röj i förråd här hemma.

Ikväll väntar fonduekväll. Vi försöker njuta av allt det vi skulle haft i Bad Gastein fast på hemmaplan! Irish Coffee igår, fondue idag! I veckan blir det Schnitzel, Gulasshoppa och pannkakssoppa. Och Kaiserschmarrn förstås! Ni missade väl inte att prova detta som jag snodde från fantastiska Matplatsen?

Ta hand om er och tvätta händerna noga

Kram

Plankstek

Gillar ni plankstek? Jag älskar det, tycker att det är så festligt! Men plankor? Nja det har jag inga hemma… Jag brukar köra plankstekskonceptet fast i en ugnsfast form. Inte lika festligt, men lika gott! Här kommer bilder och tips (inte världens mest lättfotade rätt)…

Fläskstek a la Asia

Godmorgon sköna fredag! Idag är dagen späckad med möten hela dagen… Sedan blir det att hämta barn och ladda för skidor. Vi åker tiiiidigt imorgon! Kul men intensiv dag och framförallt lång dag! Gäller att ladda på bästa sätt! Hur laddar ni för sådana dagar?…

Soppa

Varför glömmer man alltid att soppa är så gott? Eller ja, “man”? JAG glömmer iallafall det ganska ofta.

Hade en broccolibukett i kylen som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Men då slog det mig hur gott det är med broccolisoppa med tryffel!

Sagt och gjort, jag delade broccolin i mindre bitar och kokade dem med små bitar mjölig potatis. Hade en stor potatis och en bukett broccoli. Hade en grönsaksbuljongtärning som kokade med.

När potatis och broccoli var mjuka mixade jag soppan slät. Smakade av den med philadelphiaost, lite pressad citron, vitpeppar, salt och slutligen lite tryffelolja.

Klart!

Minns ni de där mackorna man alltid fick till soppa när man var liten i skolan? Formbröd med ost som smält i ugnen… Så goda

Gjorde mina på surdegsbröd och riven ost som jag toppade med groddar. Alltid groddar till ost, det är sedan gammalt;)

En komplett middag eller i mindre version en perfekt förrätt

Passar väl perfekt en blåsig onsdag som idag? Kändes som att peruken skulle lossna när man öppnade dörren(!)

Har alltså ingen peruk, ifall någon trodde det:-) 🙂 🙂

För precis en vecka sedan

För precis en vecka sedan flyttade mamma till sin fina nya lägenhet som hon köpt i Nya Hovås. Efter mycket hårt arbete (inte minst från henne själv…) var huset där hon, pappa och faktisk jag också bott länge tillsammans tomt. Svårt att lämna ett lyckligt…