EVERYONECANCOOK
Det är en lyx att kunna byta miljö i dessa tider… vi har jobbat hemma i två veckor nu och igår tog vi bilen till sommarstugan på Hamburgö. Idag började dagen kl 7 såhär Samma typ av möten men annat “kontor” På lunchen tog vi…
Kan knappt bärga mig tills jag får dra upp späda små morötter ur trädgårdslandet… Men i väntan på dessa blir jag otroligt sugen på att köpa allt som liknar vår i matbutikerna… Som när jag såg fina, stora rädisor och små fina morötter…
Drömmer mig bort till sommaren och detta
Men det får bli ett tips såhär på fredagen
En dip med örtolja och creme fraiche (Örtoljan har jag ofta i kylen och är en mix av de örter jag har för tillfället, en vitlöksklyfta, en schalottenlök och olivolja. Smaka av med salt)
Den andra dippen är en parmesandip med citronpeppar och gräslök
Men det finns ju fina färdiga dippmixar att köpa också!
Åh vad jag längtar efter färskpotatis och annat som snart skall börja spira i rabatten! Men i väntan på att potatisen skall bli klar kan man ju köpa de små delikatesspotatisarna som finns i butik (jag vet, de är inte lokalt odlade…) Men om man…
Planer för helgen? Yes! Vi skall spendera den på Hamburgö. Åker upp ikväll och tänkte jobba därifrån imorgon innan vi skall ha AW med bästa sommarkompisarna på kvällen. Funderar på att grilla hamburgare och inleda med ett gäng ostron! Funderar också på att inleda lördagen…
Idag är det väl ändå vår på riktigt? Det är inte bara våffeldagen, det är min pappas födelsedag också. Första födelsedagen utan honom… För ett år sedan åt vi prinsesstårta på sjukhuset tillsammans med honom. hans favorittårta.
Jag har alltid tyckt att det är vår när pappa fyller år så nu tar väl våren fart på riktigt. Buskarna börjar bli gröna, vitsipporna blommar och man kan faktiskt känna att solen värmer lite mer för varje dag.
Helgen var ju också fantastisk, har ju helt missat att skriva mitt vanliga helgsummering-inlägg… Men här kommer det!
Jodå, vi inledde på fredagen med att stimulera lokala restauranger så gott det gick. Jag fixade en charkbricka hemma och Mr T åkte och plockade upp löjromspizza. Barnen valde att stötta I Love Pizza…;-)
Löjromspizzan var väldigt god och fick flera små fingrar som norpade från denna istället för från sin egna… Lisa övergav ganska snabbt sin egen och valde att krokade arm med mig och äta på min.
Jag var också med om det hemska och omänskliga i att få träffa mamma utan att få krama henne. Matkassen ställdes utanför dörren, sedan tre steg tillbaka mot hissen. Mamma stod i hallen och vi fick prata på behörigt avstånd… Konstig känsla. Mamma är ju inte så gammal, men blev sjuk i höstas och skall efter den tiden vara lite extra försiktig mot infektioner tills hennes behandling är klar.
Vi hade altanhäng i form av tvätt av trädäck och korvgrillning
Vi har ätit brunch med goda pastramimackor med pepparrot och saltgurka
Sedan Kaiserschmarrn till kaffet… Mycket gott!
Vi har proppat i oss ingefära, gurkmeja och mycket frukt och bär
Vi sågade ner en stor gran som stod i tomtgränsen. Med detta bidrog vi till en stor hög som skall eldas upp i april…
Jag utfodrade tre tonårstjejer som skulle på sin första fest. Det blev Crispy Chicken en masse…
Jag spenderade sedan kvällen med att oroa mig för tjejerna medan de var på festen… men allt gick naturligtvis bra!
Jag sprang en härlig runda i solen bland hästhagarna
Jag pysslade om mina små grönsaker och blommor som börjat gro ordentligt!
Och vi vilade, såg på film och funderade på om vi eventuellt skulle börja preppa för eventuell karantän. Slutsats: Inte än.
Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand… Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite…
Skrev ju förra veckan om vår ambition om att göra veckan österrikisk med tanke på all mat vi sett fram emot på skidsemestern som vi nu gick miste om. Den ambitionen rann lite ut i sanden… Visst blev det lite restaurangmat i form av hämtmat……
Jag tror knappast att någon har missat de otaliga varianter av räkbakelser med ostbågskross runt om som finns där ute? Väldigt gott!
Men om man gillar lite sting kan man ju spice them up en aning om man säger så… Jag använder två knep! Det första? Använd dessa godingar istället för vanliga ostbågar! Jag hittade mina på Ica i Hovås.
Har sting i eftersmaken som jag gillar skarpt. Var också väldigt enkla att smula till ett fint pulver i en påse.
Räkbakelsen gjorde jag genom att skiva surdegsbröd tunt. Tog ut 3 rundlar per bakelse att stapla på höjden.
Röran gjorde jag enligt följande;
300 g räkor som skalas och hackas grovt
1 dl creme fraiche (ekologisk och fet)
150 g Philadelhiaost med smak av pepparrot
1/2 hackad rödlök
1/2 burk röd stenbitsrom
1/2 kruka finhackad dill
Pressad citronsaft, Citronpeppar och en gnutta salt
Blanda allt och bred mellan bröden. Stapla dem tre och tre på höjden.
Jag använde endast creme fraiche att bre runt om bakelserna när de var klara. Ställ kallt tills servering (gärna minst ett par timmar)
Vid serveringen så ta ut dem och rulla dem i ostbågsmjölet. Dekorera toppen med vad du känner; hela räkor, stenbitsrom, gurka, citron, sallad eller ja vad som helst som blir fint
Helt omöjligt att fota när det sä så mörkt och grått ute… men ni förstår principen?
Väldigt gott hur som helst!
Att jobba hemma med möten som startar tidigt har ju onekligen vissa fördelar! Man hinner exempelvis baka ut övernattenjästa frallor innan resten av familjen vaknar. Vilken lyxfrukost en fredag som denna med sol så långt ögat kan nå! Receptet hittar ni ju här! Ikväll gynnar…