EVERYONECANCOOK
Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver? Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken! I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja,…
Här kommer lite bilder från påsken, jag kände ändå att det var lite bättre just på påskafton och påskdagen innan det blev sämre igen. På påskafton åt vi lite sill, devilded eggs och köttbullar till lunch. Gjorde också en potatissallad till. Snapsen fick vi avstå…
Det har varit väldigt tyst här inne och det beror naturligtvis på att jag har varit dålig… Febern börjar ge med sig långsamt men det är fortfarande värre med andningen. Har väldigt svårt att andas om jag pratar mycket, går för fort, eller långt (då pratar vi från sovrum till kök, inga maraton direkt…)
Bara att duscha gör att andan tappas och man får ta ett steg ut för att få tillbaka den. Ja ni fattar… det är sjukt. Om detta är Covid-19? Ingen aning. Vet fortfarande inget mer än att det är lunginflammation och att Covid-19 kan vara orsaken till lunginflammationen.
Men jag hoppas att det går fort att återhämta mig. Hinkar i mig vatten och försöker vila och ta det lugnt. Sover fortfarande sittande, men har börjat få tillbaka lite av aptiten.
Igår skrek kroppen efter grönsaker av någon anledning så det blev en linssoppa till lunch. Receptet hittar ni ju här
Väldigt gott och eftersom det sköter sig själv kan man vila under tiden
På kvällen blev det salsiccia i paprika med tomatsås och sallad. Vi hade salsiccia kvar från påsk (har väldigt mycket mat kvar från påsk eftersom jag inte var så sugen på mat just då men hade ändå handlat hem en del i hopp om att bli bättre)
Jag drog av skinnet på korven och skar den i slantar. Stekte slantarna tillsammans med schalottenlök, några körsbärstomater och vitlök. Tillsatte lite vitt vin och kycklingfond och smakade av med svartpeppar.
Fyllde sedan oranga paprikor som delats på hälften och toppade med riven buffelmozzarella
Hade även på lite färsk basilika innan de gick in i ugnen på 175 grader
Lät de få färg och sänkte sedan temperaturen till 150 grader så att paprikorna blev mjuka men ingenting bränt.
Tomatsåsen gjorde jag genom att koka ihop en burk hela italienska plommontomater från Mutti med 2 msk tomatpuré, 2 vitlöksklyftor, 3 msk vitt vin och 5 svartpepparkorn. Koka ihop tills det är simmigt, typ 10 min på svag värme. Mosa tomaterna. Smaka av med salt och socker.
Jag silade sedan såsen för att få den slät och len. Tillsatte 3 msk mjölk när jag värmde upp den.
Mycket gott och nyttigt, antagligen vad kroppen behöver i form av vitaminer
Vad har hänt annars då? Jo men vi har ju fått tillökning! En liten urgullig Buster har fått flytta hem till oss. Buster är en Cavapoo och bara 8 veckor. Tänker att jag tar och presenterar honom närmare i ett annat inlägg!
Här kommer ett tips om man gillar fröknäcke. Ett bröd som smakar fröknäcke;-) Dessutom helt gluten och laktosfritt om man gillar det. Ingredienser 50 g mandlar 50 g valnötter 100 g sesamfrön 100 g linfrön 100 g pumpafrön 125 g solrosfrön 2 msk chiafrön 1…
Pocherade ägg är någonting som jag ofta får frågor på. Det känns så lyxigt till helgfrukosten men verkar så svårt att krångligt att få till… Inte alls! Ägg är relativt billigt så våga prova. Vad är det värsta som kan hända? Att du får slänga…
Det blir en helt annan påsk än vad jag hade räknat med. Alla projekt som skulle fixas utomhus får ta lite längre tid än planerat när Mr T får göra allt ensam, och dessutom åka och handla mm. Men det kunde varit värre.
Jag jobbar lite från soffan, ser lite på serier och tar mig an små projekt som inte kräver så mycket ansträngning.
Som att baka fröknäcke! Hittade et recept från Niklas Ekstedt som jag ville prova. Väldigt lätt att göra.
Så här gör man!
Jag serverade med en dansk Kornblomst blåmögelost, honung, valnötter och lite päron.
Så enkelt och så gott! Mat som läker när man inte är så sugen på något annat!
Passade samtidigt på att fixa påskaftons dekoration. På påskafton har jag bestämt att jag måste vara bättre så att vi kan äta ordentligt och duka fint…
Årets ägg färgade jag med hjälp av gurkmeja. Lät dem sedan torka och dekorerade med tatueringar. Lagom pilligt att klara från soffan.
Visst blev de fina?
Nu är åtminstone havskräftorna riktigt billiga här på västkusten! Ofta kostar de under 199:-… Visst är det de små rackarna som går för det priset, men skall man ha dem i en röra eller en pasta så tycker inte jag att det gör något att…
Lovade ju att återkomma med recept på min Elotes-röra! Vid ett besök på Tacos 6 Tequila för säkert 6-7 år sedan fick vi en liknande röra till nachos innan maten. Jag laborerade lite hemma och tror att jag fått till den på ungefär samma sätt.…
“Det där vi åt häromdagen var supergott” sa Lisa när vi var i affären. Va? Vilket? “Typ sådana där” sa hon och pekade på pirogerna i delikatessdisken. Jag började nästan gråta av lycka, tyckte hon att de var så goda? Jag hade gjort mig till på lunchen eftersom alla jobbade hemma men eftersom alla var mer eller mindre upptagna med möten, lektioner mm var det ingen som sa något alls… Men, erkännandet kom till slut!
Det var ju egentligen inte så märkvärdigt. jag hade ett paket jäst som bara hade några dagar kvar. Det delade jag på mitten och blandade med 25 g smör, 2,5 dl mjölk (som värmts upp till 37 grader), 1 tsk salt, 1/2 tsk strösocker och ca 6-7 dl vetemjöl. Knåda ihop i maskin och låt jäsa i 30 min medan du tar ett telefonmöte 😉
Stek kycklingfärs knaprigt med gul lök och vitlök, tillsätt kycklingfond och vitpeppar och smaka av. det skall smaka mycket eftersom degen tar bort en del smak när man äter.
Dela degen i 8 bollar som kavlas ut
Så här ser det ut hos oss med datorer överallt;-)
De blev ju inte vidare runda heller om man bara har halva koncentrationen på kavring och halva i ett möte…
Fyll rundlarna på halva sidan med den kalla kycklingfärsen och vik över den andra halvan. Tryck ihop ändarna med en gaffel
Pensla med ägg och skjutsa in dem i ugnen på 225 grader i 10-15 min. Passa så de inte bränns
Min blev i största laget men det gjorde ju ingenting när vi åt med bestick på en tallrik hemma. Skall man ha med dem på utflykt tycker jag att de är bättre något mindre.
Mycket smidigare än vad jag hade planerat, det gick fort att både fixa deg, steka kyckling och sedan fylla dem.
Detta gör vi snart igen!
Tänkte inleda veckan med två salladstips! Det ena på grönkål och det andra med rotselleri. Tänk att något som är såhär fult kan bli så gott… Så gott att dela på skala, dela på mitten, ringla olivolja och kryddor över och sedan baka i ugnen…