EVERYONECANCOOK
Har ni inte varit på Ystad Saltsjöbad eller deras Villa Strandvägen så åk dit… Vi har möten här ett par dagar och jag njuter av varje ögonblick Villan är verkligen någonting speciellt. Checkade in igår och bjöds på fantastisk middag innan vi sov gott i…
Oj vad det regnar just nu! Ösregn! Och höstblåst… Hösten är verkligen här med full kraft och sveper bort det sista av sommaren! Men jag gillar ju hösten så jag klagar inte alls. Älskar att springa i regn med allt syre, älskar att laga höstig mat och tända massor av ljus, älskar höstkläder, filtar och jackor men att temperaturen ändå emellanåt är så bra att man kan ha en tunnare jacka.
I torsdags hade jag bokklubben på middag och körde asiatiskt tema för att hetta upp tillvaron…
Vi inledde med bubbel (såklart, det står t o m i regelboken att vi alltid måste ha) och till detta yuzusaltade nötter, edamamebönor, papadums med färdig salsa och en bruschetta med brie de meaux och misostekt shitakesvamp.
Yuzusaltet gjorde jag genom att smaksätta vanligt flingsalt med yuzu och lät det sedan torka någon dag. Jag stekte nötterna snabbt på medelvärme i en gjutgärnspanna och saltade dem sedan med yuzusaltet.
Bruschettan är inspirerad av Sofia Wood och består av vanlig baguette som jag rostade i ugnen. Medan det fortfarande var varmt la jag på brie de Meaux och toppade härligheten med shitakesvamp som jag stekt och sedan smaksatt med vit miso.
Min dressing till edamamebönor är ofta samma… jag pressar en lime som jag blandar med ca 1 msk sesamolja och 1,5 tsk japans soja. Sedan rör jag edamamebönorna med detta ett par varv och saltar med flingsalt. Slår aldrig fel…
Till huvudrätt bjöds det på Lost heaven chicken, grön papayasallad (min thaimat-favorit!), krispig nudelsallad, laxtartar a la Toso och färdigköpt kimchi. jag köper alltid kimchi i asiatiska butiker och den skall stå i kylen för att vara riktigt bra. De som finns i rumstemperatur i affären är inte lika goda (tycker jag)
Lost Heaven chicken har ni sett otaliga gånger tidigare, bl a här.
Laxtartaren likaså. den är en riktig favorit här hemma. Jag tärnar salmalax och blandar det med vattenmelon som är tärnad i lika stora bitar. Ta med mycket vattenmelon, det är gott! Blanda allt med chilimayo och låt stå fram till serveringen. När det skall serveras så blanda ner rostad lök och toppa med krasse, koriander eller rå lök. Ät det som det är på en sked, eller på ett mini-taco-tube eller varför inte på friterat rispapper. Your Choice!
Vill ni ha recept på papayasallad så hojta till? Jag höftade lite baserat på olika recept jag hittat och resultatet blev över förväntan.
Krispig nudelsallad har jag gjort förr. Denna gång gjorde jag lite annorlunda baserat på ugnsrostade nudlar istället för stekta.
Köp vanliga 5-kronors-nudlar och knäck dem medan de fortfarande är i paketet. Det skall bli små bitar. Släng kryddpåsen, den innehåller inga bra saker;-) (Tyvärr är den ganska god ibland ändå😁)
Lägg ut nudlarna på en plåt och strössla sesamfrön över. Rosta dem ca 10 minuter eller tills de fått fin färg på ca 175 grader
Låt nudlarna kallna medan du river vitkål eller spetskål, en morot och strimlar två-tre salladslökar.
Blanda grönsakerna med en dressing och blanda sedan ner nudlarna. Toppa med rostad hackad mandel.
Dressingen gör jag på
Ja lite så såg min torsdagskväll ut!
Idag skall jag försöka hinna med att båda springa och springa i affärer. Ikväll blir det efterlängtad Reunion med min kompis Bahare och hennes Dzeki. Äntligen har de flyttat hem! Inte bara hem dessutom utan hyfsat nära oss. Kan inte bli bättre!
Onsdag betyder lillördag och jag funderar redan på vad vi skall äta för gott ikväll… Nu när hösten kommit känns det som att man helt plötsligt har hur mycket möjligheter som helst. Glömmer alltid hur mycket jag älskar att laga mat på hösten när man…
Kikar in och säger hej! Mycket jobb just nu, men hela tiden med ett leende 🙂 Hur kan man inte le när man har sådana här dörrar på jobbet!?
Äntligen fredag! Det tog en hel vecka att komma hit😉
Fredag och sol, kan det bli bättre? Ja faktiskt! Jag har många spännande möten idag som jag ser fram emot! Så kul! Sedan väntar en helg fylld av aktiviteter hemma. Vi skulle egentligen vinterstängt båten, men eftersom världens bästa snickare ringde och meddelade att han kommer redan på måndag för att hjälpa oss med sovrummet så blir det lite annan planering på helgens aktiviteter. Det skall tömmas och flyttas så att sovrummet blir redo för makeover! Äntligen!
Har fått en del frågor på focaccia jag bakade till kräftskivan så jag tänkte tipsa om det. Väldigt fluffigt bröd som var otroligt smidigt att baka! Men var beredd på en väldigt ridning smet/deg… Jag trodde att jag gjorde helt fel, men brödet blev väldigt fluffigt och saftigt så det verkade bli helt rätt😉
25 g jäst
400 g kallt vatten
500 g vetemjöl special eller Manitoba Cream
2 tsk salt
2 msk olivolja
+ cirka 0,5 dl olivolja till formen
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.
2. Tillsätt mjöl, salt och olivolja och arbeta cirka 10 minuter i maskin eller för hand tills du har en elastisk smet. Den ska vara riktigt kladdig. Riktigt kladdig… Bli inte rädd här!
3. Täck bunken med plastfilm och låt jäsa en timme.
4. Häll 2-3 msk olivolja i en form på ca 25×30 cm och häll ut degen i formen. Vänd degen 4-5 gånger i oljan och platta sedan ut så den täcker botten. Täck med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek 1-1,5 timme. Jag hade väldigt svårt med detta eftersom min deg7smet var vääääldigt kladdig och knappt gick att ta i.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Häll lite olja på toppen av degen, använd fingertopparna och tryck ner i degen ett par gånger så det blir cirka 20 hål. Tryck ner några rosmarinkvistar i hålen och strö över flingsalt. Eller gör som jag och dekorera som du känner för!
7. Baka mitt i ugnen i 20 minuter. Servera gärna varmt med lite olivolja.
Godmorgon! Kallt, men soligt idag! Så härligt! Lillördag också! Funderar på vad vi skall äta för lite extra gott… Nudlar kanske? Med räkor? Eller en maxad charkbricka…? Eller Skaldjur? De är ju fantastiska just nu… Igår åt vi en supergod middag på Polpette på kyckling…
Ja det låter väl superduktiga med veggie Monday? men ibland slår vi faktiskt till på just måndagar med lite vegetariskt. Beror väl antagligen på att man vill fräscha till det lite efter en helg med mycket annat gott… Igår stekte jag zucchini-biffar med tomatsås. Jag…
Måndag och nystart igen! Denna veckan med fokus “back-on-track” i många olika bemärkelser… Att resa tar på krafterna när man inte är van! Nu blir det vardagsliv och jag kan knappt bärga mig att komma tillbaka till rutiner, mat och träning! Tvättkorgen är överfull och vi har många olika delar att rensa i här hemma efter sommar och annat. Tänker göra det till kul kvällsprojekt! Ett rum i taget…
Måndag morgon startades med två uppfriskande shots! En med ingefära, citron och honung. En med grape och mynta!
Men också lite bilder från helgen, det är ju ändå måndag som sagt!
Vi startade helgen med morgon i Köpenhamn… Omelett till frukost, härlig morgonpromenad, besök på olika hotell och en magisk vy från Hays kontor
Vad som hände i lördags vet ni ju redan! Sjukt kul kräftskiva!
Igår rattade mamma och jag bilen mot halmstad för fotbollsmatch med korv till lunch. En bättre söndag!
Hemma styrde vi upp en mysig söndagsmiddag med Biff Rydberg och läxade till det med brasa och ett glas rött vin.
Inte bara Buster som somnade gott i soffan efter det…
Men nu kör vi måndag för fullt va?
Kram
Kräftskivan igår bjöd på många skratt… Det märkets att det var alldeles för längesedan vi sågs 😁 Det var minst sagt varierande storlek på kräftorna. Mr T bad mig köpa 15 kräftor (5 var till honom, mig och Sofia). Jag gjorde som jag blev tillsagd…