Variant på bruschetta!
God morgon!
Fick så många frågor på den variant på bruschetta som jag bjöd på vid mors dag

Det var en liten chansning som jag inte provat tidigare, men dessa kommer jag göra igen!
Skär squash i små, små tärningar. Skär en halv schalottenlök fint. Blanda sedan squash, lök och lite finriven vitlök. Häll på kallpressad rapsolja och riven västerbottenost och blanda väl. Smaka av med svartpeppar och salt.
Den härligt gula färgen kommer ju från den kallpressade rapsoljan och osten, men har man inte rapsolja hemma så går det lika bra med olivolja.
Men tips är att köpa svensk kallpressad rapsolja som passar till så mycket och är så god!