EVERYONECANCOOK
Varför glömmer man alltid att soppa är så gott? Eller ja, “man”? JAG glömmer iallafall det ganska ofta. Hade en broccolibukett i kylen som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Men då slog det mig hur gott det är med broccolisoppa med…
Visst är det otroligt gott med en tjockpannkaka med knaprigt bacon, rårörda lingon och en vitkålssallad? Vi äter det alldeles för sällan, glömmer liksom av det! men varje gång vi gör det säger vi att detta måste vi äta snart igen… Så jag lägger upp…
Godmorgon! Ibland har man total idétorka på idéer för middag…? Det har åtminstone jag… Då blir man ju så tacksam för bra inspiration. Denna gång från min Icabutik som har en fenomenal köttdisk med grym personal.
Där låg färdigpanerad schnitzel! Och bara lös mot mig… Och jag nappade, köpte med den hem, en påse ärtor och några potatisar.
Jag skivade potatisen tunt på mandolinen och stekte dem på plåt i ugnen i smör och olja. Kryddade med salt och peppar.
Stekte schnitzeln och värmde ärtorna. Vispade ihop en grönpepparsås.
Det enda jag saknade hemma var kapris… och citron. Men det fick gå ändå! Väldigt gott!
Det tog två dagar innan hjulen nästan snurrar friktionsfritt igen;-) Vardagshjulen alltså… Oj vad dagarna går fort, kvällarna likaså. Skönt att det börjar bli ljust längre på kvällarna, men vi har ändå svårt att hinna få fram middagen på bordet innan kl 19 så det…
Här kommer en vardagsfavorit för veckan! Pasta med gräddig kyckling (vill man hålla tillbaka så kan man använda matlagningsgrädde) Jag skalade en gul lök och tre morötter som jag delade och stekte tillsammans med klyftor av ett svenskt äpple. Sedan tillsatte jag små bitar kyklingfile.…
Finns inget bättre än pannbiff! Igår blev det Pannbiff med kokt potatis, grönpepparsås och pressgurka. En riktig fullträff tyckte hela familjen.
Jag brukar blanda blandfärs, ett ägg, lite ströbröd som fått dra med mjölk innan, vitpeppar och kalvfond. Forma små pannbiffar på en skärbräda och ute sedan i smör i en stekpanna. Allteftersom pannbiffarna blir klara så lägger jag över dem i en ugnsform och låter dem gå på 150-175 grader i ugnen medan jag steker klart alla pannbiffar. Jag steker sedan gul lök i samma panna. Mot slutet tillsätter jag 1 tsk socker som får karameliseras i pannan. Häll på 2 dl vatten och lite mer kalvfond. Puttra ihop. Häll sedan löksåsen över pannbiffarna och fortsätt stå på svag värme i ugnen.
Såsen gör jag genom att smälta smör i en stekpanna. Häll i hel grönpeppar och stek den en stund. Tillsätt 2 msk konjak och 3 msk kalvfond. Koka ihop och häll sedan på matlagningsgrädde. Koka ihop. Häll på stekskyn från pannbiffarna i ugnen (lökskyn). Om det blir för tunt kan man reda såsen lite.
Servera med små kokta potatis, pressgurka och rårörda lingon.
Nu känns det faktiskt som att vi börjar komma i rutiner igen efter sommaren. Passar ju jättebra eftersom vädret börjar bli allt mer hastigt och min förkylning är nästan helt borta! Igår blev det nystart! En löprunda! Önskar att jag kunde säga att den var…
Min mormor lagade alltid världens godaste köttsoppa. man åt den med pepparrot (som jag inte tyckte om när jag var liten). Jag försöker laga det då och då eftersom jag verkligen gillar smaken, men också för att jag vill att barnen skall lära sig tycka…
Förra veckan blev det en hel del husmanskost till middag. Vi åt hemmarullade köttbullar till middag i onsdags. Varför gör man det inte oftare?
Jag brukar riva en gul lök som jag steker mjuk i smör tillsammans med en liten gnutta socker för smaken skull. Jag brukar också ha lite ströbröd som jag låter svälla med mjölk innan jag blandar i löken och blandfärsen. Använder i princip alltid blandfärs eftersom jag tycker att det blir saftigare. Ibland på jul kör jag nötfärs eller älgfärs.
Kryddar med salt och vitpeppar. Inget mer.
Galet gott med brun sås och lingon. Ibland kokt potatis, ibland potatismos.
Den andra husmanskosten var långbräserade fläskkotletter med haricot vertes, sås och gele. Minns ni gelen jag gjorde i somras? Den använder jag i såser och stavningar nu. Den är också jättegod att äta till kör och sås
Kotletterna då? Jo jag stekte på dem så de fick en bra yta. Sedan skalade jag och skar morötter, selleri, gul lök och kålrot i bitar. Fyllde upp med vatten och hade i 2 lagerblad och 10 vitpepparkorn. Hällde i en skvätt kalvfond. Lät det sedan bräsera i nästan två timmar under lock.
Jag silade av grönsakerna och la köttet åt sidan. Hällde i matlagningsgrädde och smakade av med mer kalvfond. Grym sås!
Tipset om såsen och tillbehör på haricot vertes fick jag av matplatsen.se
Det var två favoriter från förra veckan!