EVERYONECANCOOK
Vet man inte vad man skall äta eller är för trött någon kväll så är ju skaldjur det bästa man kan äta! Vi frossade i havskräftor, räkor och krabba igår framför Idol. En perfekt fredagkväll! Två sorters bröd, ostar, marmelad och en hetsås så var…
Godmorgon! Jag är ledsen att det varit lite tyst här inne, men jag har helt enkelt haft fullt upp med annat och inte riktigt hunnit med någonting alls! Ätit har jag ju gjort såklart, utan mat inget liv! Helgen inleddes med middag på Cheri Lee,…
Alltså det här med bearnaisesås är ju egentligen ingen svår sak, det är bara det att om man skall fixa kött och dessutom fritera pommes frites som allt skall vara “a la minute” så blir det lite värre…
Men det finns tips och trix!
Köttet skall vara rumstempererat såklart. Jag brukar aldrig salta och peppra förrän jag steker eller grillar köttet men det är en smaksak.
Potatisen brukar jag skära till och koka till hälften klara. Låt dem sedan ånga av och svalna innan de läggs i en påse och skakas runt med lite maizenamjöl. Där kan de ligga ett tag:-) Maizenamjölet kan man hoppa över om man vill, men de blir lite extra krispiga med det!
Mitt bästa recept på bea är detta;
Jag brukar börja med att koka ihop lök, vinäger, vatten och vitpeppar till hälften återstår. Ställ sedan åt sidan och låt svalna helt. Sila sedan av det och häll tillbaka vätskan i en kastrull.
Smält smöret och låt det svalna till lite varmare än fingervarmt ungefär.
Under tiden det svalnar brukar jag fritera potatisen första omgången. Sjud upp rapsolja i en kastrull om du inte har fritös och fritera tills de börjar få färg. Ta upp dem och låt dem rinna av på ett galler med hushållspapper under.
Stek köttet eller grilla det. Jag brukar ge det fin yta och salta och peppra. Därefter sticker jag in en termometer och tillsätter mer smör och krossad vitlök. Sedan öser jag köttet med smält smör hela tiden tills det är uppe i den temperatur man önskar. Då tar man av det och låter det vila i folie tills bearnaisen är klar.
Nu har smöret svalnat till rätt temperatur och vinägern är sval.
Vispa ihop äggulorna med vinägern snabbt. Ställ kastrullen över en annan kastrull där du sjuder vatten så att det blir ett vattenbad. Vispa hela tiden och passa så att det inte blir för varmt så att äggen koagulerar för fort.
Vispa kraftigt och häll smöret långsamt under vispning. Låt det bli ljummet men passa så att det inte blir för varmt för då spricker den… Tänk också på att såsen blir mycket tjockare när den kallnat helt så var inte rädd för att låta den fortfarande vara lite lösare än man vill ha den.
Ett bra riktmärke brukar vara att ta av den när den har den konsistensen att det blir “drag” efter vispen när du rör. Ta den direkt då för då blir den ganska hård i konsistensen när den kallnat.
Innan servering så brukar jag snabbt ta ner pommes frites i oljan en gång till för att de skall vara nyfriterade och heta.
Man blir mätt… väldigt mätt… Men det är någonting alldeles extra med kombinationen av pommes frites, bea och köttet…
Tur att det står träning på schemat idag!
Så härligt att arbeta lite på remote. Blir väldigt effektiv och får mer saker gjorda än vanligt! Dessutom fantastiskt att kunna ta en eftermiddagspromenad i solnedgången i sundet Annars då? Jo men igår skulle jag fixa lite extra god middag eftersom Mr T hade namnsdag.…
Vilken dag vi hade igår! Fotografering på Pigalle! Vad bilderna skall användas till får ni se framöver Man kan spendera en måndag på sämre ställen… Körde rakt från glammiga Pigalle till Hamburgö. Idag jobbar jag här med svärmors tofflor på fötterna Väldigt härligt det också!…
Godmorgon!
Måndag igen och dags för ett helgsvep! En helg där jag inte suttit mycket med varken dator eller telefon och därmed lite mer glest med inlägg.
Vad har jag gjort då? Jo vi kikar i mina mobilpics😉
Det har blivit mycket fotboll… Quality Cup i Trollhättan/Vänersborg är alltid lika kul!
Vi har umgåtts en hel del med Mr T’s föräldrar, bror och morföräldrar! Som i lördagskväll i Jaktstugan som vi hyrde för övernattning
Långbord minst sagt…
Vi har vaknat till fantastisk utsikt hela helgen
Inte så jobbigt att gå ut med Buster i den här miljön…
En väldigt trevlig helg som avslutades med lite extra söndagsmys i traditionell halloween-anda. Flera läskiga små monster vid dörren och lite extra orange söndagsdukning…
Vi grillade rostas som toppades med en dressing på sesamolja, pressad lime, japans soja, ingefära, salladslök, tomat och gurka
Vi grillade även pak choi och lime som vi åt till köttet tillsammans med en varm sallad och en srirachamayo
En mysig hösthelg som inleder höstlovet för kidsen. För oss blir det inget lov, här är det full speed framåt:-)
Kram
Godmorgon! Perfekt när man får ett sms med kvällens middagstips av Lisa i exakt rätt tid innan man sladdar in på Ica… Igår gällde det än en gång en pasta från Phillipe Cohen;-) Väldigt smidigt att laga! Jag köpte fyra minutfiléer kyckling och vaknade ut…
Mitt absolut bästa tips för Köpenhamn? Torvehallarne. Världsklass på detta ställe! Här finns precis allt och dessutom är det en puls som bara finns i en storstad. Love it! Just denna resa åt vi ingenting här. Inte ens en fika. men annars kan jag starkt…
God morgon måndag och ny vecka!
Laddad med energi och fylld av förväntan för spännande period framåt Idag är vi och fotar produktbilder på lagret och det är en härlig känsla att se nu när allt fint börjar rulla in!
Vår fotograf fotar och vi andra försöker langa produkter och säkerställa allt han behöver.
Men måndag betyder ju också ett helgsvep! En lång helg faktiskt eftersom jag inte bara var ledig halva fredagen, vi hade ju konferens hemma hos oss i torsdags också så det känns nästan som att jag tog helg på onsdagen😊. Men så var det ju inte, det blev ju mycket gjort på konferensen och en lång sådan med sen kväll så lite trött var jag i fredags när vi satte oss i bilen mot Köpenhamn.
Härliga höstfärger
Vi checkade in på Hotell Phoenix som ligger ett stenkast från Nyhavn. Just avståndet till Nyhavn och Ströget var extra viktigt eftersom vi hade med oss Mr T’s mormor och morfar. Elof, Mr T’s morfar är ju trots allt över 90 år! Min mamma var med också, men har lika mycket spring i benen som jag!
Lunchen intogs med Smörrebröd i Nyhavn. Väldigt gott med ett smörrebröd man bygger själv på tallriken! Jag valde en med leverpastej och bacon (min favorit) och leverpastejen kom i en skål och var ljummen och helt fantastisk. Baconen var knaprigt och också perfekt.
Vi fortsatte dagen på stan och hittade en hel del mysig halloweenskyltning! Inte utan att man börja längta lite mot jul😊
Lördag kväll spenderades hemma i Onsala med soffhäng och mysig middag. Ostron såklart!
Mjuk och slö start på söndagen med nytt te från mina kollegor tillsammans med honung från min kompis Maries egna bikupor på hamburgö ❤️.
Jag laddade Crock-Poten och dukade bordet innan jag begav mig mot fotbollsplanen för final som blev en riktig rysare. Tyvärr med ett måls förlust.
Tankade sedan bilen och fick en chock!!! Hjälp…
Sedan avslutade vi helgen med mysig söndagsmiddag på soft buns med långkokt högrev som glazats och grillats. Tillbehör i form av aioli, syltade gröna tomater, stekt karl johans svamp, gurka, koriander och schriracha.
En hel del andra tillbehör som var kvar i kylskåpet sedan helgen åkte också fram; kokta små kronärtskockor, oliver, ostar och röror.
En mysig söndagsmiddag med mina små ❤️
Godmorgon! Oj vad jag har sovit… känner mig helt utvilad och studsade ur sängen imorse. Här har vi kikat på min kollega Hilda som serverat magnifik frukost på Nyhetsmorgon. Nyper mig i armen som har möjlighet att jobba med henne och smittas av hennes glada…