EVERYONECANCOOK
Borta bra, men hemma bäst! Så härligt att landa hemma efter en toppen-semester! Kramkalas med Buster som inte riktigt ville förstå att vi faktiskt var hemma igen. Hur bra han än har det hos bästa dagmatte-Lotta så finns det inget som slår total uppmärksamhet utan…
Hemmakontor har medfört många luncher i farten när man faktiskt fortfarande är i möte… Då måste det gå undan! Jag brukar koka ihop en soppa emellanåt, det går fort och man blir av med rester i kylskåpet Förra veckan blev det en variant på blomkål,…
Måndagar är ju lite som små nyårsaftnar? Eller nyårsdagar? En nystart där man ofta har en vilja att styra upp livet, veckan eller bara somna om igen?
Jag gillar måndagar! Mycket bättre än tisdagar. Allt känns nytt, man har en hel vecka framför sig och energi att ta tag i jobb och annat. Planer för träning och middagar mm Sedan blir det ju nästan aldrig som man tänkt sig, men ändå! Det är härligt att ha en ny vecka framför sig!
Men innan dess en vanlig helg-reflektion… Vad gjorde vi då?
Jo men jag checkade ut lite tidigare i fredags och plockade upp mamma för en mysig lunch på Sociale i Hovås. Urgod mat och fantastisk service! Och att träffa mamma igen… det har varit många veckor där vi inte vågats ses pga Corona! Vi hann även med lite inköp till mammas fina lägenhet.
Vi fick svar på Lisas Covid-19 test som var negativt! Hon var hemma med ont i halsen och hosta hela veckan men så skönt för både henne och Hugo att de inte blivit smittade av oss.
Fredagskvällen blev en filmkväll med mycket smågodis
I lördags var vi hos mamma för att borra och skruva. Det blir ju mycket sådant när man har en ny lägenhet och med alla nya saker vi köpte i fredags. Resultatet blev fantastiskt och jag var nästan sugen på att flytta in själv:-)
På kvällen hade vi pizza-night med Sofia, Lisa och Lisa.
Igår vågade jag mig på första löprundan efter Corona, kändes förvånansvärt bra så länge det var plan mark, i uppförsbackarna var det lite värre.
Cajsa och hennes kompis Ida kom på besök lagom till lunch och de badade och körde båt i vågorna. Hela huset fullt av tonåringar helt plötsligt.
Lika plötsligt var alla bort igen och det var bara Mr T, Buster och jag kvar hemma.
Jag plockade tomater på plantorna utanför och grillade dem på 300 grader i ugnen tillsammans med vitlök, olivolja och örter.
Jag marinerade en lammfilé i 1 msk dijonsenap, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja och 3 msk torkad Herbes de Provence. Lät den ligga ca 1 timma i marinaden innan jag stekte den i ugnen till den hade en temperatur på ca 68 grader. Låt den vila 5-10 min innan den skivas upp eller serveras hel
Till detta en fetaostcreme på allra enklaste vis. Mixa två paket fetaost tillsammans med 3 msk olivolja i mixern. Smaka av med svartpeppar och salt. Klart!
En bra helg med mycket mat och familj!
Nej men nu tar vi väl tag i denna här veckan?
Vad skall vi äta till lunch? Ibland är det bråttom men jag gillar ändå att äta gott. Var sjukt sugen på hummus så jag mixade en paket vita stora bönor med en halv citron, olivolja och 1 vitlöksklyfta. Sedan gick jag ut till mina nya…
Åh dessa dagar med sol och fint väder… Visst sitter jag mest inne i möten, men lyxen att kunna gå barfota ut och plocka rädisor, dill, persilja, sallad och massor av annat är så härlig Jag blandar oftast ihop en sallad och mixar en dressing…
Kylskåpstömning kan ju vara helt fantastiskt! Ibland får man liksom till det extra bra;-)
Jag hittade detta i kylskåpet
Bakad blomkål, ett halvt vitkålshuvud, vita bönor, ugnsrostad sötpotatis, grillad kycklinglårfilé, en halv avocado och gräddsås. Såsen sparade jag och bönorna och avokadon åt jag upp direkt eftersom jag var så hungrig.
Skar allt i mindre bitar och kastade ner i en kastrull med lite smör i botten.
Fräste någon minut innan jag fyllde upp med vatten och en hönsbuljongtärning. Vred lite vitpeppar över och tillsatte sesamolja och ingefära.
Klart på 5 minuter för servering där jag toppade med chiliflakes.
Gott, billigt och nyttigt!
Höll på att skriva första helgen i maj, men det var ju förra helgen…;-) Denna helg har ju faktiskt varit andra helgen i maj! En väldigt solig helg! Om man bortser från söndagen då…. brrrr vad kallt och blött! Men fredag och lördag var ju…
Det har varit väldigt tyst här inne och det beror naturligtvis på att jag har varit dålig… Febern börjar ge med sig långsamt men det är fortfarande värre med andningen. Har väldigt svårt att andas om jag pratar mycket, går för fort, eller långt (då pratar vi från sovrum till kök, inga maraton direkt…)
Bara att duscha gör att andan tappas och man får ta ett steg ut för att få tillbaka den. Ja ni fattar… det är sjukt. Om detta är Covid-19? Ingen aning. Vet fortfarande inget mer än att det är lunginflammation och att Covid-19 kan vara orsaken till lunginflammationen.
Men jag hoppas att det går fort att återhämta mig. Hinkar i mig vatten och försöker vila och ta det lugnt. Sover fortfarande sittande, men har börjat få tillbaka lite av aptiten.
Igår skrek kroppen efter grönsaker av någon anledning så det blev en linssoppa till lunch. Receptet hittar ni ju här
Väldigt gott och eftersom det sköter sig själv kan man vila under tiden
På kvällen blev det salsiccia i paprika med tomatsås och sallad. Vi hade salsiccia kvar från påsk (har väldigt mycket mat kvar från påsk eftersom jag inte var så sugen på mat just då men hade ändå handlat hem en del i hopp om att bli bättre)
Jag drog av skinnet på korven och skar den i slantar. Stekte slantarna tillsammans med schalottenlök, några körsbärstomater och vitlök. Tillsatte lite vitt vin och kycklingfond och smakade av med svartpeppar.
Fyllde sedan oranga paprikor som delats på hälften och toppade med riven buffelmozzarella
Hade även på lite färsk basilika innan de gick in i ugnen på 175 grader
Lät de få färg och sänkte sedan temperaturen till 150 grader så att paprikorna blev mjuka men ingenting bränt.
Tomatsåsen gjorde jag genom att koka ihop en burk hela italienska plommontomater från Mutti med 2 msk tomatpuré, 2 vitlöksklyftor, 3 msk vitt vin och 5 svartpepparkorn. Koka ihop tills det är simmigt, typ 10 min på svag värme. Mosa tomaterna. Smaka av med salt och socker.
Jag silade sedan såsen för att få den slät och len. Tillsatte 3 msk mjölk när jag värmde upp den.
Mycket gott och nyttigt, antagligen vad kroppen behöver i form av vitaminer
Vad har hänt annars då? Jo men vi har ju fått tillökning! En liten urgullig Buster har fått flytta hem till oss. Buster är en Cavapoo och bara 8 veckor. Tänker att jag tar och presenterar honom närmare i ett annat inlägg!
“Det där vi åt häromdagen var supergott” sa Lisa när vi var i affären. Va? Vilket? “Typ sådana där” sa hon och pekade på pirogerna i delikatessdisken. Jag började nästan gråta av lycka, tyckte hon att de var så goda? Jag hade gjort mig till…