EVERYONECANCOOK
Hej! Kikar in med ett tips på onsdagsmat för imorgon om ni är sugna på kycklingfärs?! Det ni behöver är Kycklingfärs, gul lök, vitlök, champinjoner, gochujang (finns på Ica), kycklingfond, ingefära, morot, purjolök, sesamolja, lime och honung Jag provade life-hacket att dela champinjonerna först åt…
Godmorgon denna trettondagsafton! Min mormor fyllde år just på trettondagsafton så för mig är denna dag alltid lite extra festlig! Funderar på vad vi skall hitta på till middag ikväll… Kanske lite bubbel och skaldjur? Men innan dess blir det ett efterlängtat möte! Spännande planer…
Någon som börjat fundera på middag redan? Nja, klockan är ju inte så mycket men mat har man väl alltid i huvudet;-)
Vädret är väldigt varierande väder här på västkusten… Varmt för att vara slutet av oktober, men också ganska blött… Imorgon verkar det bli regn hela dagen!
Så vad passar bättre än en mustig cowboygryta. Kärt barn har många namn och man kan kalla detta i princip vad som helst; Chili, Chili con carne, Cowboygryta eller vad man vill. Men gott är det!
Jag gillar egentligen att göra denna på salsiccia, men om man inte har salsiccia hemma eller om man inte tycker om det så går det alldeles utmärkt att göra den på vanlig köttfärs!
Jag brukar göra så här;
Till topping gillar jag att använda;
Börja med att steka lök i skivor på medelstark värme i en stekgryta. När den börjat bli genomskinlig och glansig så tillsätt köttfärsen. Höj värmen något så att den verkligen blir stekt och inte kokt… Krossa vitlöksklyftorna och ha ner dem i köttfärsen. Krydda med salt, peppar, spiskummin och paprika. Vrid över chili explosion och låt allt steka ihop en stund.
Tillsätt tomatpurén och var noga med att den blir stekt ihop med resten. Smaken blir väldigt mycket fylligare då.
Häll på vinet och låt vätskan koka bort. Tillsätt bruken med hela tomater och låt det koka ihop med kalvfonden i grytan. Mosa tomaterna när de kokat en stund. Häll ner de stora vita bönorna.
Smaka av och krydda mer om det behövs. Tillsätt honung.
Låt allt koka ihop så att smakerna verkligen kommer fram. Låt grytan stå en liten stund innan serveringen.
Toppa med valfria tillbehör som t ex avocado, grön jalapeno, ärtskott och servera med nachochips och gräddfil!
Godmorgon alla supertrevliga följare! Det glädjer mig att se att vi blir fler och fler och att ni delar med er av allt ni provar! Jag har inte riktigt fåt kläm p all teknisk problematik kring att kommentera inlägg, men jag jobbar på det. Tacksam…
Det finns väl ingenting som slår en riktigt smarrig trerätters middag. Med regnet smattrandes mot rutan och tända ljus precis överallt är det så mysigt att laga mat och prata. Vi inledde lördagskvällen med en löjrom och blomkålscreme i glas Återkommer med recept på denna…
Vi hade familjen Lilja på middag häromkvällen och utgångspunkten var att vi skulle grilla. Det är ju alltid lika gott med grillat, riktigt bra kött. Men sen då? Vad skall man äta till? Jag vet inte vad ni tycker, men när man grillat hela sommaren så börjar inspirationen ibland att tryta… Man tröttnar på de vanliga tillbehören som man slänger ihop av bara farten…
Så här kommer tips på två olika sallader, en sås, potatis och grillad majs! Prova?
Skall vi börja med potatisen? De är egentligen ingen nyhet för ni såg samma redan på Gullholmen i somras i detta inlägg… Hemma gjorde jag en variant men med samma princip
Så vi går raskt över till salladerna? Den första gjorde jag på tunt skivad blomkål och färska vaxbönor. Skiva blomkålen tunt och lägg i en skål. Koka sedan vaxbönorna i 1-2 dl vatten i ett par minuter bara. Spola av dem i kallt vatten. Spara 1/2 dl av kokvattnet i kastrullen och tillsätt 3 msk smör och rapsolja. Ni vet en sådan där gul flaska med rött lock som innehåller både smör och olja. Koka ihop vattnet med smör/oljan och tillsätt vitpeppar och italiensk salladskrydda. Häll sedan den varma dressingen över blomkålen och låt det kallna innan serveringen. Då med vaxbönorna i och persilja på toppen. Den varma dressingen gör att blomkålen mjuknar lite. kan förvaras i kylskåpet ett par timmar om man vill förbereda innan middagen.
Sallad nummer två bestod av färsk vitkål och broccoli. Hacka vitkålen och skär broccolin tunt. Ny varm dressing på 1 dl vatten, 1 dl olivolja, färdig salladsdressing på påse och Santa Marias Roasted Garlic krydda. Häll den varma dressingen över vitkål och blomkål och låt kallna. Kan också förberedas och förvaras i kylen. Toppa med pumpakärnor vid servering
Visst är sallader med gurka, tomat, melon mm härliga, men det kan väl vara kul med något annat ibland?
Såser då? En traditionell bea måste stå på bordet när man grillar kött…? Ja det gillar jag också! men förutom det hittade jag på en chimichurri-sås! Hade min vanliga örtolja i kylskåpet och blandade den med turkisk yoghurt, flingsalt och svartpeppar
Fräscht och gott!
Slutligen majsen… Grillade färska majskolvar på indirekt värme i ca 40 min. Till detta vispade jag ihop rumsvarmt smör, parmesanost, koriander, röd chili, finhackad purjolök och salt
Skeda detta på majsen och njut
Efter lång middag behövs ingen mastig dessert. Jag hade fryst in gröna vindruvor som blir som piggelin-glass. Kul och gott som dessert! provade också frysta macarons som var godare än jag trodde! Funkar som substitut tills man kan släntra in på Laduree igen…
Hoppas att ni fick lite inspiration av detta!? Själv funderar jag på kvällens middag… Så fort det blir lite kallare väder med regn och vind blir jag sugen på höstig mat… Kanske en god gryta? Eller varför inte favoriterna grönsaksbiffar igen. Det är ju så gott!
Något som är riktigt roligt att grilla är aubergine rakt ner i glödbädden! Bara fixa en bra glödbädd och kasta ner en eller flera auberginer Grilla den tills den är helt kolsvart och mjuk, vänd några gånger under tiden Så här ser den ut när…
Söker ni en bra starter innan maten för att mätta hungriga magar medan middagen blir klar? Prova papadums med chiliröra Jag köpte Santa Marias papadums och micrad dem två och två i 45 sekunder. Tog ingen olja eftersom jag upplevde att det blev lite bränd…
Det här med att äta mer vegetariskt går ju lite upp och ner här hemma… Vi vill. Vi försöker. Vi ramlar ofta tillbaka i kycklingspåret… Så är det tyvärr…
Men nu hittade jag en rätt som vi gillade så mycket! Hoppas att ni också tycker att den är bra och vill prova?
Vegetariska biffar med chili- och ingefärsvinegrette
Chili- och ingefärsvinegrette
Lägg den rivna zuccinin och morötterna i ett durkslag och blanda runt med salt. Låt dem rinna av ca 30 min.
Krama ut den sista vätskan (krama ur noga, försök bli av med så mycket vätska som möjligt). Lägg över i en torr skål och blanda ner mozzarellan, skivad purjolök och vitlök. Vispa ihop äggen i en annan skål och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar.
Forma små biffar och lägg på en tallrik. Ställ dem kallt i ca 30 min så att de “sätter” sig.
Blanda under tiden chili- och ingefärsvinegretten genom att bara blanda alla ingredienser och låt den stå.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek biffarna på båda sidorna så de får fin färg.
Vi åt den med en mangosalsa och vinegretten
Mangosalsan var bara färsk mango, avocado, tomat, lime och koriander
Långhelg och fredagskänsla på en onsdag?! Yes! Längtar efter att få sova lite längre på morgonen och att få klart lite projekt som ligger och skaver. Kikar in här med ett sanslöst gott tips på en asiatisk pytt i panna. Fick överblivet ris som jag…