EVERYONECANCOOK
Kan vi bara enas. om att påsken faktiskt alltid är den absolut bästa högtiden av alla? Långledigt, kravlöst, vår och hela härliga ljusa sommaren framför oss! För att inte tala om alla goda primörer som börjar komma… Love it!
Vi kickade igång hela påsken på skärtorsdagen med bubbel och löjrom!
Sedan hade Mr T beställt Schnitzel med favorittillbehören potatis, bearnaisesås, rödvinssås, ruccola, ärtor, kapris och citron. Världens godaste mat
Vi har naturligtvis ätit lamm! Marinerade dem i klassiskt rosmarin, olivolja, vitlök och citron innan de gick på grillen. En god sallad till det!
Vi har plockat vitsippor…
Vissa har badat…
Det har ätits ostron från Grebbestad
Druckits rabarbermojitos…
Ätit mixed grill på påskdagen…
Och som kronan på verket firats Lisa blir 18 (idag!) och Cajsa som precis fyllt 20. Hela släkten var här och Mr T’s morfar Elof som är dryga 90 spelade dragspel
Jag bjöd på vårinspirerad mat i form av kyckling som jag först stekte i panna och därefter lät gå klart i ugnen tillsammans med vitlök, olja, vitt vin, kycklingfond, timjan, citron, svartpeppar, vitpeppar och mycket örter. Stekte till slut morot och rotselleri i stekskyn som jag sedan hällde över innan det gick in i ugnen.
Till det en potatissallad i örtvinegrette med rädisor, sockerärtor och sparris
En Tabbouleh på kikärtor, rödlök, tomat och gurka med hinkvis persilja och citron och lite olja, salt och peppar.
Och en grönsallad med råhyvlad broccoli och squash toppad med kallpressad rapsolja och pumpafrön.
Missade fota den kalla såsen på gräddfil, grekisk yoghurt, soltorkade tomater, persilja och västerbottenost
Till dessert en marängsviss med rabarberkompott, hallon och jordgubbar med min turbosnabba chokladsås på toppen.
Nej nu skall jag fixa klart frukosten, vi skall sjunga upp oss och sedan blir det kramkalas med vår alldeles nya 18-åring ????
Mitten av mars kan ju vara hur härlig som helst, även om det regnar… Sitter här med dagens första havrelatte och filar på veckans planering och “To-do-lista” den är dessvärre en aning lång… Men jag älskar att beta av saker så det är lika bra att sätta fart!
Har två trevliga luncher bokade denna veckan vilket blir kul! Utomhus såklart!
Morgonrundan med Buster fick mig som vanligt varmare, dessutom klarade vi oss från regn. Men en dusch av små hundben blev det ändå när vi kom hem, lerigt som tusan ute och med små vita ben syns precis allt!
Måndag och en summering av helgen. En helg som var längre än vanligt, men som ändå gick fort! Vi fick möjlighet att hyra en sprillans ny och jättefin stuga vid Sälfjällstorget med gångavstånd till liften och faktiskt ski-home. Det kunde vi inte motstå! Trots att det blev en del möten från stugan innan backen så slog vi till! Vi bestämde oss för att åka upp redan på onsdagkvällen och med tanke på snöovädret var det nog väldigt bra!
Men vilken helg!
Magiska dagar med perfekt snö!
Så härligt!
Lördag eftermiddag avslutades på Våffelstugans uteservering med bubbel och rabarbervåffla!
En härlig eftermiddag som gav fräknar på näsan!
Igår körde vi hem genom ett soligt landskap och landade in hemma i god tid för söndagsmiddag med Hugo och Lisa.
Vi drog ihop en tryffelpasta med rostas och drivor av parmesanost. Så gott!
Köper oftast bred pasta som jag kokar en minut kortare än vad som står på paketen. Sparar 2 dl av pastavattnet innan de hälls av.
Sedan steker jag gul lök mjuk i smör och olja innan jag tillsätter vitlök. Häll på 3 dl vitt vin och 3 msk kalvfond. Koka ihop någon minut och häll sedan på matlagningsgrädde. Koka ihop och smaka av med vitpeppar. Behövs det mer salt? Häll på pastavattnet innan du saltar mer eftersom det också innehåller salt från pastakoket. Tillsätt valfri mängd tryffelolja och smaka av igen.
Vill man resa såsen med lite mjöl så kan man göra det.
Stek under tiden köttet i mindre bitar i smör och olja. Jag vill steka det ganska hårt så att de får en knaprig yta men fortfarande lite rosa inuti. Krydda med svartpeppar och salt.
Blanda ner pastan i såsen och koka ihop en minut. Ner med köttet och rör om. Servera direkt med parmesanost.
Innan vi släckte lampan funderade vi på om bastun blir klar denna veckan…? Håller tummarna för att slippa ha snickare här hela veckan;-)
Weekend mood! Härligt… först en tur till båten för att packa in allt från förra båten och bädda sängar. Sedan till födelsedagsfirande! Sol på det dessutom!
Födelsedagsfirandet var på Restaurang Kalimera, god grekisk mat!
Först lite varierade starters; vinbladsdolmar, filodegssnurror, aubergineröra, bröd med spread mm. Nästan så att man blev mätt på dess goda!
Jag åt den god turkisk (!) gryta på kyckling och lamm till huvudrätt. Gillar att den serverades i varm gryta som hölls varm hela tiden på traditionellt turkiskt vis
Hemma fick vi ta en lång promenad för att smälta maten… Underbart ute just nu med alla fina ljusgröna färger
Mr T fixade en lördagsdrink på Rabarber från trädgården, den var magiskt god!
Receptet kom från senaste Allt om Mat;
Rabarbercocktail på gin och rosmarin
500 g rabarber (ansad och grovhackad)
3 lime
3 dl vatten (ta sodavatten!)
2 dl strösocker (vi tog florsocker)
1 rosmarinkvist
2 dl gin
Riv skalet från 1 lime och pressa saften ur alla. Mixa rabarber, limeskal, limesaft, vatten, socker och rosmarin. Sila. Fördela rabarbersaften i sex glas och häll i gin. Lägg i rikligt med is och garnera med rosmarin och limeskivor
..och nej, vi drack inte sex glas…! Vi delade receptet på 3! Så varsitt glas räckte!