EVERYONECANCOOK
Vi skulle ju haft vänner över på middag igår som blev sjuka. Jag hade tänkt laga oxkind med potatismos. Varför inte göra det ändå? Fast i lite mindre portion eftersom vi bara var tre hemma på middag. Börja med att putsa oxkinden fri från fett…
Gillar ni grekisk mat? Jag älskar nästan all mat i Grekland och njuter när jag är där och hittar traditionella tavernor där man får så god mat. Igår lagade jag en stifado på hjort som blev så god så jag måste dela receptet med er.…
Godmorgon! Hoppas att ni har en bra helg!? Det har vi; en hel del slappande, men också njutit av vårtecken, röjt ur garderober och planerat för trädgården 2023.
På tal om vårtecken… kan det bli mer vårigt än att sippa på årets första rosévin? Jag fick lite feeling och använde även rosévinet i maten!
Börja med att steka kycklinglårfilé i mindre bitar tillsammans med gul lök. Tillsätt sedan hackad vitlök, morot och timjan. Vrid rejält med vitpeppar över. Passa sedan på att steka en delad citron för att göra den riktigt söt i smaken
Häll sedan på ca 1 dl rosévin och 2 msk kycklingfond och låt det puttra ihop. Häll på 3-4 dl matlagningsgrädde och smaka av med torkad oregano och pressad stekt citron. Ev kan det behövas en tsk honung för att höja smakerna.
När kycklinggryten börjar närma sig perfekt så lägg ner grön sparris i mindre bitar så de hinner bli al dente.
Servera med riven Comté på toppen och pressad potatis och en sallad. Jag gjorde en sallad på färsk vitkål, morot, rå broccoli, sockerärtor och persilja. Blanda runt det i en frans vinegrette på kallpressad rapsolja, dijonsenap, äppelcidervinäger, svartpeppar och riven västerbottenost.
Nu skall jag hoppa in i duschen och göra mig fin! Mot Sjuntorp för att fira svärmor som bli 67 år imorgon!
Ena dagen riktig lyxmat med oxfilé från saluhallen i Göteborg tillsammans med egna potatis från “landet” utanför/altanen. Andra dagen frystömning med rester på pasta och bacon… Men all mat är ju god om man anstränger sig lite:-) Frystömningen bestod av bacon från frysen som stektes…
Godmorgon! I veckan snackade jag med fiskkillarna i Nya Hovås om skaldjur i allmänhet. Vi enades om att säsongen för svenska ostron dessvärre är över och ser fram emot att ta nya tag i just svenska ostron i slutet av augusti! Har faktiskt en ostron-cruise…
Här njuter vi av sol och värme och maxar morgonpromenader och kvällspromenader!
Ikväll blir det hundkurs, även den utomhus! Vädret kunde inte vara bättre!
Älskar när allt bara exploderar och blir grönt ute:-) Får man inte hur mycket energi som helst?
Igår fick jag ett enormt sug efter en krämig Carbonara. Det finns egentligen ingen pastarätt som slår en riktigt bra Carbonara. Min absolut bästa Carbonara har jag ätit på Ett litet Makeri i Helsingborg! De har för övrigt en helt outstanding skaldjurspasta också. Ett måste om man är i Helsingborg!
Men nu var det min egen Carbonara som skulle lagas… Så här gör jag!
Jag brukar knapersteka bacon riktigt hårt och sedan tillsätta någon matsked balsamico som får koka in. Sedan tar jag bort det från värmen.
Koka pastan 1 minut mindre än vad som anvisas. Spar lite pastavatten i en skål när du häller av pastan.
Rör ihop 3-4 äggulor med löjliga mängder finriven parmesanost. Denna mängd använder jag när det bara är Mr T och jag.
Yes, där under parmesanosten ligger det tre rejäla, ekologiska äggulor.
Rör ihop allting
Häll lite smör och olja i en stekgryta. Rör ner pastan med lite pastavatten och tillsätt sedan ägg- och parmesanröran. Rör hela tiden tills pastan är lagom varm. Späd med mer pastavatten tills du har den krämigt du vill ha.
Sleva upp pastan och toppa med bacon, mer parmesanost, hackad persilja och stora mängder nymald svartpeppar. Vill man ha en äggula på toppen så tar man det. Jag älskar det!
Krämigt, knaprigt, salt och pepprigt. Så gott oavsett om det är en kall vinterdag eller en tidig middag på altenen i solen!
Vad skall ni hitta på idag? Här blir det jobb (såklart). Jag har mycket tid i möten, men också en del tid avsett för planering av möten.
Det kommer förhoppningsvis en leverans med solsängar under dagen. Underbart att få dem hemskickade, men hur kan man skriva att de skall komma mellan 11-16? Det går ju bra om man jobbar hemma, men hur skall man annars lösa det?
Sedan blir det hundkurs ikväll. Spännande som alltid och väldigt välbehövligt för vår lille kille. Det är lite “andra-barnet-syndromet” på honom med det mesta… Med Morris var vi så otroligt noggranna med allt, vi övade och övade. Burra-bus hänger mest med och kommer undan med så mycket genom att bara var söt och rolig. Men ikväll tar vi tag i det igen;-)
Ha en härlig dag nu alla
Godmorgon alla supertrevliga följare! Det glädjer mig att se att vi blir fler och fler och att ni delar med er av allt ni provar! Jag har inte riktigt fåt kläm p all teknisk problematik kring att kommentera inlägg, men jag jobbar på det. Tacksam…
Ett sanslöst gott tillbehör till grillat (och nästan allt annat också) är smörad, bakad blomkål. Man lägger helt enkelt mindre bitar av blomkål i en form. Sätter ugnen på 170 grader. Smälter ca 75 g smör i en stekpanna och ser till att det blir…
Med risk för att ni börjar tröttna kommer här ytterligare ett tips på sallad med brysselkål till jul…
Man kan ju variera de små godsägarna i oändlighet… Nyttiga är de också! Innehåller allt och lite till och mättar fantastiskt bra. Jag tycker att de passar till i princip allt. Helst med någon form av mat med sås till. Eller gryta.
Jag stekte dem i kvartar i rapsolja. Smaksatte sedan med pressad lime, lite honung, ingefära och vitpeppar. Smakade av med salt och öste ner morötter i slantar.
Stängde av plattan och lät det svalna något.
Innan servering så blandade jag brysselkålen och morötterna med sallad, persilja och päron. Ingen dressing behövs eftersom oljan och limen från stekpannan blir en perfekt dressing.
Något för julbordet?
Här kommer ett tips på en sallad jag ofta gör. Lite pilligt att hacka tänker ni..? Nja det tar en liten stund men det är det värt kan jag lova! Supergott till det mesta Skala och skär ett par morötter i små bitar. Skär sedan…