EVERYONECANCOOK
Här kommer ett bra tips på snabb vardagsmiddag som inte går att misslyckas med. Det finns oändligt många sätt att göra en pasta carbonara, men jag lovar att detta är supergott och väldigt enkelt! Det går som sagt inte att misslyckas med och barnen ääääälskar…
Fredag igen och vad kan passa bättre än ett kul drink tips. Sommar betyder grill och allt kan ju grillas, eller hur+ Till och med en drink? Ja såklart! Prova en av årets trender, grillad gin & tonic! Hyvla gurka på längden och skär citron…
En gång var det någon som sa att linssoppa måste vara det mest osexiga man kan tänka sig… Tja det kanske det är, men det spelar liksom ingen toll. Jag tycker att det är fantastiskt gott. Dessutom är det vegetariskt, mättande, nyttigt och billigt. Kanske därför någon tycker att det är osexigt, det är helt enkelt för präktigt?
Men men… jag gillar det och äter det ofta till lunch. Funkar fint att frysa in också!
Brukar hacka ner de grönsaker jag har hemma, morötter, paprikor, selleri och lök. Och vitlök förstås. Alltid vitlök!
Jag bryner dem i olja i en kastrull utan att de får färg. Sedan häller jag på tomater på burk, lite vatten, en grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Koka 5-10 min och tillsätt sedan röda linser och hackad koriander.
Varmt, smakrikt, mustigt och gott. En riktig fullträff!
Prova!?
När jag var liten var vi i Kroatien vid ett par tillfällen. I ärlighetens namn minns jag mest sol, bad och min röda Karl Alfred-luftmadrass:) Men en sak till minns jag tydligt… Cevapcici! Minns att jag tyckte att det smakade väldigt gott, det var dessutom…
Vaknade på ett strålande humör! Idag blir det mycket kul! Först ett nytt hemligt projekt och sedan ikväll middag här hemma med Ida och Fredrik. Kul onsdag! Igår åt vi en favorit här hemma; gissa vad… Kantarellmacka! Just igår valde vi att göra den på…
Jag gillar salt. Det gäller mat och det gäller godis. Måste jag välja mellan förrätt eller dessert är svaret enkelt. Väljer alltid förrätt!
Ibland äter vi bara förrätter här hemma, det gäller ofta på ex fredagar om Mr T och jag är ensamma. Det kan bli en charkis-bricka och några små rätter. Då kallar vi det för tapas…,-) Men egentligen är det ju förrätter.
Tänkte tipsa om två snabba varianter som jag gör ofta här hemma.
Först ut en råraka med smetana och löjrom. Mmmm… allra bäst så här som på bilden lite halvslarvigt serverat med mycket löjrom. En av de rätter jag skulle kunna leva på! Väldigt salt…
Jag brukar riva en medelstor potatis per person på grova sidan av rivjärnet. Sedan smälter jag smör i en gjutjärnspanna och klickar ut potatisrivet (som jag först har kramat ur vätska på). Steker det på medelvärme och vänder ett par gånger tills rårakan är klar. Saltar och pepprar.
Jag brukar låta rårakan svalna något och rinna av innan jag lägger den på tallriken. Sedan toppar jag med smetana, löjrom och finhackad schalottenlök. Vrid över svartpeppar med kvarn ett par varv och så är det klart! För lite mer elegant servering använd formar och toppa med lite gräslök eller dill.
En fredag efter jobbet är detta perfekt till lite bubbel eller en öl!
Nästa snabba tips är carpaccio på bresaola. Jag köper alltid svensk bresaola nu, den är väldigt god och bra i konsistensen. Köps i delikatessdisken.
Man kan variera detta i det oändliga, men det viktigaste för mig med denna förrätt är tryffelcreme (blandas av creme fraîche eller philadelphiaost, majonäs och tryffelolja), basilika och någon form av crunch.
På varianten nedan har jag lagt upp breasolan och toppat med stekt färsk sparris, basilika, tryffelcreme, pinjenötter och svartpeppar.
Jag fortsätter inom kort med fler tips på förrätter, de går ju dessutom att göra till huvudrätter om man vill…
Skulle för övrigt behöva lite tips på bra serier… Jag kände innan sommaren att vi hade så många bra serier att se men efter sommaren (där vi inte sett på serier alls) hittar jag ingenting! Förmodligen sist på bollen hoppade vi igår på La casa de Papel. Den verkar bra, men vi vill ha mer tips…?
Här kommer ett enkelt och smarrigt tips på dessert! Hittade liknande i en tidning och provade en egen variant Grillad frukt med ost och nötter Grilla valfri frukt (Jag provade nektarin och päron) Blanda mosad kvibille ädel med mascarpone. Toppa den mjuka, grillade frukten med…
Vi suger ut det sista av sommaren och försöker utnyttja varje möjlighet till bad. Igår blev det en badutflykt på havet.
Vi hade med en sallad på puylinser, nektarin, tomater, rödlök, paprika och polkabetor. En dressing på örter, persillade, olivolja och vitvinsvinäger smaksatt med svarta vinbär. Väldigt gott, men mer en tjejlunch än en killlunch förstod jag… Mr T uttryckte; “Detta var ju jättegott, men knappast något man kan leva på i längden”…. han blev med andra ord inte mätt.
Hemma var det beställt Soft Buns a la Restaurang Hello Monkey. Jag hade kokat en hel bit ryggbiff utan kappa dagen innan. Kokade den i vatten, oxbuljong, sesamolja, vitlök och lök. Kastade i 10-15 svartpepparkorn också. Kokade den i ca 2 timmar och lät den sedan kallna i lagen och stå i kylen i lagen över natten. Igår var det bara att glasa den och grilla på en fin yta. Jag glasade med sesamolja, riven ingefära, japansk soja, honung och vitlök.
Till detta alltså soft buns. Satte degen och insåg därefter att jag inte hittade mina ångkorgar… letade överallt men de gick inte att finna. Vad gör man då? Jag tänkte att det borde funka lika bra i ugnen som på spisen. Bakade dem på galler och hällde på vatten på plåten under. Det gick strålande! Dock glömde jag dem en aning på slutet så de fick lite för mycket färg… men både Hugo och Mr T tyckte att det bara gjorde dem godare! Tacksamt!
Degen består av följande. Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt alla torra ingredienser och jäs 1 timma.
20 g jäst
1/2 dl matolja
2 dl ljummet vatten
5-6 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
Ta upp degen efter jäsning och dela den på ca 16 delar. Kavla ut rundlar
Vik dem dubbla och baka dem sedan i korg i kastrull eller på galler i ugnen på 200 grader i ca 8 min
Vi åt Bunsen med köttet i skivor, aioli, picklade rödlök, koriander och en väldigt god mangosås som vi fick av Maria & Fredrik.
Jag gillar ju enkla saker. Ofta rör jag ihop saker med väldigt få ingredienser. Tre har blivit en liten huvudregel 😉 Här kommer därför tre såser som alla ha just tre ingredienser! Först ut min största favorit. Ni har sett den flera gånger innan… den…