Det är ju härligt när en vecka kan börja riktigt bra. Sol hjälper naturligtvis till att höja humöret också:-)

Jag hade lagt in “egentid” i kalendern 2 timmar över lunchen för att hinna med att både äta och ta en rejäl löprunda. Sedan ställdes mötet efter lunch in så då bestämde Mr T och jag oss för att hoppa i bilen och åka iväg någon annanstans för att springa. Blir ju nästan som en utflykt att få springa på nya ställen.

Men först lunch!

Skakade fram en gammal klassiker som nästan är en mix av ugnsomelett och paj. Smidig att göra och tar 20 min.

Jag gillar en italiensk tvist på pajen så jag strimlade en gul lök i mandolinen och la i botten på en pajform. Sedan på med halverade cocktailtomater

Strössla över riven ost; parmesan eller västerbotten. Ha i lite basilika eller andra örter som du gillar

Vispa ihop 4 ägg med 3 dl mjölk. Ha i lite salt och peppar

Häll över tomater, lök och ost och gratinera sedan i 225 grader i ca 20 min tills den fått fin färg

Tömde kylskåpet på krispiga grönsaker att äta till som sallad. denna gången blev det blomkål, grönt äpple, gurka och morötter som hackades fint och blandades med 1 msk olivolja, 1 tsk äppelcidervinäger, salt och citronpeppar

Alltid matcha salladen med din tröja, det är sedan gammal..

Med magen full av nyttigheter styrde vi mot Fjärås bräcka och parkerade bilen där. Sedan blev det 7,5 härliga kilometer i höstsolen

Fick så mycket energi av löpning och sol att vi passade på att stanna och shoppa på oss lite halloweenpumpor

Pumporna fick pryda trappan utanför dörren hemma, nu är vi snart reda för höstlov och halloween:-)

Energin fortsatte när jag kom hem och efter löpturen hade jag mer passion än på länge för dagens resterande möten. En bra dag helt enkelt!