EVERYONECANCOOK
Japp det blev en plockbricka en masse igår kväll! Vilken fantastisk kväll det var! Sol och svag vind, lite kyla i luften, men ändå en härlig vårkväll! Kickade igång en skön fredagskänsla med lunch på Lilla Spinneriet med Sandra som jag inte träffat på alldeles…
Jag kan inte förstå att det snart är påsk?! 🐣 Tiden går galet fort och det är ju hög tid att börja fundera lite på påskmat! Sparris i alla former är ju riktig vårmat som passar perfekt till påsk! Så gott och väldigt enkelt att…
God morgon!
Även om nyårsmaten var en succé så måste jag slå ett slag för magin med rester! Ibland kan de ju bli bättre än originalet;-)
Mr T körde Sofia och kompis Ida hem till Trollhättan på nyårsdagens eftermiddag. När han kom tillbaka hade jag inte bara hunnit med en lång, härlig promenad och tusen kramar med barnen. Jag hade även fått fram rester av löjrom och lite annat på köksön.
Under tiden vi njöt av detta skar jag några fasta potatisar i tärningar som stektes i smör och olja tillsammans med mycket nymald vitpeppar och lite salt.
När de är krispiga på ytan och mjuka inuti tillsatte jag hackad rödlök
Låt löken bli aningens mjuk och varm i någon minut. den skall fortfarande ha en rå känsla och ge mycket smak och krisp!
Blanda ner hackad dill och timjan och ställ åt sidan
Jag skar upp den grillade oxfilén lite slarvigt och värmde bara på den i stekpannan i smör
Rödvinssåsen värmdes på och voila! 😉 Bättre än originalet!
Råstekt potatis med vitpeppar och dill kan kanske vara bland det bästa som finns? Mmmmm…
Visst är det kul när man kan använda resterna och skapa något nytt? Inspireras så mycket av Paul Svensson som är en mästare på just detta!
Här kommer receptet jag lovat på Löjrom med blomkålscreme i glas. En festlig förrätt eller varför inte servera den i snapsglas som en liten starter till ett glas bubbel? Receptet fick jag från Salt & Sill på klädesholmen för väldigt många år sedan. Till ca…
Vill ni ha mer inspiration till midsommar? Det verkar så på de frågor jag får…
OK, detta vill jag äta igen på just midsommar!
Potatisfrittata med västerbottenost och löjrom
Gör så här…
Skiva 6-8 små färskpotatis och hacka en scharlottenlök. Bryn det i en stekpanna (som tål ugn) tills de får lite färg. Salta och peppra
Vispa ihop 4 ägg med 75 g västerbottenost och häll blandningen över potatisen
Sätt in allt i ugnen 175 grader i ca 20 min. Jag skar färsk grön sparris och la på efter halva tiden
Ta ut och låt svalna något. Jag gillar den bäst ljummen så att man inte får varm löjrom. Inte gott tycker jag.
Dekorera sedan med creme fraiche, löjrom, finhackad rödlök, citron, dill och gräslök. Vrid över svartpeppar
Jag tror knappast att någon har missat de otaliga varianter av räkbakelser med ostbågskross runt om som finns där ute? Väldigt gott!
Men om man gillar lite sting kan man ju spice them up en aning om man säger så… Jag använder två knep! Det första? Använd dessa godingar istället för vanliga ostbågar! Jag hittade mina på Ica i Hovås.
Har sting i eftersmaken som jag gillar skarpt. Var också väldigt enkla att smula till ett fint pulver i en påse.
Räkbakelsen gjorde jag genom att skiva surdegsbröd tunt. Tog ut 3 rundlar per bakelse att stapla på höjden.
Röran gjorde jag enligt följande;
300 g räkor som skalas och hackas grovt
1 dl creme fraiche (ekologisk och fet)
150 g Philadelhiaost med smak av pepparrot
1/2 hackad rödlök
1/2 burk röd stenbitsrom
1/2 kruka finhackad dill
Pressad citronsaft, Citronpeppar och en gnutta salt
Blanda allt och bred mellan bröden. Stapla dem tre och tre på höjden.
Jag använde endast creme fraiche att bre runt om bakelserna när de var klara. Ställ kallt tills servering (gärna minst ett par timmar)
Vid serveringen så ta ut dem och rulla dem i ostbågsmjölet. Dekorera toppen med vad du känner; hela räkor, stenbitsrom, gurka, citron, sallad eller ja vad som helst som blir fint
Helt omöjligt att fota när det sä så mörkt och grått ute… men ni förstår principen?
Väldigt gott hur som helst!