EVERYONECANCOOK
God morgon! Vi bjöd in Frida och Martin till “julfest”. Hade helt missat det när jag planerade för middagen och tänkte att det blir bra med något mindre juligt såhär när man ofta dricker glögg och äter mat som passar till det. Jag lagade istället…
Man får passa på att ta alla möjliga tillfällen i akt att sitta utomhus när man kan?
I veckan grillade vi fläskfilé som jag marinerat i lite vanlig marinad (här hemma är den vanlig). Jag blandade rapsolja, chilisås, honung, senap, ingefära, soja och chili i en plastpåse. Sedan putsade jag fläskfiléerna innan de åkte ner i påsen. Jag brukar alltid låta dem ligga i marinaden i ca en timma där jag då och då masserar köttet i påsen för att maxa marinaden.
Serverade sedan det grillade köttet med smashen potatoes med topping på parmesan, vitlök, gräslök, persilja, smör och olja. Och salt och peppar såklart. Potatis och vitpeppar är oslagbart så peppra gärna de smashade potatisarna med lite vitpeppar innan parmesan och smör-röran läggs på dem.
Men till det viktigaste! Gruyere-såsen… vet att jag har tipsat om den tidigare, men den är så god att jag måste tipsa om den igen!
Riv ca 100 g gruyere som mixas med 1 ägg och en matsked vitvinsvinäger. Värm sedan upp 1 dl grädde i en kastrull. Dra av grädden från värmen så att osten inte kokar för då blir den grynig. Lägg ner ostmassan i grädden och rör om tills den gått ihop med grädden.
Mixa sedan ner 2 dl rapsolja i en tunn stråle i såsen så att den blir tjock. Smaka av med salt och peppar och servera den med örter som t ex gräslök. Så gott!
Måste också tipsa om dessa små souvenirer som man kan samla på sig på semestern och njuta av långt in på hösten…
Jag köpte både sellerisalt (som är grymt gott på hårda ostar på plockbrickan) och detta persiljesalt på Kosters trädgårdar i somras. Blir toppen istället för vanligt salt på bordet
Godmorgon! Fredag, sol och en mors-dag helg att se fram emot! Har ni några kul planer? Igår var jag på VIP-shopping på Maanesten där jag inte bara shoppade och fick med mig fina goodie-bags, utan även umgicks och åt gott! En riktigt mysig kväll tillsammans…
Vilken dag! Strålande sol och riktigt härligt höstväder! Jag vet att jag har tjatat om hur härligt det är med höstmat, men man kan ju inte få nog! Kantareller, pumpa, rotsaker och allt annat gott! Vet ni inte vad ni skall äta ikväll så prova…
Av en ren tillfällighet tittade jag på Nyhetsmorgon precis när kocken Fredrik Eriksson presenterade sitt tips för lördagmiddag. Jag hade noll inspiration själv och blev så sugen på att testa såsen med gruyere! Vilken fullträff!
Jag använde mig av kycklinglårfile istället för tupp vilket gick alldeles lysande. Bara jag och Mr T hemma så vi nöjde oss med tre lårfiléer!
Började med att marinera kycklingen i 1 msk tryffelolja, 1 msk soja, 1 msk dijonsenap och 1 msk olivolja.
Sedan finhackade jag en schalottenlök, 1 vitlöklöksklyfta och 5 färska champinjoner. Smäl smör i en gjutjärnspanna och fyll botten med champinjon och lökhacket. Lägg på kycklingen och skjutsa in det i ugnen på 230 grader i ca 20 min.
När det gått 20 min så tillsätt ca 2 dl vitt vin. In i ugnen igen på 150 grader i ytterligare 20 min.
Koka under tiden mjölig potatis och förbered löksalladen
Löksalladen fixar man enkelt genom att skiva lök i olika storlek. Jag använde mig av 1 rödlök, 1 gul lök, 1/2 purjolök och 2 vitlöksklyftor.
Stek löken på svag värme tills den är mjuk. Krydda med färsk timjan, vitpeppar och honung
Servera den stekta löken tillsammans med grönkål. Grönkålen hackas i fina bitar och marineras med olivolja, citron, citronzest, salt, vitpeppar och chiliflakes.
När kycklingen är klar i ugnen så häll över skyn i en kastrull. Tillsätt 2 dl vispgrädde, kycklingfond och vitpeppar. Koka ihop så den reducerar ned lite. Innan serveringen så riv ner önskad mängd gruyere. Låt inte såsen koka efter det eftersom osten då blir tråkig.
Servera allt med pressad potatis
Alltså makalöst gott ihop!
Middag framför TV’n till “Så mycket bättre”. En skön lördagskväll
Nu – på med kläder och ta tag i söndagen! Här skall fixas och förbereda veckan, en vecka som jag har höga förväntningar på!
Hej! Sladdar in med ett tips på en god och väldigt annorlunda liten snitt att inleda middagen med! Salt kex toppat med gruyere, kimchi (!) och karamelliserad lök Weird, eller hur? Men jättegott! Ta den starkaste kimchin och karamelliserad löken genom att steka en skivad…