EVERYONECANCOOK
Tjoho Fredag idag och sooool hela helgen! Har ni planer? Annat än social distance såklart? Kanske trädgårdsfix? Bakning? Eller bara läsa en bra bok? Vi skall till Hamburgö och putsa båten. Blir till att sätta hela tonårsligan i arbete, hehe… Men innan vi släpper på…
Här hemma äter vi väldigt ofta grillad portabellasvamp, rotselleri eller kål som tillbehör till grillad kyckling eller kött. Tänkte tipsa om en marinad som är helt fantastiskt (Inget betalt samarbete och jag jobbar inte längre på Santa Maria) Men en marinad för grönsaker sätter verkligen…
Det här med möten mellan 7.30-17 med snabb paus för lunch kräver nästan matlåde-tänk… Nästan så man måste förbereda dagen innan. Så långt har jag inte kommit ännu…
Vad jag dock har börjat göra är att ta en oftare power-walk de dagar vi har status-uppdatering mellan 7.30-8.30. Om man inte behöver se skärmen kan man istället plugga i AirPods och gå längs vattnet. Inte en hel timma än så länge, det orkar inte lungorna än… men en halvtimma i makligt tempo funkar och är fantastiskt innan frukost! med Buster i famnen… Han får skutta bredvid en kort sväng i skogen, men sedan är han för liten för att fullfölja hela rundan. Det får bli när han är äldre.
Lunchen då? Jo, denna veckan har jag visst använt samma tallrik/skål till alla luncher. Tänkte visa vad jag ätit. Det blir ju, hmmmm…, en hel del mellanmål också…
I måndags blev det en matig sallad på stora vita bönor, tomater, gurka, purjolök och lite annat. Basen var en blandad sallad som pressats med senapsvinägrett. Kan vara min favoritdressing!
Igår blev jag så himla glatt överraskad när jag hittade Parmaskinka som blivit över från helgen! Det i kombination med den goda parmesanosten, avocado, nektarin och en hallonbalsamico var magiskt gott. Blundade jag så kände jag lukten av semester…
Idag då?
Jo idag vaknade vi med frost ute så då passade det bra att pausa semesterkänslan och fixa en enkel potatis och purjolökssoppa! Som jag längtat!
Kokade två rejäla King Edward potatisar tillsammans med en halv purjolök och en hönsbuljongtärning. Kryddade med mycket malen vitpeppar och Herbamare.
Koka ca 15 min tills allt är mjukt och mixa med stavmixer. Smaka av med mer salt och peppar och njut!
Tre snabba luncher, men som sagt en hel del mellanmål! Sitter lite för nära både kaffemaskin och kylskåp… !
Avslutar med en lovely bild på mina helt utslagna pioner från förra veckan. helt underbara även nu på sluttampen!
Njuter av dem bredvid mig i köket hela dagarna!
Ett sanslöst gott tillbehör till grillat (och nästan allt annat också) är smörad, bakad blomkål. Man lägger helt enkelt mindre bitar av blomkål i en form. Sätter ugnen på 170 grader. Smälter ca 75 g smör i en stekpanna och ser till att det blir…
Höll på att skriva första helgen i maj, men det var ju förra helgen…;-) Denna helg har ju faktiskt varit andra helgen i maj! En väldigt solig helg! Om man bortser från söndagen då…. brrrr vad kallt och blött! Men fredag och lördag var ju…
Ni som hängt med bloggen ett tag vet att jag älskar att hålla fast vid traditionen med söndagsmiddag;-)
Vi äter ju väldigt olika mat, men tänker jag på traditionell söndagsmiddag så är väl både en Älgstek och kålpudding typiska söndagsmiddagar?
Passar på att göra kålpudding när inga barn är hemma, det är inte deras favoritmat. Men jag älskar det! Speciellt nu när det går att få tag på färsk vitkål!
Stek vitkålen mjuk i smör och krydda med salt, peppar och sirap
Vitkålen skall bli ordentligt mjuk
Blanda sedan blandfärs med finhackad gul lök, 1 ägg, matlagningsgrädde, soja, kalvfond, sirap, salt och vitpeppar.
Börja med att lägga vitkål i en ugnsfast form, sedan färsen och sedan ytterligare ett lager av vitkål.
Jag gör såsen väldigt enkelt… Koka upp grädde, soja, kalvfond, salt och peppar i en kastrull. När kålpuddingen är klar silar jag ner lite av köttsaften från den i såsen. Red av med maizena. Smaka av. Klart!
Servera med kokt potatis, saltgurka och rårörda lingon. Perfekt comfort food och en galet bra söndagsmiddag!
Ett tips att ha som tillbehör till grillat i helgen? Absolut! Jag tömde kylskåpet på lite potatis och grönsaker som blivit över från helgen och det blev succé Kokade några små delikatesspotatisar mjuka i saltat vatten. Stekte sedan lite broccoli och sparris tillsammans med en…
Take away är ju för härligt ändå! Hur kul det än är att laga mat så är det ju skönt att slippa ibland? Dessutom få helt andra överraskningar än vad man lagar själv;-) Vi plockade upp påsar utanför at PARK på Avenyn igår i sann…
Äntligen Fredag och jag vaknade på ett strålande humör! Väderprognosen ser jättebra ut hela helgen, min envisa lunginflammation går långsamt i rätt riktning och jag hoppas på lite utomhusvistelse med Buster. Har tröttnat på att inte orka någonting efter fem veckor med detta…
Ikväll har vi beställt take away påsar från Toso. Det blev en påse till oss och en till mamma. Mr T beställde även en drinkpåse eftersom de har så goda drinkar på Toso. Det innebär tillbehör och instruktioner i påsen, alkoholen får man ha hemma innan. Blir spännande att se vad det kan bli. Jag är egentligen inte supermycket för drinkar, men just Toso har bra varianter så jag hoppas bli överraskad.
Mycket grill nu när solen skiner varje dag här på bästkusten! Igår blev det dessa favoritspett med asiatiska smaker. En marinad som passar perfekt till kyckling. Har faktiskt varit en av barnens favoriter sedan de var små. Igår adderade jag lite tomatpuré för konsistens och smak. Blev till och med ännu bättre!
Marinaden fick jag tips om i Tokyo på en restaurang för typ 10 år sedan.
Köp kycklinglårfilé! Det är så mycket saftigare än en torr kycklingfilé. Skär kycklingen i små bitar och trä på spett. Lägg dem i en djupare form.
Blanda marinaden i en separat skål.
Japansk marinad (ca 4 personer)
En bit färsk ingefära som skalas och finrivs (funkar också med kryddburk)
2-3 vitlöksklyftor (finriv även dessa)
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
2-3 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3-4 msk tomatpuré
Salt & Peppar
Blanda alltihop och häll sedan över kycklingspetten. Pensla några gånger på grillen också.
Igår åt vi detta med fried rice. Jag brukar koka jasminris. Jag steker sedan gul lök och vitlök i en stekpanna tills det blir mjukt. Tycker att man kan ha in precis det man vill i fried rice, men igår hade jag i morötter, broccoli, sojabönor och majs. Låt det bli nästan klart tillsammans med löken i stekpannan. Tillsätt riset och kanske lite mer olja. Fös riset lite åt sidan och knäck i två ägg. Stek dem och dra isär dem. Blanda äggen med riset och grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Toppa med salladslök, och kanske lite finhackade jordnötter.
Slutligen en kiwisalsa;
Kiwisalsa
1 kiwi
10 cocktailtomater
1 gul paprika
1 röd chilipeppar
1 finhackad purjolök
2 limefrukter (saften)
Salt & Peppar
Ev koriander
Kiwin kan ju bytas ut mot vilken frukt som helst. Jag gillar bäst lite sötare varianter till hettan i chilin och syran i limejuicen så mitt förslag är passionsfrukt, mango eller en söt melon. Även avokado är ju gott att ha i om man har det hemma.
Vill man ha sås till detta så tycker jag att det passar bäst med en schirchamayo eller en vitlökssås. Men annars funkar det precis som det är!
Men till frågan överst… Äter ni helst med pinnar eller kniv och gaffel?
Ha en härlig helg!
… måste jag tipsa om ett grillat ostron.. Just dessa grillade vi i ugnen, men det funkar ju lika bra på grillen! Öppna ostronet och skär loss det Toppa med 1 tsk yuzusaft (finns på Ica bland det asiatiska sortimentet), lite pressad vitlök, 1 tsk…