EVERYONECANCOOK
Godmorgon och hörde jag freeeedag?! Så härligt med fredagar! Har ni några planer för helgen? Själv skall jag hoppa ur morgonrocken och köra runt stan för olika ärenden för imorgon blir det årets kräftskiva här hemma! Röjandet går självklart vidare och containern står på tomten…
Oj vad veckorna går fort nu… Vill nästan bromsa tiden. Nu är ju ändå allra bästa tiden på året! Fast lite varmare får det gärna bli. Men all denna sol ger mig så mycket energi! Morgonpromenader med Buster är ljuvliga just nu Veckorna är fullspäckade…
Finns det någon tidning dessa tider på året som inte fokuserar på nystart, nyttig mat och allt annat som hör januari till;-)?
Jag är ju egentligen en rebell och brukar gå emot allt sådant, men just får är jag faktiskt sjukt sugen på allt som är ljust, fräscht och har någon koppling mot våren!
…som frukt och grönsaker! Kan inte få nog av alla fina grönsaker som faktiskt finns i butikerna just nu. Jo, det finns det visst! Älskar rotfrukter och broccoli. Citrusfrukter som blodapelsiner, lime, citron mm
I söndags fick jag total feeling och köpte på mig en hel påse med olika grönsaker när jag handlade. Det blev rotselleri, kålrot, morötter, paprika, broccoli, squash, lök, avokado, blodapelsiner, ingefära, lime, citroner och lite fryst som spenat och bär.
Denna veckan har vi ätit soppa till lunch både måndag och tisdag!
Måndagens soppa blev en riktig snabbis eftersom vi hade fullspäckad dag med möten. Men en spenatsoppa med ägg på fryst spenat går supersnabbt att göra.
Bara stek en gul lök mjuk och glansig i en kastrull. Tillsätt en påse fryst bladspenat och häll på grönsaksbuljong. Krydda med vitpeppar. Låt koka ihop.
Under tiden laddar du ett knäckt ägg i en liten kopp. Häll på lite ättika på toppen och låt ägget stå tills du har kokat upp vatten i en kastrull. När vattnet kokar stänger du av plattan och rör runt en rejäl virvel i kastrullen. Ner med ägget och hjälp det lite på traven genom att försöka putta ihop det. Låt stå i vattnet ca 4 minuter innan du lyfter upp det med en hålslev och låter det rinna av. Voila! Ett snyggt pocherat ägg att toppa soppan med!
Visst känns den en aning vårig ändå?
Spenatsoppa är underskattat och kan göras med både färsk och fryst spenat. Jag brukar egentligen göra den på fryst hackad spenat, men denna gång valde jag fryst bladspenat.
Tisdagens soppa då?
Jo det blev en grönsakssoppa på rotfrukter! En vegetarisk köttsoppa helt enkelt.
Jag lyssnade på en presentation på Teams efter frukosten och passade på att skala och skära grönsaker i små bitar. Det blev bitar av morot, kålrot, rotselleri, lök, vitkål, broccoli, purjolök och squash. Ser avancerat ut med alla dessa små tärningar, men tar inte så lång tid att skära.
Hade sedan möten non stop till kl 10.45. Då kilade jag ut i köket igen för att bryna morot, kålrot, gul lök och rotsellerin i lite smör och olja i en kastrull.
Jag hällde på grönsaksbuljong och lät alltihop koka upp. Kryddade med vitpeppar. Sedan satte jag plattan på mycket svag värme, typ 2:an på min spis och la på locket. Hann precis tillbaka till mitt nästa möte kl 11.
När mötet var klart strax före 12 var soppan redo för att få ner sina sista delar i form av broccoli, vitkål, purjolök och squash.
Jag la på locket igen och lät det sjuda på lite högre värme i ca 15 min. Smakade av soppan och hjälp så gott det kan vara med grönsaker och buljong! Passade perfekt en tisdag med ösregn utanför fönstret:-)
Idag blir det varken soppa eller vegetariskt eftersom jag har möten utanför hemmet. Skall in på kontoret och slår därmed till med en hämtlunch på stan. Blir så kul! Dessutom är det ju onsdag och lillördag så maten ikväll får lite extra guldkant!
Happy Wednesday alla!
Det är ju härligt när en vecka kan börja riktigt bra. Sol hjälper naturligtvis till att höja humöret också:-) Jag hade lagt in “egentid” i kalendern 2 timmar över lunchen för att hinna med att både äta och ta en rejäl löprunda. Sedan ställdes mötet…
Gillar ni tonfisk? Färsk tonfisk tror jag nästan alla gillar, men jag menar på burk! Jag gillar smaken av tonfisk och använder ofta burktonfisk till tonfiskröror mm. Blir jättegott! Men den riktiga varianten med hela fina bitar är ju så mycket godare! Jag fick med…
Det har varit lite dåligt med inlägg denna veckan på bloggen och orsaken stavas Business Plan Kick off
Det är full rulle på jobbet och vi smider planer för framtiden hela dagarna. Ingen tid över för annat tyvärr! Dessutom försöker vi maxa de sista sommarkvällarna med bad, grill och båtturer. Idag är det lite moln över Onsala så ikväll bakar vi nog tekakor och dricker the framför en film i soffan. Mysigt det också!
Men äter gör vi trots att vi jobbar! Luncherna här hemma blir gamla klassiker som soppor, omeletter eller rester från middagen kvällen före. Oftast är det ju bara jag hemma så då blir det något enkelt!
Som en omelett maxad med grönsaker. Supergod, men snygg? Inte alls. Kan inte göra snygga omeletter! Men goda är de!
Som igår när jag först stekte blandade grönsaker och kryddade med salt och peppar. Gillar dem al dente så de får inte få gå för länge i stekpannan. Häll upp dem i en skål, torka ur pannan och vispa sedan snabbt ihop 2-3 ägg med 1-1,5 dl matlagningsgrädde. Stek sett och rör försiktigt tills den stelnat på undersidan men fortfarande är krämig på ovansidan. Precis då går man i med grönsakerna, lite riven parmesanost och viker sedan ena sidan över den andra och njuter.
Men vem är jag att ge råd när min skapelse ser ut så här? Inte direkt något man lägger upp i en mattidning…
Toppade alltihop med mina goda semi-torkade tomater från förra veckan!
En annan goding som jag gillar att göra är Ängamat!
Så gott! Skalade och hackade olika grönsaker som blomkål, spetskål, morötter, färska potatisar och sockerärtor.
Kokade potatisen halvmjuk i vatten och grönsaksbuljongtärningar. När de var nästan klara tillsatta jag blomkålen och morötterna och lät allt bli lagom mjukt. Sedan vispade jag ihop mjölk med lite mjöl och redde av soppan. I med hackad spetskål och sockerärtor. Vispa ihop två ägg med lite matlagningsgrädde och rör i på slutet tillsammans med sockerärtorna. Låt det bara bli varmt, inte koka.
Smaka av med vitpeppar och ev mer salt. På med lite persilja eller andra örter vid servering.
Nyttigt med alla vitaminer, men framförallt jättegott!
Eller nja, kanske inte på bryggan, men man får inte vara så knusslig… Man får låtsas att man är på bryggan just på lunchen när man jobbar hemma och helst vill vara ledig. Lunch måste man ju äta ändå så här kommer ett tips på…