EVERYONECANCOOK
Kylskåpstömning kan ju vara helt fantastiskt! Ibland får man liksom till det extra bra;-) Jag hittade detta i kylskåpet Bakad blomkål, ett halvt vitkålshuvud, vita bönor, ugnsrostad sötpotatis, grillad kycklinglårfilé, en halv avocado och gräddsås. Såsen sparade jag och bönorna och avokadon åt jag upp…
Med ny vecka följer alltid lite behov av energi och vitaminer! Denna vitaminbomb sippar jag på när jag jobbar, bara att fylla på med mer vatten och is under dagen. Fyll botten på ett glas med lite blåbär, skiva en apelsin och släng ner några…
Det här med att äta mer vegetariskt går ju lite upp och ner här hemma… Vi vill. Vi försöker. Vi ramlar ofta tillbaka i kycklingspåret… Så är det tyvärr…
Men nu hittade jag en rätt som vi gillade så mycket! Hoppas att ni också tycker att den är bra och vill prova?
Vegetariska biffar med chili- och ingefärsvinegrette
Chili- och ingefärsvinegrette
Lägg den rivna zuccinin och morötterna i ett durkslag och blanda runt med salt. Låt dem rinna av ca 30 min.
Krama ut den sista vätskan (krama ur noga, försök bli av med så mycket vätska som möjligt). Lägg över i en torr skål och blanda ner mozzarellan, skivad purjolök och vitlök. Vispa ihop äggen i en annan skål och blanda ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar.
Forma små biffar och lägg på en tallrik. Ställ dem kallt i ca 30 min så att de “sätter” sig.
Blanda under tiden chili- och ingefärsvinegretten genom att bara blanda alla ingredienser och låt den stå.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek biffarna på båda sidorna så de får fin färg.
Vi åt den med en mangosalsa och vinegretten
Mangosalsan var bara färsk mango, avocado, tomat, lime och koriander
Oj vad helgerna går fort, även när det är långhelg! Men vem klagar? Jag gillar ju vardag och rutiner och ser varje måndag som en chans att kicka igång en ny möjlighet;-) Idag kommer ju kidsen hem igen och det är alltid en höjdpunkt! Dags…
Kolla det här! Tror att det kan vara bland det godaste vi har ätit på väldigt länge! Jag köpte två rader färska revben i köttdisken på Ica. Hemma kokade jag dem i ca 2 timmar buljong; Buljong till revben 1,5 liter vatten 4 buljongtärningar mörk…
Ni som följer mig här vet att det inte så ofta finns bakning med i inläggen. Mest för att jag själv inte är överdrivet förtjust i just kakor och bullar. Godis däremot älskar jag…
Egentligen gillar jag ju småkakor så det kanske skall bli min utmaning att baka mer av…
Men bröd har jag ju kommit igång med mer och mer… Oftast små snabba tekakor som barnen älskar. Helt tomma kalorier med bara vitt bröd, men jag försöker toppa dem med skinka och annat för att de skall få i sig det de behöver ändå.
Lisa föredrar lite mer fibrer i brödet och vill gärna ha i grahamsmjöl eller rågmjöl. Ibland byter jag ut en del av det vita mjölet mot det vilket funkar toppen.
Förra veckan fick jag dock lite feeling när jag läste ett recept på ett grytbröd. Ändrade om lite i jäsningsproceduren för att det skulle passa min plan och körde på… Resultatet blev strålande! Så nöjd med det och Lisa åt och var lika nöjd hon:-)
Såhär gjorde jag…
Ingredienser;
Jag blandade degen genom att smula jästen i min kitchen aid och blanda med det kalla vattnet. Sedan hällde jag ned resten av ingredienserna och lät maskinen gå ca 5 min.
Jag plastade in skålen i en plastpåse och ställde ut på altanen över natten (ca 5-8 grader ute den natten så kylskåp kan ju vara en idé om det är för varmt eller kallt ute)
På morgonen stjälpte jag upp degen på ett bakplåtspapper på köksbänken och formade den till en limpa. Sedan glömde jag nästan bort den eftersom jag hade möten så den låg nog i två timmar och jäste.
Jag satte på ugnen på 250 grader och ställde in en stekgryta tills den blev varm. Sedan tog jag ut den och hällde mjöl i botten på den. Jag stjälpte ner brödet försiktigt och satte på locket igen.
In i ugnen på de 250 graderna med lock i ca 25 min. Ta sedan av locket och låt den stå kvar på 250 grader i 25 min till.
Ta ut brödet ur grytan och låt det svalna på galler!
Långhelg och fredagskänsla på en onsdag?! Yes! Längtar efter att få sova lite längre på morgonen och att få klart lite projekt som ligger och skaver. Kikar in här med ett sanslöst gott tips på en asiatisk pytt i panna. Fick överblivet ris som jag…
Oj vilken familjehelg vi haft! Hela stora familjen med Buster klämde in sig i två bilar och styrde mot sommarstugan på Hamburgö i fredags efter skola och jobb. Första gången Buster var där så det fanns en hel del att upptäcka… Vi hade bokat bord…
Lagar ni ofta lasagne hemma? Vi gör faktiskt det, eller jag gör det. Jag älskar en riktigt ostig lasagne med mycket smak.
Har vi ont om tid så kan jag dra ihop en köttfärssås kvällen innan. Köttfärssåsen skall smaka riktigt mycket tycker jag.
Ett annat tips är att laga rejält med Bolognese när du ändå gör det och sedan frysa in resterna på den. Ta fram det dagen innan du skall laga en lasagne och dra bara ihop en bechamelsås och montera. In i ugnen och vänta. Lyxigt en tisdag mitt i veckan!
Man kan ju köpa färdig ostsås, men det är ju inte heller så tidskrävande att göra en egen hemma.
Kruxet är att den skall ha rätt konsistens tycker jag. Krämig men inte tjock liksom!
Sedan försöka få till flera lager i lasagnen, inte bara två. Avsluta med ett rejält lager riven ost på toppen och gratinera.
Så gott!
Tjoho Fredag idag och sooool hela helgen! Har ni planer? Annat än social distance såklart? Kanske trädgårdsfix? Bakning? Eller bara läsa en bra bok? Vi skall till Hamburgö och putsa båten. Blir till att sätta hela tonårsligan i arbete, hehe… Men innan vi släpper på…