EVERYONECANCOOK
Det här med att äta mer vegetariskt går ju lite upp och ner här hemma… Vi vill. Vi försöker. Vi ramlar ofta tillbaka i kycklingspåret… Så är det tyvärr… Men nu hittade jag en rätt som vi gillade så mycket! Hoppas att ni också tycker…
Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand…
Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite olivolja.
Till detta åt vi den smörande vitlökskycklingen jag tipsat om förut här!
Den är smaskig och lätt att göra.
Barnen ville ha pasta till så det fixade jag såklart. Smält smör ringlades över…
Riktig vårmat!
Kombinationen möte och motion är underskattad! Igår kombinerade jag just detta under en lång och härlig promenad med en kompis/fd kollega i skogen. Vi avslutade med en favoritlunch; Salmon bowl Efter den stora portionen till lunch var planen kylskåpens till middag. Hade en himla massa…
Vi suger ut det sista av sommaren och försöker utnyttja varje möjlighet till bad. Igår blev det en badutflykt på havet.
Vi hade med en sallad på puylinser, nektarin, tomater, rödlök, paprika och polkabetor. En dressing på örter, persillade, olivolja och vitvinsvinäger smaksatt med svarta vinbär. Väldigt gott, men mer en tjejlunch än en killlunch förstod jag… Mr T uttryckte; “Detta var ju jättegott, men knappast något man kan leva på i längden”…. han blev med andra ord inte mätt.
Hemma var det beställt Soft Buns a la Restaurang Hello Monkey. Jag hade kokat en hel bit ryggbiff utan kappa dagen innan. Kokade den i vatten, oxbuljong, sesamolja, vitlök och lök. Kastade i 10-15 svartpepparkorn också. Kokade den i ca 2 timmar och lät den sedan kallna i lagen och stå i kylen i lagen över natten. Igår var det bara att glasa den och grilla på en fin yta. Jag glasade med sesamolja, riven ingefära, japansk soja, honung och vitlök.
Till detta alltså soft buns. Satte degen och insåg därefter att jag inte hittade mina ångkorgar… letade överallt men de gick inte att finna. Vad gör man då? Jag tänkte att det borde funka lika bra i ugnen som på spisen. Bakade dem på galler och hällde på vatten på plåten under. Det gick strålande! Dock glömde jag dem en aning på slutet så de fick lite för mycket färg… men både Hugo och Mr T tyckte att det bara gjorde dem godare! Tacksamt!
Degen består av följande. Lös upp jästen i vatten och olja. Tillsätt alla torra ingredienser och jäs 1 timma.
20 g jäst
1/2 dl matolja
2 dl ljummet vatten
5-6 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk salt
2 msk socker
Ta upp degen efter jäsning och dela den på ca 16 delar. Kavla ut rundlar
Vik dem dubbla och baka dem sedan i korg i kastrull eller på galler i ugnen på 200 grader i ca 8 min
Vi åt Bunsen med köttet i skivor, aioli, picklade rödlök, koriander och en väldigt god mangosås som vi fick av Maria & Fredrik.
Så har vi tackat båten för denna semester och mönstrat av. Visst blir det helger framöver, men inte fyra veckor som vi haft nu. Tänkte bjuda på lite mobilpics från semestern. Detta var lite av vad jag hittade… en fantastisk sommar och semester! Ja det…
Hej hej, puh vad varmt det är, men vem klagar!? Tänkte tipsa om en av mina favoritsallader för lunch… Mycket av det jag normalt har hemma Krabbsallad med chili 1 burk salladskrabba på burk 1 Avocado 1 dl fryst Mango 1/2 dl frysta Sojabönor Rädisor…
Igår lyste solen med sin frånvaro, men vad gjorde det?
Hade mitt team hemma på möte och sedan grillade vi hela kvällen! Så mysigt!
Vi grillade en stor bit pichana och några riktigt bra korvar
Vi grillade även spetskål och portabellasvamp (igen!)
Vi grillade sparris som vi blandade med ruccola och dressing på honung, olivolja och lime. Sedan toppade vi den med färsk mango, valnötter och pumpakärnor
Vi grillade också auberginer direkt i kolbädden. Grillade dem helt svarta.
Sedan skalade vi dem och serverade dem med en tahinisås, hackat ägg, tomat, sslladsost och persilja
En grym kväll helt enkelt!