EVERYONECANCOOK
Redan onsdag och dagarna går fort mot Lisas konfirmation, mycket att planera och förbereda men väldigt kul! Idag skall mamma och jag åka till Varberg för några ärenden medan Lisa är på konfirmationsträff, övriga tonåringar slår inte upp sina ögon förrän tidigast när hon är…
Något som är riktigt roligt att grilla är aubergine rakt ner i glödbädden! Bara fixa en bra glödbädd och kasta ner en eller flera auberginer Grilla den tills den är helt kolsvart och mjuk, vänd några gånger under tiden Så här ser den ut när…
Ett tips för er som gillar cocosmjölk är faktiskt att dra ihop en sås på det till kyckling. Det behöver ju inte vara en klassisk thai-gryta varje gång?
Jag kokade upp en cocosmjölk tillsammans med en pressad lime, kycklingfond och lite honung. Ta den cocosmjölken som är lite krämigare så det blir lite konsistens. Lät såsen stå kallt tills vi åt
Blandade ihop dressing till Jennie Walldéns universalsallad på färsk vitkål och grillade kycklinglårfilé. Serverade med ris.
Åts med koriander förstås. Har man koriander i trädgårdslandet är det lätt att man strösslar det på i princip allt…
Årets varmaste dag igår? Nästan tur att det blåste lite… Här badades det konstant. Vissa körde båt och andra vattenskoter, men på kvällen samlades vi hemma och dukade utomhus för första gången iår Vinden sliter tag i lampan på ett väldigt skojigt sätt,-) Blir liksom…
Långhelg och fredagskänsla på en onsdag?! Yes! Längtar efter att få sova lite längre på morgonen och att få klart lite projekt som ligger och skaver. Kikar in här med ett sanslöst gott tips på en asiatisk pytt i panna. Fick överblivet ris som jag…
Äntligen Fredag och jag vaknade på ett strålande humör! Väderprognosen ser jättebra ut hela helgen, min envisa lunginflammation går långsamt i rätt riktning och jag hoppas på lite utomhusvistelse med Buster. Har tröttnat på att inte orka någonting efter fem veckor med detta…
Ikväll har vi beställt take away påsar från Toso. Det blev en påse till oss och en till mamma. Mr T beställde även en drinkpåse eftersom de har så goda drinkar på Toso. Det innebär tillbehör och instruktioner i påsen, alkoholen får man ha hemma innan. Blir spännande att se vad det kan bli. Jag är egentligen inte supermycket för drinkar, men just Toso har bra varianter så jag hoppas bli överraskad.
Mycket grill nu när solen skiner varje dag här på bästkusten! Igår blev det dessa favoritspett med asiatiska smaker. En marinad som passar perfekt till kyckling. Har faktiskt varit en av barnens favoriter sedan de var små. Igår adderade jag lite tomatpuré för konsistens och smak. Blev till och med ännu bättre!
Marinaden fick jag tips om i Tokyo på en restaurang för typ 10 år sedan.
Köp kycklinglårfilé! Det är så mycket saftigare än en torr kycklingfilé. Skär kycklingen i små bitar och trä på spett. Lägg dem i en djupare form.
Blanda marinaden i en separat skål.
Japansk marinad (ca 4 personer)
En bit färsk ingefära som skalas och finrivs (funkar också med kryddburk)
2-3 vitlöksklyftor (finriv även dessa)
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
2-3 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3-4 msk tomatpuré
Salt & Peppar
Blanda alltihop och häll sedan över kycklingspetten. Pensla några gånger på grillen också.
Igår åt vi detta med fried rice. Jag brukar koka jasminris. Jag steker sedan gul lök och vitlök i en stekpanna tills det blir mjukt. Tycker att man kan ha in precis det man vill i fried rice, men igår hade jag i morötter, broccoli, sojabönor och majs. Låt det bli nästan klart tillsammans med löken i stekpannan. Tillsätt riset och kanske lite mer olja. Fös riset lite åt sidan och knäck i två ägg. Stek dem och dra isär dem. Blanda äggen med riset och grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Toppa med salladslök, och kanske lite finhackade jordnötter.
Slutligen en kiwisalsa;
Kiwisalsa
1 kiwi
10 cocktailtomater
1 gul paprika
1 röd chilipeppar
1 finhackad purjolök
2 limefrukter (saften)
Salt & Peppar
Ev koriander
Kiwin kan ju bytas ut mot vilken frukt som helst. Jag gillar bäst lite sötare varianter till hettan i chilin och syran i limejuicen så mitt förslag är passionsfrukt, mango eller en söt melon. Även avokado är ju gott att ha i om man har det hemma.
Vill man ha sås till detta så tycker jag att det passar bäst med en schirchamayo eller en vitlökssås. Men annars funkar det precis som det är!
Men till frågan överst… Äter ni helst med pinnar eller kniv och gaffel?
Ha en härlig helg!
Ett osannolikt bra tips på middag i helgen kommer här…. Mitt begär efter färgglad mat fortsätter och det är väl vitaminerna som kroppen behöver? Är konstant hungrig och äter som en häst igen. Bra tecken! I förrgår grillade vi kyklinglårfile. Marinerade den i vitlök, olja,…
Mango är så gott, speciellt färsk mango. Kan verkligen längta tillbaka till den solvarma mjuka mangon man kan äta i Thailand… Jag fick tag på en riktigt bra mango som jag tärnade och blandade med tärnad gurka. Kryddade den med svartpeppar, färsk koriander och lite…
Gillar man taco så gillar man denna paj! Vi har en tonåring hemma som inte är överförtjust i Taco Spice Mix så när Sofia är här brukar vi fokusera tacokvällar på kyckling och fajita. Väldigt gott det också!
En paj är ju ett sätt att variera tacokvällen
Hittade dett recept på Coop och gjorde om det lite
Jag stekte kyckling som strimlats i smör och olja. Tillsatta Fajitas kryddmix och smakade av. Ville ha lite mer peppar i. Sedan hällde jag ner drygt en burk tacosås med mediumstyrka och rörde om. Sedan fyllde jag pajskalet (som hade förgräddats i ugnen för att vara krispigt)
Bre på en stor burk creme fraiche och toppa med riven ost
In i ugnen tills osten smält. Njut!
Jag serverade med guacamole, varm majs, gurka och mer tacosås
Gick hem hos alla:-)
Har ni vägarna förbi London framöver för man får resa igen så missa för allt i världen inte ett besök på Cocotte i Notting Hill. Jag har tipsat om det förut… Jag var där tillsammans med Hugo & Lisa för fyra år sedan när vi…