EVERYONECANCOOK
Godmorgon Måndag och sista veckan i april! Vad du har varit solig och härlig, men också väldigt kall…! Lika glada som vi är för solen, lika mycket längtar vi efter lite varmare väder! Det blir en minst sagt fullspäckad vecka! Dagarna är späckade med möten…
Godmorgon alla glada! Uppe med tuppen och så redo för helg! Vi skall på en liten roadtrip för att hälsa på vänner i Malmö. Utomhus förstås!
Men innan dess kommer ett recept på fylld kyckling med pumpacreme. Väldigt gott tycker jag!
Jag köpte tunna kycklingfiléer, sådana som redan är delade en gång och ganska tunna. Jag la dem i fryspåse och plattade till dem innan jag bankade ut dem ännu mer med en kastrull
Sedan blandade jag Cantadou Kantarell, finhackad grönkål, lite olivolja med denna goding
I med lite extra salt och peppar och bred sedan ut detta på kycklingfiléerna
Bred ut det och rulla sedan ihop filéerna innan de steks i stekpanna runt om. Låt dem gå klart i ugnen på 175 grader tills de är klara.
Låt de vila en liten stund innan de skivas upp och serveras med den magiska pumpacremen.
Pumpacremen gör jag genom att steka bitar av butternutpumpa med hackad schalottenlök, vitlök, ett skalat rött äpple i bitar och vitpeppar. Tillsätt lite kycklingfond, vitt vin och grädde och låt det koka tills pumpan är mjuk. Mixa med stavmixer och smaka av med pressad apelsin för lite sötma.
Servera med rostade hasselnötter och lite extra hackad grönkål
Ett höstigt/julrecept till fredagen!
Kram!
Tänkte inleda veckan med två salladstips! Det ena på grönkål och det andra med rotselleri. Tänk att något som är såhär fult kan bli så gott… Så gott att dela på skala, dela på mitten, ringla olivolja och kryddor över och sedan baka i ugnen…
Ho ho ho… hur går det med tomteverkstaden? Någon som är stressad? För en gångs skull är jag faktiskt klar med julklappar i god tid, trots allt som tagit väldigt mycket tid i november och december är jag klar! Eller kanske just därför, jag har…
I måndags var det dags för bokklubb här hemma. Jag tänkte måndag = Meatfree och körde vegetarisk meny rakt igenom. Först bubbel och bara vegetariska snittar.
Sedan middag!
Serverade rostad rotselleri med vitlökssmör, parmesanost och rostade hasselnötter
Grillade spetskål och portabellasvamp och höll på att elda upp halva kalufsen samtidigt… farligt det där med stora grillar när man har bråttom…;)
Spetskålen och portabellan toppades med finhackad schalottenlök, parmesan och flagad mandel
Jag älskar jordärtskocka och gjorde en jordärtskockspure med vinegrett på kapris, schalottenlök, svarta oliver, röd chili och persilja.
Gjorde även en pumpakräm på butternutpumpa
Eftersom jag älskar ett riktigt gott bröd men inser mina begränsningar på att baka ett sådant hade jag beställt världens godaste bröd från Kungstorgets Matbar. Åt det med smör och salt och serverade en picklad kålrot till (tipstack till Paul Svensson)
Till dessert då? Jo förutom en hel del choklad, godis, kanelmandlar och lite annat gjorde jag dessa morotskaksbollar! Mixade cashewnötter och råa morötter. Tillsatte dadlar och lite kryddor och rullade dem sedan i kokos
En härlig kväll sådär en måndag i april