EVERYONECANCOOK
Men vad passar bättre att laga än en gulaschsoppa dessa dagar!? Jobbar ni hemma? Ännu bättre! Köp ett paket högrev (brukar ofta finnas färsk, vakuum-packad på extrapris faktiskt). Alltid bra att ha i frysen också för kalops, dillkött eller vilken annan köttgryta som helst! Jobbar…
Har ni hört talas om sötpotatisnudlar? Det hade inte jag förrän jag såg det på typ varenda instagram-inlägg från Jennie Walldén… Då måste man ju prova det? Eller? Jo då, jag följde en inspirerande bild från henne och blev inte missnöjd. Dessutom vegetariskt! Kokade nudlarna…
Det har varit lite dåligt med inlägg denna veckan på bloggen och orsaken stavas Business Plan Kick off
Det är full rulle på jobbet och vi smider planer för framtiden hela dagarna. Ingen tid över för annat tyvärr! Dessutom försöker vi maxa de sista sommarkvällarna med bad, grill och båtturer. Idag är det lite moln över Onsala så ikväll bakar vi nog tekakor och dricker the framför en film i soffan. Mysigt det också!
Men äter gör vi trots att vi jobbar! Luncherna här hemma blir gamla klassiker som soppor, omeletter eller rester från middagen kvällen före. Oftast är det ju bara jag hemma så då blir det något enkelt!
Som en omelett maxad med grönsaker. Supergod, men snygg? Inte alls. Kan inte göra snygga omeletter! Men goda är de!
Som igår när jag först stekte blandade grönsaker och kryddade med salt och peppar. Gillar dem al dente så de får inte få gå för länge i stekpannan. Häll upp dem i en skål, torka ur pannan och vispa sedan snabbt ihop 2-3 ägg med 1-1,5 dl matlagningsgrädde. Stek sett och rör försiktigt tills den stelnat på undersidan men fortfarande är krämig på ovansidan. Precis då går man i med grönsakerna, lite riven parmesanost och viker sedan ena sidan över den andra och njuter.
Men vem är jag att ge råd när min skapelse ser ut så här? Inte direkt något man lägger upp i en mattidning…
Toppade alltihop med mina goda semi-torkade tomater från förra veckan!
En annan goding som jag gillar att göra är Ängamat!
Så gott! Skalade och hackade olika grönsaker som blomkål, spetskål, morötter, färska potatisar och sockerärtor.
Kokade potatisen halvmjuk i vatten och grönsaksbuljongtärningar. När de var nästan klara tillsatta jag blomkålen och morötterna och lät allt bli lagom mjukt. Sedan vispade jag ihop mjölk med lite mjöl och redde av soppan. I med hackad spetskål och sockerärtor. Vispa ihop två ägg med lite matlagningsgrädde och rör i på slutet tillsammans med sockerärtorna. Låt det bara bli varmt, inte koka.
Smaka av med vitpeppar och ev mer salt. På med lite persilja eller andra örter vid servering.
Nyttigt med alla vitaminer, men framförallt jättegott!
Vad hittar ni på till middag nu på sommaren? Överallt läser man om sommarmat, men vad är det? Lätta och fräscha rätter eller grillat? För mig är det så väderberoende. Sommar i Sverige kan ju också vara väldigt kall och regnig tyvärr. För mig är…
Åh dessa dagar med sol och fint väder… Visst sitter jag mest inne i möten, men lyxen att kunna gå barfota ut och plocka rädisor, dill, persilja, sallad och massor av annat är så härlig Jag blandar oftast ihop en sallad och mixar en dressing…
Äntligen Fredag och jag vaknade på ett strålande humör! Väderprognosen ser jättebra ut hela helgen, min envisa lunginflammation går långsamt i rätt riktning och jag hoppas på lite utomhusvistelse med Buster. Har tröttnat på att inte orka någonting efter fem veckor med detta…
Ikväll har vi beställt take away påsar från Toso. Det blev en påse till oss och en till mamma. Mr T beställde även en drinkpåse eftersom de har så goda drinkar på Toso. Det innebär tillbehör och instruktioner i påsen, alkoholen får man ha hemma innan. Blir spännande att se vad det kan bli. Jag är egentligen inte supermycket för drinkar, men just Toso har bra varianter så jag hoppas bli överraskad.
Mycket grill nu när solen skiner varje dag här på bästkusten! Igår blev det dessa favoritspett med asiatiska smaker. En marinad som passar perfekt till kyckling. Har faktiskt varit en av barnens favoriter sedan de var små. Igår adderade jag lite tomatpuré för konsistens och smak. Blev till och med ännu bättre!
Marinaden fick jag tips om i Tokyo på en restaurang för typ 10 år sedan.
Köp kycklinglårfilé! Det är så mycket saftigare än en torr kycklingfilé. Skär kycklingen i små bitar och trä på spett. Lägg dem i en djupare form.
Blanda marinaden i en separat skål.
Japansk marinad (ca 4 personer)
En bit färsk ingefära som skalas och finrivs (funkar också med kryddburk)
2-3 vitlöksklyftor (finriv även dessa)
2 msk japansk soja
1 msk flytande honung
2-3 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3-4 msk tomatpuré
Salt & Peppar
Blanda alltihop och häll sedan över kycklingspetten. Pensla några gånger på grillen också.
Igår åt vi detta med fried rice. Jag brukar koka jasminris. Jag steker sedan gul lök och vitlök i en stekpanna tills det blir mjukt. Tycker att man kan ha in precis det man vill i fried rice, men igår hade jag i morötter, broccoli, sojabönor och majs. Låt det bli nästan klart tillsammans med löken i stekpannan. Tillsätt riset och kanske lite mer olja. Fös riset lite åt sidan och knäck i två ägg. Stek dem och dra isär dem. Blanda äggen med riset och grönsakerna. Smaka av med salt och peppar. Toppa med salladslök, och kanske lite finhackade jordnötter.
Slutligen en kiwisalsa;
Kiwisalsa
1 kiwi
10 cocktailtomater
1 gul paprika
1 röd chilipeppar
1 finhackad purjolök
2 limefrukter (saften)
Salt & Peppar
Ev koriander
Kiwin kan ju bytas ut mot vilken frukt som helst. Jag gillar bäst lite sötare varianter till hettan i chilin och syran i limejuicen så mitt förslag är passionsfrukt, mango eller en söt melon. Även avokado är ju gott att ha i om man har det hemma.
Vill man ha sås till detta så tycker jag att det passar bäst med en schirchamayo eller en vitlökssås. Men annars funkar det precis som det är!
Men till frågan överst… Äter ni helst med pinnar eller kniv och gaffel?
Ha en härlig helg!
Något som jag åt ofta i Thailand var Chicken tamarind. Väldigt gott, men jag har aldrig lagat det hemma. I helgen begav jag mig på asiatiska affären och köpte en burk tamarind paste. Tänkte att här skall lagas mat! Hittade lite inspiration på olika sidor…
Hittade ett fantastiskt recept på libanesiska kafta hos Zeinas Kitchen. Blev fantastiskt gott! Ser att det är lite märklig färg på bilden nedan på just dessa, men det var det inte i verkligheten. Vet inte vad som hänt med bilden.
Serverade med tabbouleh, tzatziki och Zeinas Toum. Toum är en vitlökscreme som påminner om ceasardressing, fast man använder äggvitor istället för äggulor. Väldigt fluffigt och gott!
Min tabbouleh gör jag på tomater, skalad och urkärnad gurka, gul lök, bulgur och enorma mängder persilja. Mycket god olivolja och citronsaft.
Tzazikin brukar jag göra genom att riva gurka på ett rivjärn. Salta på gurkan och låt den ligga en kvart. Krama sedan ur så mycket vätska du kan från gurkan och blanda den med grekisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med olivolja.
Jag bara måste slå ett slag för brysselkålen! Vet att jag alltid tjatar om brysselkål så här års, men det är en stor favorit! Tricket är såklart att inte koka den för länge. Koka den al denne i rejält med saltat vatten. Häll av och…