Startade dagen med Lisa här 7.45. Dags för ny status på hennes skolios för att se om den fortsätter eller avstannat.

Idag står klipp och slingor på schemat innan det blir lite mer matinköp inför helgen. Stora handlingen blir dock imorgon då både julskinka och annat gott skall skaffas hem inför julafton. När jag stänger dörren imorgon kväll hemma skall jag inte lämna huset på flera dagar!

Har noll inspiration för middag ikväll… Vi tänkte fira lite julledighet eftersom Lisa går på lov idag, Mr T jobbar hemma imorgon och för att det är mysigt att umgås och äta god middag ihop årets mörkaste dag.

Igår lagade jag Carbonara efter önskemål från Hugo. Lisa var på efterlängtad champions league-match på Rambergsvallen och man ser ju tydligt vilket lag hon och Klara hejar på…

Carbonara gör jag alltid på samma sätt!

Stek guanciale/bacon/pancetta (eller vad ni gillar) relativt hårt i en gryta. Krydda med vitpeppar och svartpeppar. När det är klart så sänk värmen till medel och låt köttet svalna till medel. Ha i finhackad gul lök i några minuter så den blir mjuk. Sedan i med krossad vitlök och stek lite till.

Parallellt kokar man pasta och sparar 3-4 dl pastavatten. Vispa sedan ihop 2 ägg och 4 äggulor fluffigt i en skål. Riv pecorino eller parmesan och blanda ner det i äggfluffet. Krydda med svartpeppar.

Rör ner lite stekfett från köttet i ägg- och oströran så det inte skär sig i grytan.

Stäng av spisen och rör ner pasta och ägg+ost-röran. Blanda ordentligt. Servera med mer svartpeppar och parmesanost.

Skulle kunna äta det varje dag!

Av någon anledning vill jag alltid ha rivna morötter till min carbonara….