Kåges hörna
Igår ringde Hugo på väg hem från skolan och ville in till stan och titta efter nya jeans. Lisa och jag hängde med honom. Vi passade på att äta middag på bästa Kåges Hörna i Saluhallen. Har du vägarna förbi Göteborg så missa inte inte…
Recent Posts
Italiensk kycklinggryta
Efter en fråga på recept på min Italienska kycklinggryta kommer receptet här… Ingredienser 600 g kycklingfile (Jag gillar bäst kycklinglårfile) 3 morötter 1 gul lök 2 finhackade vitlöksklyftor 1 Paprika Haricot Vertes Rädisor Kärnfria oliver 4 dl matlagningsgrädde 3-4 msk kycklingfond 2 dl vitt vin…
Vardag
Drog igång veckan med en rejäl omgång vardagsmat! Chocka kroppen efter helgens alla godsaker;-)
Älskar vitkål och lite så fungerar jag ofta; hänger upp mig på något jag är sugen på och så bygger jag middagen därifrån. Igår var det färsk vitkål som drog hårdast och jag funderade på hur jag kunde få det till något smarrigt.
Det blev en vitkålsgratäng med stekt falukorv och potatismos. Alla glada! Barnen gillar stekt falukorv och potatismos (med mycket smör och mjölk)
Lisa delar dessutom min kärlek till vitkål.
Vitkålsgratängen var smidig i ugnen medan jag stekte korven och gjorde potatismoset.
Skär vitkålen i mindre bitar och stek i smör i en gryta tillsammans med hackad vitlök. Salta och vrid ganska mycket vitpeppar över. Häll på matlagningsgrädde och koka vitkålen nästan mjuk.
Häll upp vitkål och grädde i en ugnsfast form och riv över valfri ost. Gratinera i 175-200 grader tills osten smält och vitkålen är mjuk.
Blev lite sugen på kålpudding också… får se när jag kan ordna det!
Idag regnar det rejält här på västkusten. Kommer skurar som känns som att man står i duschen. Jag häller i mig the och jobbar på, känns bra att det är höst tycker jag. Längtar efter att få tända i öppna spisen på kvällarna.
Öppen lasagne
Måndag och första veckan i september. Gillar hösten, gillar struktur och ordning och reda… Så mycket det kan bli det med vårt liv… men iallafall. Det finns åtminstone någorlunda rutiner och tider att passa. Har faktiskt börjar tröttna på grill och längta efter mysiga härliga…
Genvägar
Vilken helg det blev! Stor sol över Onsala! Vi passade på att ta oss ut till havs såklart Mr 5 badade och jag tittade på. Dras med min förkylning och jag vill just nu bara bli frisk! Äventyrar inte det med bad, hur härligt det…
Lax med smak
Här kommer ett uppdaterat recept på Lax med bacon och koriander. Väldigt gott om man gillar grillad lax (eller i ugnen). Receptet är från början ett Santa Maria recept.
Jag hade kvar salsa verde i kylskåpet från helgen som jag penslade laxen med innan grill. Det går lika bra att köpa en färdig grillolja annars.
Salsa verden gör man annars genom att mixa valfria örter (jag hade koriander och persilja) med en vitlöksklyfta en schalottenlök citronzest, flingsalt, lite mangovinäger och olivolja.
Grilla laxen med skinnsidan nedåt tills den är klar. Jag vred över lite vitpeppar och saltade lite också.
Under tiden laxen går klart knaperstekte jag bacon i små bitar som jag toppade den färdiga laxen med. Slutligen mycket hackad koriander och lite chiliflakes på toppen
Vi åt små färskpotatisar och en avocadosås till laxen. Såsen gör man genom att gröpa ur två avocados och lägga i en mixer. Mixa med en burk créme fraiche, en vitlöksklyfta, pressad lime, salt och peppar. Servera med laxrom till.
Såsen kan sparas och funkar lika bra till dip!
Nostalgi
Satt och tittade igenom gamla foton och blev lite nostalgisk, hur snabbt går tiden!? Känns som igår…. Nu är de båda två längre än mig, har större fötter…. Men fortfarande mest fantastiska i hela världen Tänk vilken tur man har!
Carbonara
Här kommer ett bra tips på snabb vardagsmiddag som inte går att misslyckas med. Det finns oändligt många sätt att göra en pasta carbonara, men jag lovar att detta är supergott och väldigt enkelt! Det går som sagt inte att misslyckas med och barnen ääääälskar det!
Jag brukar alltid använda Barillas Bavette pasta. Gillar den till just Carbonara.
Mina barn gillar inte lök i Carbonara så det brukar jag hoppa över om de skall äta. Däremot har jag vitlök i, krossad och finhackad.
Jag brukar börja med att riva ca 150 g parmesanost. Större delen av detta blandar jag med 2 ägg och 2 äggulor i en skål. Vrid svartpepparkvarnen ett par varv över röran och blanda i också.
Sedan klipper jag bacon i ganska små bitar och steker dem knapriga i en stekpanna. Viktigt att de blir knapriga tycker jag. Jag brukar tillsätta vitlöken på slutet så att den blir stekt men inte bränd. Bränd vitlök är inte gott.
Koka pastan och spara lite pastavatten innan du häller av den.
Blanda bacon och vitlök med pastan och rör om. Där sedan ner parmesan och äggblandningen och rör om. Vill du ha den krämigare så tillsätt lite pastavatten tills du har rätt konsistens.
Servera direkt med en rå äggula, mer riven parmesan och persilja. Och svartpeppar såklart!
Gott och snabbt
Plommon
Jag passade på att palla lite plommon när jag var hos mamma häromdagen… Fina, mörklila plommon! Hade ett recept på nyttig plommonkompott som jag villa prova för att ha till frukost! Jag kärnade ur plommonen och la dem i en kastrull med några matskedar vatten…