Sallad
Här kommer ett tips på en sallad jag ofta gör. Lite pilligt att hacka tänker ni..? Nja det tar en liten stund men det är det värt kan jag lova! Supergott till det mesta Skala och skär ett par morötter i små bitar. Skär sedan…
Recent Posts
Pad Thai
En riktig fullträff här hemma i fredags var denna Pad Thai från Jennie Wallden. Vi valde att göra den på kycklinglårfile istället för räkor. Vi väntade med middagen tills sent på kvällen för att alla skulle hinna hem, därav den mörka bilden… Så kul när…
Pho
Vad värmer bättre än en het, smakrik soppa när vinden viner på hösten? Pho som är en vietnamesisk nudelsoppa är en av mina favoriter. Enkel att göra, billig och barnen älskar den.
Tror att det finns lika många recept på soppan som det finns små rullande gatukök i Vietnamn;-) Så här brukar jag göra min efter ett recept från min kompis Sandra.
Jag kokar upp 1,5 liter kycklingbuljong med en rejäl bit skalad, skivad ingefära, 1 kanelstång, 5 hela nejlikor och en lök i klyftor. Sedan låter jag det sjuda långsamt i ca 30 min.
Under tiden steker jag kycklinglårfileer som jag bara kryddar med salt och peppar. Dessa skivar jag sedan upp.
Koka breda risnudlar och häll av, skölj dem och blanda i lite olivolja och rör runt så att nudlarna inte klibbar ihop.
Smaka av buljongen med lite fisksås och ev honung. Den skall inte vara stark men den skall smaka mycket.
Lägg den skivade kycklingen i en djup tallrik
Lägg i nudlarna och häll sedan på buljong så det täcker
Servera med färska böngroddar, chili, koriander, salladslök, lime ch jordnötter. Ja eller helt enkelt det man gillar och har hemma. Huvudsaken är nog faktiskt böngroddarna och chili. Igår skördade vi vår alldeles egna lilla chili som inte alls var stark… Det gjorde ingenting. Jag tog chili flaket på toppen istället. Gick också jättebra!
Prova!
Summering
Det har blivit dags att summera Linas matkasse – inspirationskassen. Alltid lika roligt att laga lite annat än det man normalt brukar fastna i… Vi har ju betygsatt de två första rätterna av tre. Här kommer den tredje; Så här såg vår variant ut Ganska…
Kantarellrisotto och grillat
Helgens godaste? Utan tvekan fredagens middag.. en kantarellrisotto med grillad oxfilé. Såååå gott! Åt det med en sallad med ruccola och olika grönsaker. Tycker att ruccola passar perfekt till just risotto!
Risotton gjorde jag på vanligt vis. Stekte svampen klar i torr stekpanna så att all vätska försvann. tillsatte sedan smör och finhackad schalottenlök. Lät det få en liten yta och hällde ner riset som jag lät bli glansigt. Sedan är det bara kärlek som gäller. Man får inte hälla för lite, inte för mycket och heller inte lämna risotton på spisen. Då blir den inte glad…
Späd med kycklingbuljong pö om pö tills riset är klart (men har en liten kärna). Smaka av med peppar. Det allra sista som går i är riven västerbottenost och därefter klippte jag krasse över.
Köttet? det får ni fråga Mr T om, det var han som grillade det! Men han sa något om bara salt och peppar…
Svälte
Måste tipsa om ett fantastiskt ställe som vi besökte i söndags på väg hem från Hamburgö. Vi skulle äta lunch och jag hittade ett perfekt ställe där man också kunde shoppa;) I Svälte utanför Uddevalla ligger butiken Två Fröknar och Restaurang och Café Stallgården. Vi…
Madras Curry med kyckling, färsk gurkmeja och hembakat chapatibröd
Gårdagens utmaning var en solgul indisk madras curry. Blev lite osäker när jag insåg att vi inte bara hade egna barn hemma utan även två kompisar. Hur skulle detta gå… Men som det gick! Det fick en strykande åtgång och lovordades av samtliga. jag skulle…
Utmaning
Nu känns det faktiskt som att vi börjar komma i rutiner igen efter sommaren. Passar ju jättebra eftersom vädret börjar bli allt mer hastigt och min förkylning är nästan helt borta! Igår blev det nystart! En löprunda! Önskar att jag kunde säga att den var härlig, men det var den inte… kändes att man varit lat ett tag. Men skönt efteråt!
Fyllde på med godaste ingefärsshoten på länge! Busenkelt att göra själv, och väldigt bra i förkylningstider! Bara skala en lagen stor bit ingefära. Släng den i en mixer och mixa sönder. Tillsätt vatten och kör runt. Låt det stå i ca 30 min och sila sedan av det i en skål. Tillsätt 1-2 pressade citroner och en matsked honung. Blanda ordentligt och fyll upp på flaska. Gott!
Min arbetsplats just nu!
Och där skymtar ju också min nya favorit… En iskaffe-smoothie. Perfekt efter löprundan på morgonen!
En fryst banan, en kall espresso (gjorde den innan löpturen och satte i kylskåpet), 1 dl kvarg och sedan mandelmjölk så det blir lagen konsistens. Gott och som sagt perfekt efter en löptur på morgonen när man både är sugen på kallt att dricka och kaffe. Dessutom perfekt med proteiner från kvargen.
Ny vecka vad gäller vardagsmat också. Utmaning att laga nytt och inte fastna i samma saker! Vi testar en inspirationskasse från Linas matkasse denna veckan (inget samarbete). Tre middagar för fyra personer. Blev faktiskt en aning förskräckt när jag såg meny dock. Kände att middagarna hade passat mig och MR T ensamma bättre än för resten av teamet här i huset. Men vi fixar lite extra tillbehör och försöker matcha så gott det går. Ni får hänga med!
Igår var den en Biff Greta med svampcreme och grönskålschips. Skulle ta 35-40 min, men tog närmare en timma totalt. Jag gillar ju att laga mat och hade inga störmoment. Trots det måste jag säga att det blev stressigt och var många moment för en vardag…
Resultatet då?
Det var gott. Gillade dock inte svamcremen något vidare. Köttet var ok, blev gott med blandningen med dijonröran. Vi hoppade över att blanda köttet med dijonröran till barnen. De åt köttet som det var med salt och peppar. De åt inte svamcreme eller grönkål utan mer plan med bara potatisen. Potatisen var nog annars det som var allra godast! Det och grönlålschipsen!
Detta fick betyg typ 3 av 5 och nog inget vi lagar igen.
Ikväll velar vi mellan kyckling eller räkor. Eftersom Hugo skall på insparksfest imorgon lutar det åt räkor imorgon. Han gillar inte skaldjur. Så det blir väl kyckling ikväll! Indisk. Återkommer!
En helg
Vi har spenderat denna blåsiga helg på Hamburgö. Härligt solig lördag men väldigt blåsig natt… Kändes skönt att vara på plats när det blåste som värst. Vi säkrade båten och såg till den. Vi sov dock inte i båten denna helgen, utan uppe i huset.…