EVERYONECANCOOK
Förra veckan hade vi två dagars strategikonferens med jobbet i Älmhult. Har du vägarna förbi Älmhult så skall man naturligtvis varken missa IKEA museet eller det stora IKEA varuhuset (där faktiskt utbudet är en aning annorlunda än i övriga butiker). Men att det fanns en…
Sunday Funday idag igen, swish vad veckorna går rasande fort just nu… Men Söndag är alltid bra! Fast just idag skulle jag gärna önska att det bara var lördag… Skulle så gärna vilja vara ledig lite mer och få umgås med barnen. Tur att det…
Vad tror ni att detta är början på…?
Rosmarin, Salvia, Vitlök, Citron…
Lamm såklart!
Jag fick tag på en fin lammfile men hade egentligen planerat för en lammstek. Tänkte inte om utan körde på min originalidé!
Jag stekte på på filen runt om i en stekpanna. Mot slutet tillsatte jag både hela vitlöksklyftor och krossade i smöret. Smulade ner salvia och rosmarin och stekte citronhalvorna
Ner med alltihop (utom citronerna) i en stekpåse. Pressade ner citronsaften från citronerna i samma påse.
I med en stektermometer och in i ugnen på 150 grader tills termometern visar på ca 50 grader.
Låt vila innan du skivar upp köttet. Gör under tiden såsen genom att sila ner köttsaften i en kastrull. Tillsätt en skvätt oxfond och vispgrädde, Koka ihop.
Jag serverade med bakad potatis som toppades med en fetaoströran och skivad purjolök.
Tyvärr visade sig min termometer vara trött och trasig vilket gjorde att köttet blev lite för klart innan jag insåg detta! men smaken var det inget fel på..
Ps, fetaoströran är enkel; bara mosa fetaost med creme fraiche!
Är ni som jag som dricker glögg nästan varje dag i December? Ja jag varierar en del med jul-the också men det blir nog glögg 3-4 gånger i veckan… Så mysigt att värma händerna runt muggen och lukta på kryddorna. För att få variation så…
Ja en liten TBT från en vecka sedan när vi var på Danny på The Theatre i Göteborg. Date night när det är som allra bäst… Tycker att Danny är helt fantastisk! Vi sov på Hotel Gothia Towers och blev uppgraderade till en svit… Helt…
En söndagsmiddag helt i min smak! Ett gammalt recept från min pappa som gjorde denna köttfärspaj bättre än någon annan!
Perfekt till julmust också:-)
Jag brukar göra en vanlig köttfärssås som jag kryddar lite extra med soja, kalvfond och worcestershiresås. Potatismos skall ha mycket vitpeppar, smör och röd mjölk.
Lägg köttfärssåsen i en ugnsfast form, bred över potatismos och toppa med lagrad ost (parmesan eller västerbotten). In i ugnen på 200 grader tills pajen fått fin färg
Vi hann dricka glögg och klä granen under tiden pajen stod i ugnen, NU är det JUL
Äh det känns som att det är dags för ett gäng nya frågor? Take it or leave it, här kommer frågorna… Om du hade fått en dotter idag, vad hade du döpt henne till? Oj vad svårt…. Har ju alltid älskat namnet Lisa som min…
Vad sägs om ett perfekt recept på bröd? Passar perfekt till frukost eller maten och smakar alldeles speciellt bra tillsammans med lagrad ost! Bara att röra ihop och skjuta in i ugnen! receptet kommer från Lilla Spinneriet i Lindome Deg:6 dl grahamsmjöl1 dl solrosfrö1 dl…
Har ni inte provat att laga risotto för att det verkar svårt och krångligt? Tänk om! Det är busenkelt! Går inte att misslyckas!
Kör en enkel variant på räkor och färsk grön sparris. Använd västerbottenost istället för parmesan.
Gör så här….
Koka upp vatten och tillsätt antingen buljongtärningar eller fond. Jag brukar nästan alltid använda grönsaksfond. Mängden kan man höfta, men för ca 2 personer går det åt ca 7,5 dl vatten. Tillsätt fond eller buljongtärning enligt anvisning på förpackningen. Det blir inte fel.
Skär färsk grön sparris i mindre bitar och koka dem väldigt al dente i saltat vatten. Häll av och spola av dem med kallt vatten så att de inte fortsätter vara varma och blir mjukare.
Skala 1/2 kg räkor. Det går jättebra med frysta räkor som man tinat.
Hacka en gul lök och stek den lite mjuk och glansig i smör i en kastrull. När den börjar bli klar så häller man i riset. Jag brukar höfta även på det, men räkna med ca 2-3 dl arborioris. Rör runt ordentligt så att riset kommer i kontakt med smör och “steks” lite också. Häll på ca 1,5 dl vitt vin som får puttra ihop ett par minuter.
Tillsätt sedan pö om pö buljongen. Här får du stänga av allt annat som stör. Häll upp ett glas vin som du kan sippa på och njut av lukten från risotton. Nästan som meditation 😉 När vätskan kokat in häller du på lite till. Så håller du på så tills risotton är lagom i konsistensen. Smaka av efter ca 15-20 min. Den får absolut inte blir för mjuk, då tycker jag det blir som en gröt och det vill vi ju inte. Riset skall behålla en liten kärna.
När du är nöjd så rör man ner de skalade räkorna och sparrisen. Dra bort risotton från plattan så att den inte kokar mer. Räkorna klarar inte det.
Blanda ner 2 dl riven västerbottenost. Smaka av med nymald svartpeppar.
Smaklig spis!
En lång dag… men bra! Klockan ringde 5 och jag vaknade med värsta förkylningen! Usch! Inte nu…. Betade av ett antal telefonmöten och kände att jag hade bra med tid till dagens viktigaste möte som började kl 9. Tills det tog stopp… frontalkrock 10 bilar…