Grönt på grönt!

Hej! Ni vet väl att man alltid skall matcha maten…;-)

Grönt är skönt osv…! Jag drog till med gröna zuccinibiffar som serverades med en helt grön sallad på romansallad, gurka, sockerärtor och grönt äpple! Och en lite svagt gul dressing till det på citronsaft och olivolja med salt och peppar.

Zuccinibiffarna blev såååå goda! Men långt ifrån snygga! Men vad gör det! Tipset är att göra dem om i god tid så de får ligga till sig i kylen en stund innan stekning. Det hade jag inte tid med så då blir biffarna bara goda, inte så snygga!

Jag använde följande ingredienser;

Ett paket kikärtor, 1 zucchini, 1 gul lök, två vitlöksklyftor, 50 g cashewnötter, 1 ägg och 1,5 del finriven parmesanost.

Börja med att hacka cashewnötterna och rosta dem försiktigt i en torr stekpanna. Ställ åt sidan.

Mixa den gula löken med vitlöksklyftorna och kikärtorna.

Riv zucchinin på den fina sidan av rivjärnet och krama ur så mycket vätska du kan.

Blanda kikärtor/lök/vitlök med den urvridna zucchinin, nötterna, ägget och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.

Forma biffarna (än så länge var de snygga)

Stek dem i olja och smör i en stekpanna

Vänd dem och försök göra dem så snygga som möjligt om de fastnar i stekpannan.

Servera med sallad

Känns som att vi är inne i ett bra flow vad gäller vegetariskt just nu, blir oftast på lunchen eftersom barnen fortfarande inte är övertygade. Att övertyga dem blir en kul utmaning!

Otroligt gott om man använder kul ingredienser och vågar krydda och smaksätta